Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растительного и животного сырья, а также рассмотрены серьезные проблемы производства и хранения порошков. Затронуты вопросы по пищевой и биологической ценности пищевых порошков, содержанию аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов.
Для студентов направления подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», а также может быть рекомендовано широкому кругу читателей.

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

технические науки

общетехнические дисциплины

основы производства

эксплуатация промышленного оборудования

крахмалопаточное производство

пищевое производство

пищевые добавки

технологические процессы

техническое проектирование

модели и методики

технологическое оборудование

знания и навыки

Технология производства пищевых порошков

Технология кондитерского производства

Технология хлебобулочного производства