«Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут превратить приготовление пищи из ежедневной утомительной работы в приятную забаву. Неприлично здоровая концепция касается и продуктов. Мы научим вас создавать вкус с помощью базовых – и не очень базовых – методов.
Знаете ли вы, что обжарка создает совсем новые вкусы, которых не было в продукте ранее? Вот почему еда, приготовленная на гриле, обладает изумительным вкусом! Можно личный вопрос? Вы строгаете овощи? А нужно!
А еще мы разработали отличную технику «обжаривание под прессом», благодаря которой вкус, например, грибов усиливается, а сами они становятся плотными и мясистыми».
Эта книга – безудержный фейерверк из предложений от подлинных шеф-поваров – всезнаек и фантазеров.

кулинария

зарубежная прикладная литература

здоровое и правильное питание

кулинарные секреты

кулинарные рецепты

рецепты здорового питания

оригинальные блюда

мастера кулинарии

вегетарианская кухня

Неприлично полезная кулинарная книга

Живая кухня. Трансерфинг обновления

Алхимия трав. Специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства

Как мы едим

Элементы пиццы. От основ к мастерству

Грибы. Большая энциклопедия рецептов и навыков

Огненные острова. Кулинарное путешествие по загадочной Индонезии

Кулинария. Вилки против ножей

kulinariia-vilki-protiv-nozhei