При приготовлении блюд из молодой репы не следует срезать кожуру, так как в ней содержится много полезных веществ. Съедобна и ботва – из нее можно готовить зеленые салаты, класть в супы и окрошки, и, наконец, ботву можно высушить впрок и добавлять зимой в первые и вторые блюда, соусы, зеленое масло и творог, домашнюю выпечку.
Салат из кольраби
• кольраби – 500 г
• укроп (семена) – 1 ч. ложка
• тмин (семена) – 1 ч. ложка
• масло растительное и соль – по вкусу
—
Кольраби вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, хорошо перемешать с очищенными семенами тмина и укропа, растительным маслом, солью.
Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
• репа – 300 г
• укроп (зелень) – 30 г
• топинамбур – 200 г
• лук репчатый – 100 г
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• масло растительное и соль – по вкусу
—
Топинамбур и репу промыть, натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук и зелень укропа, заправить растительным маслом, полить лимонным соком, перемешать.
Салат из тыквы с фенхелем и тмином
• тыква – 500 г
• фенхель (семена) – 1 ч. ложка
• тмин молотый (семена) – 1 ч. ложка
• масло растительное и соль – по вкусу
—
Тыкву нашинковать на крупной терке. Добавить молотые семена фенхеля и тмина, чуть-чуть посолить, полить растительным маслом и все хорошо перемешать.
Салат из редьки и моркови с укропом
• редька – 250 г
• морковь – 250 г
• укроп (семена) – 1 ч. ложка
• масло растительное и соль – по вкусу
—
Редьку и морковь вымыть, очистить, снова вымыть и нашинковать тончайшей стружкой. Добавить размолотые семена укропа, соль, растительное масло и все перемешать.
Салат овощной с медом
• репа – 300 г
• морковь – 100 г
• укроп (зелень) – 50 г
• лук репчатый – 50 г
• масло растительное – 50 г
• мед – 2 ст. ложки
—
Репу и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Зелень укропа промыть и мелко нарезать. Все соединить, добавить растительное масло и мед, перемешать.
Салат из тыквы с хреном
• тыква – 500 г
• хрен тертый – 1 ст. ложка
• тмин (семена) – 1 ст. ложка
• масло растительное и соль – по вкусу
—
Тыкву очистить от кожуры и семян, нашинковать на крупной терке, добавить тертый хр ен, молотые семена тмина, посолить, заправить маслом и перемешать.
Салат из репы, сельдерея и моркови
• репа – 300 г
• сельдерей (корень) – 200 г
