В кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте зеленый горошек и обжарьте его вместе с луком.
Влейте куриной бульон и доведите до кипения. Готовьте на низком огне около 15 минут, пока горошек не станет мягким.
Перелейте суп в блендер и измельчите до гладкой консистенции.
Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки.
Подогрейте суп на среднем огне, приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
Подавайте горячий суп с добавлением свежей мяты.
Лобстер
-
биск
(Bisque de Homard)
Ингредиенты:
2 лобстера
1 лук, нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 л сливок
1 л куриного бульона
Соль, перец, паприка, лимон для подачи
Инструкции:
В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавьте лобстеров в кастрюлю и обжарьте их вместе с овощами.
Влейте куриной бульон и доведите до кипения. Готовьте на низком огне около 20-25 минут.
Выньте лобстеров из супа и извлеките мясо из панциря. Разделите мясо на кусочки и оставьте его в стороне.
Перелейте суп в блендер и измельчите до гладкой консистенции.
Верните суп в кастрюлю и добавьте сливки.
Подогрейте суп на среднем огне, приправьте солью, перцем и паприкой по вкусу.
Подавайте горячий лобстер-биск, украсив его кусочками лобстера и лимоном.
Крем-суп с морепродуктами (Cr?me de Fruits de Mer)
Ингредиенты:
500 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т.д.)
1 лук, нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла
500 мл куриного бульона
200 мл сливок
Соль, перец, лимон, свежая петрушка для подачи
Инструкции:
В кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте смесь морепродуктов и обжарьте их вместе с луком.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
