Las grasas y los aceites constituirán una parte considerable de su ingesta diaria de alimentos. Es importante asegurarse de que está consumiendo "grasas buenas" contra las "grasas malas". Además, asegúrese de mantener un equilibrio saludable de omega 3 y omega 6.
También, deseará comer más grasas saturadas y monosaturadas, evitar las grasas hidrogenadas y optar por aceites extraídos en frío al cocinar. Lo que se incluye de grasas y aceites que se consumen con mayor frecuencia en el plan de dieta cetogénica:
- Aceite de oliva
- Aceite de coco
- Aguacate
- Nueces de macadamia
- Mantequilla de coco
- Mantequilla de maní
- Mantequilla
- Mantequilla clarificada
- Grasa de pollo
- Aceite de palma roja
Vegetales
Las verduras, aunque no son grasas, son una adición importante a cualquier dieta para mantener niveles saludables de vitaminas y minerales vitales en el cuerpo. Al igual que con las proteínas, es mejor buscar productos orgánicos cultivados localmente para reducir los niveles de toxinas consumidas. Las verduras de hoja verde más oscuras son un vegetal preferido por los seguidores de la dieta cetogénica. Estas verduras son reducidas en carbohidratos, pero proporcionan mucha nutrición. Evite el consumo de verduras azucaradas, tanto como sea posible.
Incluidas en las verduras que se comen con mayor frecuencia en la dieta cetogénica:
- Lechuga romana
- Lechuga mantecosa
- Espinacas
- Espárragos
- Brócoli
- Pepino
- Apio
- Chícharos verdes
- Pimiento verde
- Bellota, calabaza y calabaza dulce
- Aguacate
- Ajo
- Hongos
- Cebollas (verdes y blancas)
- tomates
Lácteos
El mayor requerimiento de grasa en la dieta cetogénica requiere opciones lácteas con grasa completa, en comparación con las opciones con menos grasa disponibles. También se prefiere que elija productos lácteos crudos u orgánicos. Se incluyen en los productos lácteos más comúnmente consumidos en la dieta cetogénica:
- Suero de leche
- Quesos (azul, brie, cheddar, Colby, cottage, crema, queso feta, Monterey jack, mozzarella, parmesano, suizo y mascarpone)
- Cremas (media y media, crema agria y espesa)
- Leche
Nueces y semillas
Al consumir nueces y semillas en la dieta cetogénica, es importante centrarse en las nueces tostadas que son más ricas en nutrientes. Intente evitar los cacahuates, ya que no son nueces. Más bien, son legumbres.
Las nueces y las semillas son bastante ricas en omega 6, así que asegúrese de mantener en su consumo una pequeña cantidad diaria. Incluidos en los más comúnmente consumidos en la dieta cetogénica están:
- Nueces
- Nueces de macadamia
- Almendras
- Pistaches
- Nuez de la India
- Harinas a base de nueces y semillas al cocinar u hornear
- Semillas de sésamo
- Semillas de girasol
- Piñones
- Semillas de chia
- Semillas de calabaza
