Настольная книга фермера
Александр Снегов
Настольная книга фермера. Фермерское подворье
Фермерское хозяйство – основа благополучия
Кто такой фермер? Это человек, ставящий своей задачей ведение товарного сельскохозяйственного производства с целью получения прибыли. То есть он занимается предпринимательской деятельностью. И здесь совершенно неважен объем производства. Эта деятельность может быть успешной как на нескольких сотках земли, так и на площадях в несколько тысяч гектаров.
Самое простое – ведение личного подсобного хозяйства, когда, имея небольшой участок земли, имеешь право на льготное налогообложение. При этом не требуется ведение бухгалтерского учета и отчетности. Впрочем, при значительных объемах производства проще и выгоднее зарегистрироваться частным предпринимателем.
Сельскохозяйственное производство – дело непростое. И если вы решили разводить домашних животных, птицу, заниматься садоводством и огородничеством, необходимы специальные знания.
В этой книге мы попытались в краткой форме рассказать о самых распространенных отраслях сельского хозяйства. Надеемся, что это поможет вам в реализации фермерских планов.
Одна из самых важных отраслей сельского хозяйства – животноводство. Значение его определяется прежде всего тем, что оно дает для населения качественные питательные продукты – молоко, мясо, сало, яйца и др. Кроме того, животноводческие хозяйства поставляют сырье для перерабатывающей промышленности: шерсть, кожу, овчину, пух, перо, кости рога и др.
Здесь приведена необходимая информация, касающаяся разведения, содержания, кормления крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и кроликов.
Прибыльным является и разведение птицы: кур, уток, гусей, индеек, перепелов. В последние годы на базе бывших птицефабрик и птицеводческих колхозов появились и продолжают появляться различные фермерские хозяйства. Понятно, что в этом случае целесообразным и экономически оправданным будет разведение того вида птицы, для которого производственные корпуса оснащены технологическим оборудованием. Однако при грамотном подходе к делу можно достичь высоких экономических результатов и получать ощутимую прибыль даже на небольшой ферме, семейном подворье, приусадебном и дачном участках. При этом необходимо учитывать, что птица при своей всеядности очень требовательна как к содержанию, так и к потребляемым кормам. Книга поможет вам определиться в выборе птичьего поголовья, даст необходимые знания по его содержанию и выращиванию, кормлению и лечению.
Для тех, кто собирается заняться садоводством и огородничеством, здесь содержится информация о том, как подобрать и разместить плодовые культуры на садовом участке и в овощеводческом хозяйстве, как без потерь вырастить разнообразные плоды, ягоды и овощи.
Практические советы помогут руководителям и специалистам животноводческих предприятий, ферм, частным предпринимателям, содержащим животных и птиц на подворье, имеющим сад и огород, получать хорошую прибыль от своего дела.
Успехов вам!
Приусадебное птицеводство
Разведение птицы несложно организовать на любом приусадебном участке, что позволит обеспечить семью в течение круглого года такими высококачественными продуктами питания, как яйца и птичье мясо.
Преимущества разведения птиц
Птицеводство – наиболее скороспелая отрасль животноводства, дающая такие диетические продукты, содержащие наиболее полный комплекс питательных веществ, как яйца и мясо. Яйца птиц содержат все незаменимые аминокислоты, т. е. обладают полноценным белком. В их состав также входят витамины A, D1, В1,В2, Е, К и минеральные вещества.
Исключительно питательно мясо птицы, выход которого составляет 80 % (из них 67 % съедобных частей). Яйценоские куры начинают откладывать яйца уже в 140-150-дневном возрасте, а бройлеры достигают убойных кондиций в 56–63 дня, набирая при этом вес живой массы 1,5 кг и более, утята в возрасте 50–55 дней имеют 2,5 кг, гусята в возрасте 56 дней – 4 кг, индюшата в возрасте 120 дней – 4,5 кг. Затраты же корма на единицу продукции значительно ниже, чем при производстве мяса многих видов животных. Кроме того, птица очень плодовита. Одна несушка разных видов птиц в течение года выводит 100–120 бройлеров, 40–50 утят и индюшат, до 30 гусят.
В промышленных условиях содержания при круглогодичном комплектовании стада эти показатели могут значительно возрасти.
Многие птицеводы добиваются высокой продуктивности кур: по 250–260 яиц в год на несушку.
Птичники
Для содержания птицы в приусадебных хозяйствах можно приспособить имеющиеся свободные помещения или сараи (рис. 1 и 2). В некоторых хозяйствах птиц содержат рядом со скотом – в таком случае их надо отгородить.
Рис. 1. Птичник для круглогодичного содержания
Рис. 2. Летний птичник
Не следует практиковать совместное содержание разных видов птицы, а уж тем более – с выращиваемым молодняком.
Для создания наиболее благоприятных условий выращивания надо построить хотя бы небольшие, но отдельные помещения. Лучше их размещать на возвышенном месте с песчаным грунтом фасадом к югу.
При закладке птичника надо обратить внимание на фундамент, так как от него зависят сухость внутри помещения и поддержание в нем надлежащих зооветеринарных условий. Для предохранения птичника от проникновения крыс фундамент углубляют до 45–50 см. Цоколь фундамента должен быть на уровне 20–30 см. Делать его лучше из камней, кирпича или бетона.
Полы должны сохранять тепло, иметь гладкую поверхность для облегчения механической очистки и дезинфекции, быть прочными. Они могут быть деревянными, кирпичными или глинобитными со щебнем.
Под полом укладывают изоляционный слой щебня, шлака. Перед его засыпкой необходимо снять верхний слой почвы на глубину 15 см.
Стены должны быть прочными, плохо проводить тепло и не промерзать. В этом отношении лучшим материалом является древесина.
Подойдут для птичника глинобитные и саманные помещения, а также каркасные – с обшивкой стен с обеих сторон тесом. Пространство между обшивкой заполняют утеплительными материалами – опилками, шлаком, стекловатой и т. п. Нижнюю часть внутренней стороны стен покрывают фанерой на высоту 70 см от пола для предохранения от порчи птицей, так как она нередко в поисках минеральных веществ склевывает штукатурку.
Кровля птичника должна предохранять его от потерь тепла и проникновения атмосферных осадков.
Наиболее дешевый тип крыши – односкатный. Кроют птичники местными материалами (камышом, соломой, щепкой) и заводского изготовления (толем, черепицей, шифером).
• Птичники не следует делать выше 1,8 м, иначе в зимний период будет сложно поддерживать необходимую температуру.
Их оборудуют окнами, которые лучше устраивать с солнечной стороны. В соответствии с зооветеринарными нормами общая площадь окон должна составлять десятую часть от площади пола. Располагают их на высоте не ниже 50 см от пола, что позволяет лучше освещать помещение. Окна желательно делать двойными, со съемными внутренними рамами; двери – сплошными одностворчатыми, шириной 80–90 см, с порогом высотой 15–20 см.
По периметру птичника прокладывают бетонную или асфальтную отмостку, а рядом с ней прорывают неглубокую канавку для отвода дождевой или талой воды.
• Размеры птичника зависят от вида и количества содержащегося поголовья. На 1 м2 полезной площади пола размещают: кур яичных пород – не более 5 голов, мясных – 4 головы, уток – 3 головы, гусей – 1–2 головы, индеек – 1,-1,5 головы. При выращивании на этой площади молодняка до 60-дневного возраста содержат 17 цыплят яичных пород или 14 – мясных, 8 утят, по 4–5 индюшат или гусят.
Птичник должен быть оборудован системой вентиляции. В домашних условиях часто используют приточно-вытяжную вентиляцию конькового типа. При этом на активность вентиляции влияет сила ветра. Для устройства вентиляции используют квадратную трубу из 40-миллиметровых досок. Крестообразно сбитыми досками ее делят вдоль на четыре отделения и выпускают над крышей на 60 см. Сверху трубу прикрывают и в каждой стенке сверлят по два отверстия. С какой бы стороны ни дул ветер, он по двум отделениям трубы будет вгонять в помещение свежий воздух, а через два других – выталкивать загрязненный.
Птичник также оснащают электрическим освещением из расчета 5 Вт на 1 м2 площади – для взрослых кур и 3 Вт – для молодняка.
Электролампы небольшой мощности с отражателями подвешивают равномерно по всему помещению на высоте 1,7–1,8 м от пола.
Около птичника с южной стороны оборудуют выгульный дворик, огороженный планчатым или сетчатым забором высотой 2,0–2,3 м для кур и индеек, для уток – 1 м, для гусей – 1,3 м. Общая площадь выгульного дворика должна быть в полтора-два раза больше площади внутреннего птичника.
Для выпуска птицы из помещения в дворик на южной стороне внизу стены устраивают лазы на высоте 5–8 см от поверхности пола, а в случае использования при содержании птицы глубокой подстилки – на высоте ее уровня.
Высота лаза зависит от вида птицы. Так, для кур она составляет 40 см, для индеек, уток и гусей – 50 см; глубина лаза для кур – 30 см, для остальных видов птицы – 40 см.
Для предупреждения потерь тепла лазы оборудуют двумя подвесными дверками – с внутренней и наружной сторон.
В снежную пору площадку перед лазом очищают от снега и застилают соломой. В летнее время на выгуле устраивают теневые навесы.
Оборудование птичников состоит из насестов (при содержании кур, индеек и цесарок), гнезд, кормушек, поилок, зольных ванн, клеток для разгуливания наседок. В качестве инвентаря используют ведра, метлы, лопаты штыковые и совковые.
V Температура воздуха в птичнике является одним из важнейших факторов микроклимата. Причем отрицательное влияние оказывает как пониженная, так и повышенная температура.
При пониженной температуре птице приходится затрачивать корма не на продукцию, а на обогрев собственного организма. Она распускает крылья, увеличивая таким образом защитный слой воздуха, скучивается.
При повышенной температуре воздуха у птицы ухудшается аппетит и снижается потребление корма, что ведет к расстройствам обмена веществ. Она часто дышит с открытым клювом, пьет много воды.
Исключительно большое значение температурный фактор имеет при выращивании молодняка, когда организм еще не приспособлен к терморегуляции.
При содержании взрослой птицы нижний порог плюсовой температуры находится в пределах 8 °C, а при температуре 38–40 °C она гибнет от перегрева.
При оптимальной температуре птица подвижна, охотно поедает корм, рассредоточена в помещении по всей площади пола.
Влажность воздуха вместе с температурой оказывает большое влияние на теплоотдачу. Чем суше воздух, тем быстрее испаряется влага из организма.
Относительная влажность ниже 50 % вызывает раздражение слизистых оболочек глаз, дыхательных путей, повышает ломкость пера у птицы.
Контроль за влажностью проводят с помощью психрометра. Оптимальный уровень влажности для взрослой птицы должен находиться в пределах 65–75 %.
Для его поддержания в жаркое время необходимо периодически орошать помещение (полы, стены) водой или вывешивать влажную мешковину.
• Теплоотдача зависит не только от температуры и влажности воздуха, но и от скорости его движения в птичнике. Птица, особенно молодняк, не выносит сквозняков, которые вызывают простудные заболевания.
• Действует на птицу и состав воздуха. Загазованность помещения аммиаком происходит в основном из-за разложения помета и мочи, а также из-за влажной и загрязненной подстилки. Повышение содержания сероводорода в воздухе – результат гниения белковых веществ.
Значительное накопление газов в помещении угнетает птицу, приводит к снижению продуктивности, поражению центральной нервной системы, параличу дыхательной системы и к ее гибели.
Поэтому чрезвычайно важно систематически проводить механическую очистку помещения, следить за исправностью вентиляционного оборудования. Повышенную загазованность легко обнаружить в утренние часы при входе в птичник.
Вредно действует на организм птицы пылевая и бактериальная загрязненность.
Повышенная запыленность оказывает механическое воздействие на слизистые оболочки дыхательных путей и глаз, вызывая катары и конъюнктивиты, а также способствует распространению инфекционных и респираторных заболеваний.
С целью предотвращения загрязненности воздушной среды в птичнике крайне важно поддерживать чистоту и систематически его вентилировать.
Недопустимо недооценивать воздействие света и светового режима. Свет при правильном его использовании благоприятно воздействует на продуктивность взрослой птицы и на развитие молодняка. Световые потоки воспринимаются сетчаткой глаз и в виде нервных импульсов стимулируют физиологические процессы в организме, влияя таким образом на воспроизводительные качества, повышая яйценоскость, обеспечивая высокий прирост живой массы молодняка при выращивании и поддерживая должный тонус организма.
Режим освещения зависит от естественной долготы дня. Наращивать световой день электрическим освещением следует постепенно, изо дня в день добавляя по несколько минут.
На физиологические процессы птицы влияет и интенсивность освещения.
При низкой освещенности ухудшается потребление корма, в результате чего снижается продуктивность птицы (яйценоскость и прирост живой массы).
Повышенная освещенность приводит к каннибализму.
Интенсивный шум действует на птиц неблагоприятно, возбуждая их нервную систему. Сильные звуки будоражат птиц, вызывают пугливость. У них изменяется ритм дыхания, снижается температура тела, нарушается работа нервной системы.
• Длительное воздействие запредельных шумов замедляет рост птицы, уменьшает ее живую массу, снижает продуктивность.
Поэтому в птичнике в присутствии птицы нежелательно проводить работы, вызывающие повышенный шум, громко разговаривать.
Положительно влияют на состояние птицы мелодичная спокойная музыка и негромкая речь.
Кормление птиц
Птице необходимы разнообразные корма, содержащие в достаточном количестве белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.
Птица поедает практически всякую пищу растительного или животного происхождения. Но основным кормом для нее являются зерновые – и в первую очередь злаковые. К ним относятся кукуруза, пшеница, ячмень, овес, просо, сорго. Взрослой птице скармливают доброкачественные отходы. Зерновые корма содержат углеводы (в основном крахмал), протеин, незначительное количество жира и минеральных веществ. Питательная ценность пленчатых культур (ячмень, овес, просо) снижается за счет повышенного содержания в них клетчатки.
В табл. 1 приведены примерные нормы потребности птиц в кормах за год.
Таблица 1. Примерные нормы потребности птиц в кормах в год на 1 голову (в кг)
Хорошим кормом для птицы являются отруби – технические отходы мукомольного производства.
Ценными кормами считаются бобовые культуры: соя, горох, бобы, чечевица. Они отличаются от злаковых культур большим содержанием протеина.
К белковым кормам относятся семена масличных культур, прежде всего – подсолнечника. Однако в натуральном виде их практически не скармливают, а дают в виде побочных продуктов маслобойного производства – жмыха, шрота.
Большое значение в кормлении птицы имеют производимые промышленностью высокобелковые корма животного происхождения: рыбная, мясокостная, кровяная мука, сухое молоко. Они отличаются от белковых кормов растительного происхождения высоким содержанием полноценных по аминокислотному составу протеинов, причем в хорошем соотношении.
Кроме того, птице полезно скармливать утильное мясо животных, павших от незаразных болезней.
Отличным кормом являются также мясные смывы, снятое молоко, сыворотка.
Ценный витаминный корм в летнее время – свежая молодая зелень, а в осенне-зимний период – красная морковь, листья капусты, желтые сорта тыквы.
Благотворно влияют на пищеварение птицы картофель и все сочные корма (свекла, кабачки, бахчевые культуры).
Но при скармливании картофеля следует соблюдать осторожность. Нельзя использовать позеленевшие клубни и проросшие ростки из-за присутствия ядовитого вещества – соланина.
Исключительно полезны крапива, люцерна, клевер, свекольная ботва и др.
На зимний период в виде витаминного корма заготавливают сено бобовых трав, сосновую или еловую хвою.
Хорошим подспорьем в приусадебном птицеводстве являются кухонные и столовые отходы.
Заготовка кормов
В осенне-зимний период птица нуждается в витаминных кормах. При их отсутствии у нее ухудшается состояние здоровья, снижается живая масса, уменьшается яйценоскость, в яйцах снижается содержание витаминов, и весной из них выводится слабый или нежизнеспособный молодняк.
Поэтому летом и осенью необходимо проводить заготовку витаминных кормов. Широкое распространение получила сушка травы на сено.
Травяное сено. Прекрасное сено получают из трав бобовых и злаковых культур, а также из дикорастущих трав.
Питательность сена в первую очередь зависит от сроков скашивания трав и методов сушки.
Бобовые культуры – клевер, люцерну, эспарцет – скашивают на сено в стадии бутонизации перед цветением. В этот период растения наиболее богаты витаминами и минеральными веществами.
V Следует учитывать, что при сушке зелени под открытым небом на солнечном свету легко разрушаются витамины. Более качественное витаминное сено получают при сушке травы в тени – под навесами, на чердаках. Сначала скошенную массу следует сушить в рыхлых валках слоем не более 0,5 м. При этом необходимо следить, чтобы она не согревалась, периодически ее ворошить.
• Сушка считается законченной, когда сено в руках начинает шелестеть.
• Хранить сено следует в стогах, копнах, защищенных от атмосферных осадков. Их верх укрывают пленкой. Надежно и удобно хранить сено в тюках. Для тюкования сена используют ящики, которые предварительно вдоль и поперек выкладывают проволокой, после чего набивают заготовленным сеном. После окончательной трамбовки, особенно по углам, тюк сена туго стягивают концами проволоки, противоположные концы которой закручивают, а затем его вытаскивают из ящика и укладывают для хранения под навесами.
• Молодую крапиву заготавливают в виде веников, которые связывают в пучки и подвешивают под навесом для сушки и хранения.
• Скармливают сено либо мелко изрубленным, либо подвешенным.
• Измельченное сено или крапиву перед скармливанием запаривают горячей водой и дают вместе с влажной мешанкой из зерномучных кормов.
Лиственное сено. На зиму можно заготавливать и лиственное сено (веники) из липы, березы, тополя, осины, ольхи, желтой акации и др. Листья этих деревьев и кустарников богаты протеином, витаминами. Наиболее питательными являются листья, заготовленные до начала листопада. Для заготовки срезают молодые, хорошо облиственные побеги толщиной до 1 см. Их связывают в рыхлые веники и развешивают на чердаке или под навесом. После сушки веники складывают в сухом темном месте. Зимой перед скармливанием их ошпаривают и подвешивают в птичнике на доступную для птицы высоту.
Еловая и сосновая хвоя. Ее также заготавливают на зиму, она является хорошим источником витамина С и каротина.
Заготовку лапника проводят весной или в начале лета, когда иглы еще нежные и содержат максимум питательных веществ.
Заготовленный лапник размещают в теплом сухом помещении на стеллажах, изготовленных из крупноячеистой сетки, и выдерживают два-три дня. Подсохшие иглы осыпаются. Их собирают и хранят в измельченном виде.
При использовании хвои в качестве витаминной подкормки у птицы улучшается аппетит, повышается яйценоскость, лучше развивается молодняк.
Взрослым курам можно скармливать 6–8 г хвойной муки в сутки, уткам и индейкам – до 15 г, гусям – 25 г. При более высоком уровне скармливания птицы меньше поедают другие корма.
Ряска. С большим удовольствием и аппетитом птицы, особенно утки, поедают водную растительность. Многие водные растения в летний период находятся на значительной глубине и только с наступлением осени всплывают на поверхность водоема. Но уже в апреле – мае надо начинать сбор водорослей. Элодея, роголистник, ряска сохраняют свою кормовую ценность и в засушенном виде.
Скармливают их как во влажных кормосмесях, так и в отдельных кормушках.
Витаминная паста. Витаминная паста очень проста в приготовлении и является ценным витаминным кормом для птицы. Потеря каротина после 4–5 месяцев ее хранения не превышает 5 %.
Заготавливают пасту в малых емкостях – бочках, чанах, полиэтиленовых мешках или в небольших облицованных ямах.
Для заготовки пасты могут быть использованы как однолетние, так и многолетние культуры, а также отходы овощеводства. Главное, чтобы заготавливаемое сырье было богато каротином (провитамин А). Лучшими культурами для этого являются люцерна, клевер или эспарцет до цветения. Отличная паста получается из отходов столовой моркови (вместе с ботвой), зеленых листьев и нестандартных кочанов капусты, пера лука.
Технология заготовки основана на консервировании. Свежеубранное сырье измельчается, укладывается в водонепроницаемый ящик, где перемешивается с консервантом – раствором салициловой кислоты или салицилового натрия (10 л 0,03 %-ного раствора салициловой кислоты или 0,035 %-ного раствора салицилового натрия тщательно перемешать со 100 кг корма).
Примерно через 20–30 дней пасту можно скармливать птице. Лучше всего ее давать в составе влажных мешанок.
Силос является хорошим источником витаминов в зимний период. Подходящее сырье для силоса – злаковые и луговые культуры, разнотравье, капустные и кукурузные листья, ботва свеклы, моркови и некоторые другие растения.
Бобовые травы – клевер, люцерна, а также крапива силосуются плохо. Поэтому при их силосовании добавляют растения, богатые углеводами: красную морковь, сахарную свеклу, злаковые растения и др.
Сахарную свеклу и красную морковь добавляют к силосуемой массе из расчета 10 % к закладываемому корму.
Картофель закладывают для силосования предварительно запаренным и измельченным из расчета 4–5 % к силосуемой массе.
Силос хранят в таких же емкостях, что и витаминную пасту.
Перед закладкой в силосохранилище зелень измельчают до 0,5 см. Заложенную для силосования массу тщательно утрамбовывают для вытеснения воздуха, после чего накрывают полиэтиленовой пленкой для лучшей воздухоизоляции. Траншеи и бурты сверху дополнительно засыпают землей.
Процесс силосования основан на брожении. Силос созревает через 1–1,5 месяца после закладки, после чего его можно скармливать птице в отдельных кормушках – курам по 30–40 г на голову, а цыплятам старше 20-дневного возраста по 5–7 г; водоплавающей птице и индюкам дают 50–70 г на голову, взрослым гусям – по 200–300 г.
Червятники. Дождевые черви – прекрасный корм для птицы. На этой подкормке молодняк быстро растет, хорошо набирает вес; взрослая птица увеличивает яйценоскость. Особенно полезна эта подкормка для линяющей птицы – благодаря ей быстро и безболезненно вырастает перо.
Так как черви питаются гниющими остатками, их чаще всего можно обнаружить в хорошо унавоженной почве и в компостных кучах.
Для специального разведения червей на корм выкапывают яму глубиной в один метр. На дно укладывают слой навоза или помета, затем слой земли с удобренного огорода, и так чередуют доверху.
На самый нижний слой огородной земли кладут для развода нескольких червей и подсыпают отруби.
Если лето сухое и жаркое, червятник поливают водой с разведенным в ней птичьим пометом. На зиму его укрывают навозом от промерзания, так как черви разводятся только в тепле.
Через полтора месяца яму вскрывают. Для лучшего питания червей можно приготовить и специальный настой. В отдельную бочку накладывают траву, заливают водой и выдерживают 1–1,5 недели. Затем добавляют гнилой картофель, кухонные отходы и перегнившей массой подкармливают червей.
• Следует знать, что черви могут оказаться переносчиками глистных заболеваний. Поэтому птице периодически скармливают противоглистные препараты (фенотиазин, пиперазин) или натуральные корма (лук, чеснок, измельченную хвою, толченые семена тыквы: их настаивают 3–4 часа в теплой воде и дают птице по утрам).