А исследование, опубликованное в том же издании в 2022 году, показало, что подобные продукты провоцируют снижение когнитивных функций, а кроме того, повышают риск развития рака (чаще всего – молочной железы и кишечника) и ранней смерти.
То есть наш «быстрый и удобный» выбор какой-нибудь булки или пиццы вместо домашней еды – это потенциальные ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые проблемы, воспалительные заболевания кишечника, депрессия и даже онкология.
Почему промышленная еда – это такая плохая идея?
1. В продуктах глубокой переработки крайне мало питательных веществ, а их недостаток – одна из причин переедания: организм будет требовать своего, пока не получит. Отсюда повышенный аппетит и лишний вес.
2. Антифизиологичная комбинация сахара и некачественного жира также стимулирует мозг к перееданию и является главной причиной ожирения.
3. Посторонние вещества, полезные производителю, а не вам, разрушают тело. Все, что вы приготовили не сами, будет содержать много дешевых и, к сожалению, вредных компонентов.
Их задачи другие:
1. Обеспечить долгое хранение – консерванты.
2. Простимулировать ваш аппетит и усыпить мозг с помощью красивого вида, яркого аромата, приятной текстуры и перенасыщенного до извращения вкуса – жир+сахар+соль, усилители вкуса;
3. Удешевить и вызвать ложное ощущение питательности – трансжиры, сахар и соль.
Все это не только провоцирует набор веса, но и вызывает пищевую зависимость, которая уже давно причислена к аддиктивному поведению (как алкоголизм, наркомания, игромания).
К сожалению, в современной реальности исключительно цельной домашней едой питаться вряд ли удастся. Да и не все промышленные продукты настолько страшны. Есть и те, которые вполне допустимо употреблять в умеренных количествах.
Если обобщить, обработанные продукты – это та еда, исходное состояние которой каким-либо образом видоизменили: законсервировали, заморозили, измельчили и добавили определенные ингредиенты.
Нет ничего плохого в домашнем урбече из семечек или орехов, а между тем это тоже еда, утратившая свой первозданный вид. Польза сохраняется, вредных компонентов нет.
А ультрапереработанные продукты производятся из существенно измененных веществ: преимущественно из гидрогенизированных и рафинированных жиров, рафинированных углеводов.
Но не стоит впадать в крайности и придерживаться сыроедения или палеодиеты, ведь измельчение и термическое воздействие только повышают биодоступность питательных веществ.
Обработанные продукты можно разделить на несколько групп.
Группа 1. Переработанная еда, которую есть нельзя:
• фастфуд;
• снеки вроде чипсов и сухариков;
• готовые полуфабрикаты (пиццы, пельмени, наггетсы и прочее);
• газировки;
• магазинные сладости (печенье, дешевый молочный шоколад с сахаром, любая магазинная выпечка);
• маргарин;
• майонез и другие промышленные жирные соусы;
• колбасы и сосиски с труднопроизносимыми компонентами;
• все продукты с избытком сахара, рафинированными маслами, искусственными добавками и белой мукой;
• алкоголь.
Группа 2. Еда, которую можно употреблять в небольших количествах (важно, чтобы в составе был минимум ингредиентов – до 3–4 пунктов):
• цельнозерновой хлеб и хлебцы;
• томатный соус;
• растительное молоко с простым составом;
• спортивное питание с хорошим составом от проверенного производителя.
Группа 3. Еда, которую можно спокойно включать в повседневный рацион, – переработка минимальна, а в составе 1–2 компонента:
• нерафинированные масла первого отжима;
• топленое и сливочное масло;
• сыр;
• творог;
• цельнозерновая мука;
• хлопья долгой варки;
• вяленые ягоды и фрукты;
• домашняя консервация;
• белые йогурты и сметана;
• ореховые и семечковые пасты без сахара и добавок;
• сухофрукты (аккуратно).
Группа 4. Идеальная еда – без переработки:
• белковые продукты (мясо, яйца, рыба, морепродукты, субпродукты);
• овощи;
• ягоды;
• несладкие фрукты (умеренно);
