знания и навыки

учебная и научная литература

монографии

малый и средний бизнес

руководителям организаций и предприятий

В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. 
Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно закреплённой в РФ и за рубежом, а также авторская  классификация. 
Рассмотрены вопросы организации  управления предприятиями быстрого питания: принципы размещения, организация снабжения и работы с персоналом. Освещены базовые принципы технико-технологического  обеспечения функционирования предприятий быстрого питания, производства и реализации продукции, особенности технологических процессов и  оборудования на предприятиях быстрого питания. Сформулированы основные принципы контроля качества продукции и управления качеством услуг предприятий быстрого питания.

Елена Юрьевна Харченко