Ну а про сахар все все давно знают, его делали влажным, за ночь. Все было, как рассказывают. На ночь рядом с кулями с сахаром ставили ведро с водой, и за ночь сахар забирал в себя влагу. Сахар обычно за день продавали, а высыхал этот продукт он уже дома у покупателя. На этом ещё делали рублей 10, стараясь не наглеть на мокром сахаре. В общем в этом отделе все давались труднее, чем в других, но все равно, по сравнению с советским бухгалтером было неплохо.
Но были в этом отделе особые бонусы- консервы. Не килька в томатном соусе, не камбала с овощами, а тушёнка, кальмары, шпроты, сайра, и конечно болгарские овощные консервы. Все это не попадало на прилавок, а шло по блатным, либо дороже копеек на10, либо на бартер. Про подарки начальникам тоже скажу, это были вышестоящие и проверяющие, они за это ничего не платили, это были презенты за благосклонность, вот на это уходили деньги, которые продавцы кидали в общак заведующей. Зато нас почти не проверяли, или делали это для галочки, а это была большая помощь.
Бартер, это про промтоварные и другие магазины, в которых тоже ничего не было, для всех, а для коллег было. Они хотели поесть, мы хотели хорошо выглядеть. Поэтому консервы меняли на лифчики, гречневую крупу на финские сапоги, и болгарские огурчики на колготки. Это все разруливала заведующая, но продавцу бакалеи доставалось больше, по умолчанию. Просто все остальные имели возможность провернуть собственный мелкий бартер или купить это на барахолке.
Бакалея осталась у меня в памяти трудом с утра до ночи. Здесь надо было фасовать раз в пять больше, чем в кондитерке, этот процесс не прекращался ни на минуту. И это были не десятикилограммовые коробки, а пятидесятикилограммовые мешки. И хорошо, если в отдел их приносил грузчик, дальше ты уже справлялась сама. Кроме труда фасовочного, там постоянно требования труд уборочный, пыль из крупы летела и летела, целый день. А мы все вокруг протирали, без конца, и без края, так было положено, чтобы прилавки и витрины блестели.
Ну вот так выглядел день продавца в бакалее, за мизерную зарплату, перемешанную со злостью покупателей. Ой, забыла ещё про яйца, которые продавались в бакалее и были хрупкими, их надо было продать, а бились они так же, как и сейчас, поэтому их надо было как то втюхать покупателям, хорошо, что они были наивными и доверчивыми, но очень много их, этих яиц битых, оставалось. Поэтому продавец бакалеи раздавал эти яйца всем продавцам магазина. Продавцы, люди реальные, и поэтому бакалейцику несли свое богатство, кто ломаные пряники, кто рыбку, кто кусочек колбаски, на ужин, короче набирали.
Вот такая история про бакалейный отдел.
Следующий, третий отдел а моей стажировке, был молочный, совершенно не похожий на те, что были до этого, поэтому утро моё началось, не в 9 часов, как у всех, а в 7.30, когда пришла молочная машина. Грузчика ещё не было, поэтому разгружали машину мы, вдвоём с продавцом, хорошо, что двери были широкие, и машина могла подъехать вплотную, мы сразу все выгружали в коридор. Четыре фляги сметаны, десять фляг молока, десять ящиков творожного десерта, столько же творога, потом шла фасованная продукция, в банках и бутылках, 10 ящиков сметаны, 50 ящиков кефира, 50 ящиков молока, и ещё, сливочное масло, коробки две. В общем, мы устали пока выгружали, а ещё надо было все упереть в отдел.
Хорошо, что все стояло в коридоре, мы просто закрыли двери, и не надо было караулить, чтоб никто не спер. Мы приступили к доставке в отдел, цепляли крючком за дно или за нижний ящик и тащили по коридору, в общем минут через сорок справились, до открытия было минут двадцать, но были ещё какие-то секретные действия, и продавец, она была моей тёзкой, не дала мне отдохнуть. Вперёд, покой нам только снится!
Надо отдать должное, качество у советских молочных продуктов было отличное. Сначала открыли фляги со сметаной, я офигела. Их везли километров 10, поэтому сверху собрались сливки, сантиметров на пять, это срочно надо было выложить в подготовленную тару, сливки из пяти фляг, и унести в холодильник. Вес у лотка со сметаной был солидный, и мне было очень интересно, для кого эта густющая сметана, оказалось, не для всех. Далее, открывали молоко, там тоже сверху были сливки, вот этими сливками мы и разводили сметану, разница в цене почти в пять раз, примерно. Сливки из молока, которых после разведения сметаны было достаточно, тоже слили в отдельный бидон и унесли в холодильник. Дальше нужно было замаскировать наши действия, долить все фляги. Это было тяжело, даже вдвоём, я спросила у Гали, как она сама справляется, а она сказала, что не успевает к открытию, и занимается этим попозже, с грузчиком.
В общем, мы еле-еле успели к открытию, все приготовить, утащить в коридор пару пустых фляг, и сделать порядок в отделе. Магазин открыли, и в молочный сразу выстроилась очередь, человек в тридцать. С утра покупали все развесное. Сметана закончилась часа через два, молоко до обеда. Я была на подхвате, передвигала фляги, убирала пустую тару. В общем, до обеда мы так вдвоём наработались, что можно было идти домой спать. Галя так и сделала, пошла не обедать, а спать в подвал, а я отдыхала на улице, вытащила стул, и дышала свежим воздухом, пока не замёрзла.
После обеда мы торговали фасовкой и творогом, к пяти часам закончилось все, и мы наконец то все помыли, убрали и сели потихоньку пить чай, спрятав чай под прилавок, мы до того устали, что даже говорить не было сил.
А что говорить то? И так все понятно. Выхлоп в этом отделе замечательный, только и работы очень много, и работаешь в основном грузчиком, но оно того стоит. Я спросила у Гали, почему она в молочном отделе. Она удивилась и объяснила, что есть места, где прибыль меньше, или нет совсем, например, касса. Вот она неделю просидела на кассе, а теперь неделю здесь, как компенсация. И я наконец то вспомнила, что постоянные продавцы только в кондитерке, в бакалее и на соках, остальные все меняются. Вот так, на третий день до меня что-то медленно начало доходить. И к вечеру до меня дошло, что молочка имеет в день, считая перевесы, наши переделки и фасовку масла, рублей 50-70. Рублей 20-25 со сметаны, , рублей 5-7 с молока, рублей 10 с творога, маленько мы его разбодяживали молоком, ещё рублей 6-7 с масла, и рублей пять с фасовки, тут с бумагой не стеснялись, масло было масляным , творог мокрым. Ещё один день прошёл.
Следующий мой отдел был рыбный, самый вонючий отдел в магазине, а с учётом того, что я почти не ем рыбу, для меня этот день среди рыбы, был стрессом. Но и интересного там тоже много. Особенно когда прилавок 20 раз с хлоркой помоешь, всю тухлятину выкинешь, тогда уже можно и в рабочии процесс окунуться, и подумать, как денег заработать. Ну и в итоге понимаешь, что опять придётся учиться, как завещал великий Ленин. В каждом отделе свои заморочки, но есть одна общая, как можно чаще завешивать рыбку без противовеса, пусть хоть 3 грамма плюсом идут.
Остальное все очень специфическое. Во-первых, в рыбных коробках всегда был перевес, который на моей бытность варьировал от 3 до 8 кг, недовеса там никогда не бывало. А это все идёт в карман продавца. Жалко, что рыбы обычно было два сорта, килька и минтай, но все равно, за день продавалось по 5 коробок и того и другого, раз, и просто так, рубликов 20-30, а если повезёт и привезут ещё там навагу какую-нибудь, хеку, камбалу, то ты и вообще в шоколаде, только с заведующей не забудь рассчитаться, чтобы почаще тебя вспоминала.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
