1 ст. ложка свежего лимонного сока
Свежая петрушка, мелко нарубленная
Соль и перец по вкусу
Инструкция:
В большой миске сочетайте помидоры, огурцы, красный лук и оливки.
Добавьте фету и аккуратно перемешайте.
В отдельной чашке смешайте оливковое масло и лимонный сок, добавьте соль и перец.
Полейте салат дрессингом, посыпьте свежей петрушкой.
Подавайте немедленно, чтобы сохранить свежесть ингредиентов.
2. Мелицаносалата (Греческий Салат из Баклажанов)
Ингредиенты:
2 средних баклажана
2 ст. ложки оливкового масла
1 красный лук, нарезанный тонкими полукольцами
2 зубчика чеснока, измельченные
2 помидора, нарезанные кубиками
1/4 чашки нарезанных свежих зеленых оливок
1 ст. ложка красного винного уксуса
Свежая мята и базилик, нарезанные
Соль и перец по вкусу
Инструкция:
Разрежьте баклажаны на половинки, затем нарежьте их на тонкие полукольца.
Обжаривайте баклажаны на среднем огне в оливковом масле до золотистой корки.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.
Добавьте помидоры, оливки и красный винный уксус. Обжаривайте ещё 2—3 минуты.
Снимите с огня, добавьте свежие зелень и приправьте солью и перцем.
Подавайте теплым или в прохладном виде.
3. Тапенада (Оливковая Паста)
Ингредиенты:
1 чашка черных оливок, без косточек
2 анчоусовые филе, ополоснутые и отжатые
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки каперсов
1/4 чашки оливкового масла
Сок половины лимона
Свежемолотый черный перец
Инструкция:
В блендере сочетайте оливки, анчоусы, чеснок и каперсы. Пульсируйте, пока ингредиенты не станут пастообразными.
Постепенно добавляйте оливковое масло и лимонный сок, продолжая взбивать до получения гладкой текстуры.
Перец добавьте по вкусу.
Подавайте тапенаду с тостами или кусочками свежей багеты.
4. Креветки с Апельсинами и Рукколой
Ингредиенты:
300 г креветок, очищенных
2 апельсина, нарезанных колечками
2 ст. ложки оливкового масла
Сок 1 лимона
100 г рукколы
Соль и перец по вкусу
Пармезан (опционально)
Инструкция:
Обжаривайте креветки на оливковом масле до готовности.
В отдельной миске смешайте сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
На тарелке выложите рукколу, выложите сверху креветки, апельсиновые колечки и листочки пармезана.
Полейте дрессингом перед подачей.
5. Сэнджер (Тунцовая Закуска)
Ингредиенты:
