учебники и пособия для вузов

учебное пособие для студентов

бакалавриат

общественное питание

предприятия пищевой промышленности

В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Пособие составлено с учетом современных нормативно-правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для бакалавров, обучающихся по специальности 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» и 38.03.02 «Менеджмент».


документальная литература

Гостеприимство и сервис в индустрии питания

Выпускная квалификационная работа бакалавра

Индустриальное производство в общественном питании

Без серии

Светлана Ивановна Главчева