Вот теперь, в свете всего того, о чем говорилось выше, можно рассуждать о вегетарианстве, о его сущности, систематизации, проблематике, рациональности и прочих моментах.
Особенности вегетарианского питания
Вегетарианец, по сути, ничего такого сверхэкстравагантного не совершает, ведь, как мы поняли, пища растительного происхождения первична для нашего организма. Другое дело, если бы в нашем обществе появилось движение строгих ортодоксальных мясоедов, которые на свой страх и риск решились бы питаться только животной пищей. Вот это действительно было бы странно.
Что фактически делает вегетарианец?.. Он пытается обратить вспять естественную историю развития пищевого поведения человека. И у него, надо сказать, это хорошо получается. На помощь ему приходит тот факт, что растительная пища, как мы успели убедиться, для человека и генетически и механически первична, со всеми вытекающими отсюда последствиями.
Но что такое вегетарианство?.. Как его определить?.. И здесь надо, во-первых, сказать вот что. Само по себе вегетарианство – это такая система питания, которая в наш век отнюдь не отрицает всей животной пищи в принципе, как это было когда-то давно. И именно поэтому сейчас, чтобы считаться вегетарианцем, не обязательно полностью исключать из своего питания все животные продукты. Некоторые из них (по выбору) можно оставить и чувствовать себя при этом самым настоящим полноценным вегетарианцем.
Например, одна группа вегетарианцев успешно употребляет молочные продукты и куриные яйца и при этом не испытывает угрызений совести, другая группа дополняет свой рацион икрой и моллюсками, третья – рыбой и куриными яйцами. Другие люди вообще не питаются животной пищей. И т. д. и т. п.
То есть современный вегетарианец может включать в свой рацион тот или иной набор продуктов животного происхождения или какой-то один вид. При этом слово «может» здесь является ключевым. Может, но абсолютно не обязан, поскольку до сих пор существует и такая классическая изначальная ветвь вегетарианства, последователи которой полностью убирают из своего питания животную пищу.
Краткий вывод: все вегетарианцы различаются между собой только по одному признаку – в пользу какого конкретного набора животных продуктов человек делает свой выбор (и делает ли он вообще такой выбор). Причем различия во внутрирастительном рационе не учитываются.
Но в этом случае возникает самый главный вопрос: а что тогда объединяет всех вегетарианцев?.. А объединяет их один факт – все они не едят плоть теплокровных животных (и некоторых крупных холоднокровных животных). Все абсолютно.
Следовательно, это тот единственный уникальный критерий, на основании которого мы можем отличить вегетарианца от невегетарианца.
Итак, единственное, чего не может есть всякий вегетарианец, – это мясо. Таким образом, мы можем определить вегетарианство следующим образом: это система питания, в которую не включается только плоть теплокровных животных (и некоторых крупных холоднокровных животных).
Типы вегетарианства
Мы поняли, что общее свойство, присущее всем вегетарианцам без исключения, – это «нелюбовь» к плоти озвученных животных. В данном вопросе эти люди все одинаковы.
Но, кроме мяса, повторимся, существует достаточно много продуктов животного происхождения. Что включить в свой рацион из этого большого арсенала, а что убрать – это зависит от того, к какому вегетарианскому течению относит себя человек.
И теперь, когда мы в достаточной мере осознали поверхностную суть вегетарианства, пришло время дать подробную классификацию вегетарианских течений.
Начнем с самых нестрогих типов вегетарианства и, пройдя через типы умеренно строго вегетарианства, постепенно подойдем к предельно строгому стилю данной системы питания.
На сегодняшний день мы можем теоретически и практически выделить следующие группы вегетарианства:
1 – невеганство;
2 – веганство.
Невеганство
Эта группа делится на следующие простые главные типы:
– молочное вегетарианство (лактовегетарианство);
– яичное вегетарианство (ововегетарианство);
– рыбное вегетарианство, или чистое пескетарианство (только с рыбой, икрой, раками, моллюсками).
От этих главных типов образуются сложные комбинированные типы:
– яично-молочное вегетарианство (оволактовегетарианство);
– яично-рыбное вегетарианство (оворыбовегетарианство, или овопескетарианство);
– молочно-рыбное вегетарианство (лакторыбовегетарианство, или лактопескетарианство);
– яично-молочно-рыбное вегетарианство (оволакторыбовегетарианство, или оволактопескетарианство).
Лактовегетарианство
Итак, начнем с самого, можно сказать, скромного типа вегетарианства – лактовегетарианства. Таким словом называется стиль вегетопитания, в списке продуктов которого присутствует молоко и все молочные продукты – сливочное масло, сыр, творог, сметана, кефир и др. Если правильно составить рацион при таком подходе, то организм человека не будет страдать от недостатка белка, кальция и фосфора.
Вообще, лактовегетарианство сегодня определяется как достаточно лояльное – как с позиций морали (никого не убили, никому не причинили боль), так и с точки зрения категоричности. Самое категоричное вегетарианство, мы знаем, – это веганство, особенно сырое. И поэтому сейчас считается, что термины «лактовегетарианство» и просто «вегетарианство» – синонимы. Некоторые люди называют лактовегетарианцев истинными вегетарианцами. В этом есть своя доля правды, и не маленькая.
Ововегетарианство
Степень категоричности ововегетарианства такая же, как и лактовегетарианства, но с моральной стороны уже имеются некоторые проблемы. Лактовегетарианцы и веганы считают, что питаться, например, куриными яйцами – это значит лишить курицу, во-первых, ее детей (то есть нанести ей психологическую травму), а во-вторых, отнять жизнь в зародыше у будущей курицы. И в этих утверждениях тоже есть своя доля рациональности. Надо сказать, что такой тип питания существует преимущественно в теории. Обычно, если человек питается еще и яйцами, то он не брезгует и молочными продуктами, то есть является оволактовегетарианцем.
Рыбовегетарианство
Рыбовегетарианство, или, как его еще называют, чистое пескетарианство, не исключает из списка продуктов рыбу, икру, молоки, креветок, мидий, омаров, устриц, крабов, лангустов (деликатесных раков), речных раков. Все остальные животные компоненты питания игнорируются. Такой стиль питания по категоричности равен двум предыдущим, но с моральных позиций рассматривается строгими вегетарианцами как совершенно недопустимый, поскольку, с их точки зрения, это есть прямое убийство живых существ. Ведь даже чтобы добыть икру и молоки, нужно распотрошить рыбу.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
