В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

технические науки

легкая промышленность

пищевое производство

общественное питание

здоровое и правильное питание

технологические процессы

продукты питания

производство пищевых продуктов

спортивное питание

знания и навыки

медицина и здоровье

Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузов

Технология геронтологического питания

Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие для вузов

Технология функциональных продуктов для геродиетического питания