В учебном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения, обмене веществ в организме человека, физиологических свойствах и пищевой ценности различных пищевых веществ. Особое внимание обращается на изучение нормативной документации, содержащей актуальные научно обоснованные рекомендации питания населения для различных групп населения Российской Федерации. Учебник включает разнообразные практические задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки. Несмотря на значительный объем рассмотренных вопросов, материал преподносится в компактном и концентрированном виде, в работе широко используются возможности демонстрационного материала (таблиц, схем, рисунков), что позволяет легко воспринимать представленные данные. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Также может быть рекомендован для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» (квалификация «техник-технолог»), для преподавателей, аспирантов и практических работников.

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

знания и навыки

Физиология питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Физиология питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО

Теория менеджмента. Учебник для бакалавров

Этика 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Философия. Учебник для академического бакалавриата

Разработка и технологии производства рекламного продукта. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Бакалавр. Академический курс

bakalavr-akademicheskii-kurs

Профессиональная этика юриста 2-е изд., пер. и доп. Учебник для академического бакалавриата

История государственного управления в России. Учебник для бакалавров

Основы теории цепей. Сборник задач 4-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Русский язык и культура речи 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для прикладного бакалавриата

Социология 4-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата