Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.

учебная и научная литература

учебная литература

химия

общая химия

пищевое производство

прочая образовательная литература

знания и навыки

Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Коллоидная химия. Практикум. Учебное пособие

Химия в принтмедиаиндустрии. Учебник

Физико-химические основы полиграфического производства 2-е изд., испр. и доп. Учебник для прикладного бакалавриата

Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 2. Коллоидная химия 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 1. Физическая химия 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Физическая и коллоидная химия. В 2 ч. Часть 1. Физическая химия 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Физическая и коллоидная химия. Учебное пособие

Физико-химические основы полиграфического производства 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО