В книге подробно описаны кулинарные традиции Китая, местная география и история. Рассказывая о классических блюдах – от дворцовой кухни Пекина до чайных домов южного Китая – Терри Тан описывает все многообразие ингредиентов и методов приготовления.
Это своего рода гастрономический тур по северному, южному, восточному и западному регионам Китая. Вы узнаете об их истории и традициях, ингредиентах и методах и сможете легко приготовить любое блюдо, прочтя пошаговые инструкции и вдохновившись замечательными иллюстрациями. В книге есть и знаменитые рецепты, такие как утка по-пекински и дамплинги со свининой, и малоизвестные деликатесы: лапша с лобстером, цыпленок нищего, каша из черного риса и сладкая фасоль в сиропе.
Здесь вы найдете сотни рецептов, множество информации и 1500 фотографий.

Для кого эта книга
Для начинающих и опытных кулинаров, желающих научиться готовить знаменитые китайские блюда.
Для всех интересующихся историей, традициями и кухней Поднебесной.

От автора
Китайская кухня – общее название гастрономических традиций огромной страны, состоящей из непохожих провинций. Блюда относят к гуандунской, сычуаньской, пекинской или шанхайской кулинарной школе (географически соответственно к южному, западному, северному и восточному регионам), но те делятся на более мелкие территории, и собственные традиции каждой смешаны с заимствованными у соседей. Я хотел изучить, что делает региональные кухни уникальными и что связывает их с другими территориями в контексте истории, традиций и, конечно, вкусов.
Здесь вы не только найдете рецепты, которые захочется повторить на своей кухне, но и познакомитесь с историей их создания. Надеюсь вдохновить вас на приготовление восхитительных китайских блюд.

кулинария

Китай

кулинарные секреты

кулинарные рецепты

мастера кулинарии

китайская кухня

кулинарное искусство

китайская культура

медицина и здоровье

Великая китайская кухня. Грандиозное путешествие и 300 рецептов из Поднебесной

Настоящая корейская кухня. Аутентичные домашние блюда

Пирогометрия. Тарты и пироги, которые вкусно рассматривать и красиво есть

Большая книга корейских рецептов. Повседневные и праздничные блюда

Мировая кухня (МИФ)

mirovaia-kukhnia-mif

Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов»

Большая книга японских узоров. 260 необычных схем для вязания спицами

Рисуйте как fashion-дизайнер. Уроки визуального стиля

Портрет маркерами с Лерой Кирьяковой

Как стать писателем

МИФ Арт

mif-art