Курицу посолите и обжарьте до готовности, отделите мякоть от костей. Мякоть нарезать мелкими ломтиками, добавить рубленые яйца, мелко нарезанный салат (оставив часть для оформления), соль, перец, мелко рубленые кинзу, пять – шесть перьев зеленого лука и укроп.
Для соуса уксус перемещать с пропущенными через мясорубку орехами и оставшимся рубленым луком.
Полученным соусом заправить салат, перемешать. Оформить листьями салата, посыпать рубленым эстрагоном и по желанию – зернами граната. Время приготовления пятьдесят минут.
лобио
На две порции :
– фасоль 500 г
– лук репчатый 2 головки
– чеснок 4 зубчика
– уксус яблочный 1 ч. ложка
– зелень петрушки, укропа, сельдерея по 1/2 пучка
– кинза, чабрец, базилик по 1/2 пучка
– соль, перец красный молотый
Фасоль нужно отварить до готовности в небольшом количестве воды (в процессе варки при необходимости можно добавлять кипяченую воду).
За 5 – 10 минут до готовности посолить, добавить рубленый лук. Готовую фасоль заправить перцем и измельченным чесноком. Зелень нужно порубить, растереть с солью, заправить яблочным уксусом и перед подачей соединить с фасолью.
Время приготовления один час тридцать минут.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
ВКУСНЫЕ КИТАЙСКИЕ САЛАТЫ
салат из сладкого перца
На четыре порции :
– перец сладкий красный 3 шт.
– рис длиннозерный вареный 1/2 стакана
– зеленый горошек консервированный 200 г
– масло оливковое 2 ст. ложки
– соль, перец черный молотый по вкусу
Сладкий перец нужно обязательно запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, семян и плодоножки, нарезать соломкой.
Рис соединить с печеным перцем и зеленым горошком, заправить маслом, солью, черным перцем, все перемешать и аккуратно выложить в салатник.
При подаче оформить входящими в состав салата продуктами.
Время приготовления тридцать минут.
салат по – китайски
На пять порций :
– морковь 200 г
– лук репчатый 1 головка
– корень пастернака 200 г
– рис вареный рассыпчатый 200 г
– масло растительное 50 г
Морковь, пастернак и лук мелко нашинкуйте. Подготовленные овощи спассеруйте на растительном масле, охладите и перемешайте с рисом.
Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе. Время приготовления тридцать минут.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА
салат «китайский дракон»
На четыре порции :
– мякоть свинины 400 г
– лук репчатый 4 головки
– морковь 3 штуки
– свекла 1 штука
– масло соевое 1/2 стакана
– перец жгучий красный 10 г
– сахар 1 ч. л
– уксус 3% – й 1 ст. ложка
– соль
