Полный курс корейской кухни от звезды YouTube и крупнейшего авторитета в этой области. Миллионы фанатов сравнивают Маангчи с Джулией Чайлд – она заслужила признание не только хозяек, но и шеф-поваров.
В этой книге Маангчи рассказывает, как готовить лучшие национальные блюда. Внутри вы найдете рецепты от простых блюд (пряная пекинская капуста) до ресторанных (говяжьи ребрышки в лос-анджелесском стиле, пульгоги, жареный цыпленок по-корейски).
Например, начинающим будет интересно приготовить овощной суп с пряной говядиной и блинчики с морепродуктами и зеленым луком. Целая глава посвящена приготовлению кимчхи и маринованию. Панчханы, или гарниры (паровой баклажан, жаренный на сковороде тофу с пряным приправочным соусом и освежающий холодный огуречный суп) – столпы корейской кухни и полноценная трапеза.
Это не просто кулинарная книга, но исчерпывающий гид по приготовлению блюд, основным принципам и философии не только корейской кухни, но и культуры в целом.
Благодаря пошаговым фотографиям – в книге их целых 800 – ни один рецепт не вызовет затруднений. В иллюстрированном словаре подробно описаны ингредиенты. В рецептах вы найдете доступную альтернативу экзотическим ингредиентам и ответы на часто задаваемые вопросы.
Автор также познакомит вас с основными принципами корейской кухни и философии.

От автора
Следуя рецептам, вы приобщитесь к поразительному многообразию национальной корейской кухни. Изобилие рецептов с морепродуктами обусловлено тем, что страна с трех сторон окружена водой. Мы любим говядину и свинину, но в наследство от горных собирателей и буддистов нам досталось много вегетарианских блюд.
Корея славится жгучими специями, но у нас много неострых рецептов. Мы любим уличную еду, но гордимся возрождением прекрасной придворной кухни. Мы всегда помним о связи между правильным питанием и здоровьем.

Для кого эта книга
Для всех, кто интересуется корейской кухней.
Для всех, кто любит готовить и хочет расширить свои кулинарные способности.

кулинария

Корея

кулинарные секреты

кулинарные рецепты

мастера кулинарии

кулинарное искусство

медицина и здоровье

Большая книга корейских рецептов. Повседневные и праздничные блюда

Настоящая корейская кухня. Аутентичные домашние блюда

Ботанические портреты. Практическое руководство по рисованию акварелью

Проект «Средний палец». Радикальное решение для тех, кто задолбался

Зимние сюжеты акварелью. Как нарисовать снежную сказку

Как стать писателем

Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы

МИФ Арт

mif-art

Пирогометрия. Тарты и пироги, которые вкусно рассматривать и красиво есть

Великая китайская кухня. Грандиозное путешествие и 300 рецептов из Поднебесной

Мировая кухня (МИФ)

mirovaia-kukhnia-mif

Пир Льда и Огня. Официальная поваренная книга «Игры престолов»

Большая книга японских узоров. 260 необычных схем для вязания спицами

Рисуйте как fashion-дизайнер. Уроки визуального стиля

Портрет маркерами с Лерой Кирьяковой