12 вкусов «Оливье». Литературный сборник

Многоликий и неповторимый

Фото из личного архива Татьяны Герасимовой

Дзинь, дзинь! Колокольчик-звонок возвестил о новом клиенте.

– Guten Tag. Das ist ein russisches Cafe?2

– Да! И ещё сто раз да! Это русское кафе в самом-пресамом центре Германии. И я, русская кухарка с двумя высшими образованиями, варю, стряпаю, кухарю вот уже двенадцать лет. Кормлю русской едой всех желающих и держу оборону по всем фронтам! По-другому никак! Рядом турки со своими дёнером и пиццей, через дорогу китайцы с прогорклым фритюрным шлейфом от жареной лапши, на углу примостились греки с потребляемым тоннами гиросом. Правда, против итальянцев ничего не имею. Средиземноморскую кухню уважаю и кушаю с удовольствием.

Отвлеклась. Пардоньте. Клиент завис возле витрины. Блуждающий взгляд, не может сосредоточиться. Сразу видно – первый раз у меня. Шарит глазами по светящемуся меню над моей головой, пытается прочитать непонятные названия. Бедолага. Тут без сто грамм не разберёшься – Pelmeni да Wareniki поляки ещё могут понять, а немцу приходится объяснять, как двоечнику на уроке, по слогам и обязательно с картинкой в руках. У меня таких рекламных фото и картинок заготовлено на каждое блюдо. Хочешь бизнес – ищи ходы. Иду на помощь. Подбадриваю понимающей улыбкой. Есть контакт!

Гость – высоченный, безбровый и светлоглазый немец, похоже, запал на оливье. Так и есть. Тычет пальцем в витрину, шевелит губами, пытается прочесть «Olivje».

– Das ist Kartoffelsalat, aber nach russischem Rezept? 3 Ок. Тогда почему «Оливье»?

Для удобства дальнейший наш диалог я проговорю на русском языке. Включаю весь свой словарный запас немецкого и пытаюсь объяснить историю появления этого родного нам салата: и про француза столичного, что его изобрёл давным-давно, и про то, что он очень популярен в России.

– А причём здесь француз?

Пришлось снова возвращаться к началу начал и лепетать про Люсьена Оливье с его рецептом, который он держал в тайне. К слову сказать, необходимые по изначальному списку деликатесы – рябчики, раки и трюфели не пережили Октябрьской революции и были заменены нашими хозяюшками на докторскую колбасу, солёные огурцы и зелёный горошек, и в этом виде салат крепко укоренился в наши дни. Понятное дело, что эту историческую справку я клиенту не выдала, слов бы точно не хватило, да и времени, но, как мне виделось, я смогла ему объяснить суть вопроса.

Да! Разумеется, я очень эмоционально и красочно расписала, какой популярностью пользуется этот салат у россиян и что на Новый год его готовят в буквальном смысле тазиками! Такой он вкусный и незаменимый.

Моя презентация имела успех, и немец, ещё раз прочитав про себя название салата, сдался! Заказал-таки! Между прочим, немцы очень консервативны в плане выбора еды. Шницель, картошка фри, тушёная красная капуста с незаменимыми сосисками, вот, пожалуй, и весь список. Да! И пиво. Много пива. Любопытствующие встречаются, интересуются кухнями «народов мира», но редко. Этот оказался из любознательных.

Я начала принимать заказ у следующего посетителя. Это был постоянный клиент. Он заказал борщ, пирожок с капустой, капустный салат. Наверное, у него капустная диета! А за «моего немца» взялись две дамы из-за соседнего столика, явно наши «русачки», и зашли в такие дебри, пытаясь объяснить всю салатную многоликость «героя витрины». И русский, и столичный, и московский… Бедный немец. Он кивал им в ответ. Типа, да! Я всё понимаю. Я уже всё знаю про ваш чёртов салат!

Итак. Несу. Горка аппетитного оливье украшена веточкой петрушки. За вкус отвечаю! Конечно, жду реакцию. Столько времени потрачено на объяснения!

Гость с минуту его внимательно рассматривал, а потом, подняв на меня свои круглые недоумённые глаза, спросил:

– И где же здесь оливки?

Минута молчания.

Знаете, что я сделала? Конечно! Я пошла на кухню и принесла оливки! И всё сложилось как нельзя лучше! Клиент доволен. Я довольна. Ещё и чаевые получила. А салату не в первый раз менять рецептуру. Он же многоликий! Непредсказуемый! Новогодний!

Последний посетитель, пропев обязательное «Чууссс…», растворился в темноте, а я в этот вечер не торопилась с закрытием. Налила чай. Чёрный, как всегда, лимон добавила и, вспомнив сегодняшнюю «оливьешную» историю, поняла, что с моим настроением не так, что на меня накатило… А накатила она – тоска тоскливая, что держит, не отпускает вот уже двенадцать лет… Поймите меня правильно, это не сожаление и не ощущение ошибки или вины от принятого когда-то решения о переезде в Германию следом за детьми. Это то, что больше и глубже всего перечисленного, это что-то на уровне генов, принадлежности к роду, к родине и, как ни странно, даже к этому пресловутому салату.

Да! Самое интересное. История на этом не закончилась. Продолжение последовало, причём самое неожиданное. На Silvester – канун Нового года в Германии, наш знакомый любитель русского салата пришёл и сделал самый необычный заказ за все мои двенадцать лет кухарного бизнеса – тазик оливье на новогодний стол! Я поделилась этим случаем со своей дочерью Алёной, и представьте себе, каково было моё удивление, когда мне прилетели от неё стихи со строчками, так отозвавшимися в моём сердце:

Я как отъявленный романтик

Шепчу в мир комплименты!

Как будто вскрыла яркий фантик,

Все лучшие моменты!

Где мама в фартуке цветном

Колдует над салатом.

Где дом и мне уютно в нём,

Где я играю с братом…

Где папа смотрит свой футбол,

А мы ждём приглашенья

За новогодний чудо-стол

С огромным нетерпеньем.

Летят, не спрашивая нас,

Несутся годы.

Но «Оливье», он в ДНКа

Моей природы.

Он запах детства моего,

Он запах мамы…4

Вот оно! То, что не отнять, да, впрочем, и не понять. Генная память, которая через нас и нашим детям шепчет такие строки…

Новогодняя сказка

Иллюстрация «Зимний лес» сгенерирована в нейросети «Шедеврум»

Добросовестно «дворники» чистят окно.

В свете фар заколдованный мир…

А в машине уют, полумрак и тепло,

Льётся музыка в снежный эфир.

Новогодняя сказка… завьюженный лес…

Тишина… и вокруг – ни души…

Вышит бисером звёзд синий купол небес…

И так хочется жить! Не бежать… не спешить…

В ритме вьюги танцуют снежинки кружась,

Образуя таинственный круг,

Во Вселенной сейчас никого кроме нас,

Наших глаз, наших губ, наших рук…

Татьяна Герасимова с благодарностью за Чудо

Мне повезло с самого рождения – умудрилась родиться в тракторе… в феврале… на целине.

Маме с отцом благодарна за это и Богу. До сих пор живу с этой благодарностью за свершившееся Чудо! И вера в чудеса тоже со мной!

Пишу давно. Наверное, вначале от «безмерной начитанности» – читала много в детстве, ещё и мысли свои записывала, нравилось мне это занятие.

А когда своих мыслей, переживаний и «картинок» стало совсем много, пошли стихи. Причём стихи, которые поются: поэтический сборник «Непредсказуемость любви». А следом и роман «Родинка и Сухарик» на свет появился с продолжением…

Сейчас в работе очень важная книга в новом для меня формате нон-фикшен с рабочим названием «Тоска или Тоскана… Выбирай!». Как мне видится, она может быть интересна и полезна «девушкам за сорок пять». Посмотрим. Жизнь покажет.

Живу сейчас в Германии. Считаю себя «девушкой с Урала» и Краснодару благодарна за самый яркий и весомый «кусок» моей жизни.

Чудо новогоднее

Посвящается замечательному человеку Светлане Андреевне Апель.

Иллюстрация сгенерирована в нейросети «Шедеврум»

В небольшом камине за стеклянной дверцей танцевал весёлый огонёк на сердито потрескивающих поленьях. Кира стояла в дверях, опершись о косяк, и с любовью осматривала свою небольшую, но уютную комнату, наполненную ароматом хвои. Под окном рабочий стол с ноутбуком и гарнитурой. Справа в углу примостилась невысокая пышная красавица-сосна, игриво поблёскивая украшениями. За ней на полках во всю стену выстроились в ожидании своего часа самые разные книги, от «Зорро» до «Звёздных королей». Она собирала только любимые издания, которые трогали её за душу. Тихими вечерами Кира любила перечитывать любимые истории, сидя в кресле-качалке у камина. У двери с одной стороны было канапе, с другой – красивый бабушкин комод. Пол укрывал мягкий, пушистый ковёр цвета золотой осени.

Хлебнув горячего кофе из чашки, она улыбнулась, вспомнив один из новогодних вечеров детства. Увидела, как отец, держа над головой младшего братишку, вошёл в комнату и трубным голосом оповестил, что на посадку заходит самолёт «Кирилл». Посадка была мягкая, аккурат в большую коробку с мишурой.

– Вы мои горе-лётчики, – смеясь, причитала мать, снимая мишуру с большеглазого белобрысого мальчугана.

Кира звонко смеялась, пытаясь нацепить большие золотые шары на ель.

Ностальгия сжала сердце, смахнув слезинку, одиноко скатившуюся по левой щеке, Кира пошла к столу готовиться к рабочей смене, чувствуя прикосновения босых ног о мягкий ковёр.

***

Смена началась, и сразу прилетел первый звонок.

– Здравствуйте, компания СберМаркет, линия ресторанов, меня зовут Кира. Чем могу Вам помочь? – произнесла она стандартное приветствие.

– Здравствуйте, администратор ресторана «Floor», у нас тут курьер пришёл, говорит, заказ забрать надо, а система не видит этого заказа, – тараторила девушка в наушниках.

– Подскажите, пожалуйста, как я могу к Вам обращаться?

– Ева…

– Очень приятно познакомиться, Ева, – перебила Кира звонившую, иначе этот словесный поток не остановить. – Ева, продиктуйте, пожалуйста, номер заказа.

– А как? У меня его нету, – удивлённо произнесла собеседница.

– Ева, курьер ещё у Вас? Спросите у него, пожалуйста.

– Да, да, конечно, – в наушниках было слышно, как администратор позвала курьера и попросила номер. – Алё, записываете?

– Да, Ева, – вбив номер в карточку звонка, Кира перешла на вкладку админки. – Я сейчас проверю информацию по заказу, Ева, оставайтесь на линии, пожалуйста.

– Да-да, хорошо.

– Ева, ресторан «Floor» Санкт-Петербург, верно?

– Да, это мы. Что там?

– Одну минуту, пожалуйста, я проверю более детально, – она поставила Еву на удержание, провалилась в заказ и стала изучать историю изменений. – Ева, благодарю за ожидание. Действительно, вижу, что заказ был создан три часа назад, десять минут назад назначен курьер и всё, ваша система действительно не видит заказ.

– И что нам теперь делать? – в панике спросила молодая девушка.

«Новенькая, наверно», – подумала Кира.

– Ева, вы не волнуйтесь так, можете отпустить курьера. Я сейчас отменю заказ и перезвоню клиенту, объясню ему ситуацию. Мне очень жаль, что приходится отменить ваш заказ, я порекомендую клиенту переоформить его.

– А, да, ну ладно, спасибо.

– Ева, ещё чем-то могу помочь вам?

– Да нет, спасибо.

– Благодарим за выбор нашего… – но Ева уже сбросила звонок, и Кира не смогла перевести её на оценку.

– Ну и ладно, – пробормотала женщина и стала отменять заказ.

Сделав всё необходимое, набрала номер клиента.

– Здравствуйте. Компания СберМаркет, линия ресторанов, меня зовут Кира. Звоню Вам по поводу вашего заказа из ресторана «Floor». Подскажите, пожалуйста, как я могу к Вам обращаться? – скороговоркой выпалила женщина.

– Кир. Меня зовут Кир, – в уставшем голосе собеседника промелькнула улыбка.

– Очень приятно с Вами познакомиться, Кир, – она не стала прятать улыбку.

– Мне тоже, – перебил он её.

Добавив капельку грусти в голос, сказала:

– Звоню проинформировать Вас, что к моему большому сожалению, мы вынуждены отменить Ваш заказ по причине технического сбоя на платформе. Мне очень жаль, но ресторан не видит его. Я понимаю, что произошла неприятная ситуация, мне искренне жаль. Приношу Вам свои извинения. Вы можете переоформить Ваш заказ, уверена, такая ситуация не повторится. В качестве извинений отправила Вам промокод…

– Да что ж за день такой сегодня? – сердито выкрикнул Кир. – Везде технические сбои… на работе сбой… в ресторане сбой… – он тяжело дышал. – И у меня, кажется, тоже сбой… трудно дышать… грудь сдавило…

– Кир, Вы не волнуйтесь так сильно… – Кира вздрогнула, когда из наушников донёсся грохот, она даже привстала из кресла.

– Кир. Вы меня слышите? Кир! Вы тут? – Её красивое лицо побледнело, кончики пальцев стали холодными, а ладони вспотели. Она судорожно прижала наушники, чтобы лучше слышать. – Кир. Вы меня слышите? – Но в ответ слышалось только тишина да тяжёлое дыхание. – Кир. Кир! Ответьте мне.

Страх медленно поднимался от желудка и комом застрял в горле.

– Ну, пожалуйста, – прошептала она со слезами на глазах.

Через несколько секунд она услышала глухое:

– Помогите мне, Кира.

– Кир, не отключайтесь, я что-нибудь придумаю, я вам помогу. Обещаю. Только не отключайтесь.

Она бросила взгляд на таймер звонка, он показывал 1 минуту 38 секунд.

Несколько мгновений она стояла в полной растерянности, за три года работы такого с ней ещё не случалось.

– СуперСвета!

Она схватила телефон и стала искать контакт в Телеграме.

СуперСветой ребята из её рабочей группы называли своего супервайзера Светлану Апель.

– Света! У меня ЧП! – выпалила Кира, как только ей ответили.

– Что случилось?

– Я не знаю, что делать, – в панике сказала Кира.

– Успокойся, котёнок, – Света очень любила свою команду, они были для неё как семья.

– Вдох, девочка моя, выдох. А теперь говори, что случилось.

Немного успокоившись, Кира сказала:

– У меня клиент на линии висит, ему стало плохо, он тяжело дышит и говорит, что грудь болит, там, где сердце. Света, Боже мой, вдруг у него сердечный приступ?

– Тихо, моя хорошая. Скинь мне номер заказа и набери 112, объясни им ситуацию. Я сейчас подключусь к твоему звонку, – и она отключилась.

Трясущимися от волнения руками Кира набрала номер экстренной службы. Сдвинув правый наушник, приложила телефон к уху. Один гудок, два, три.

– Экстренная служба 112, что у Вас случилось?

– Мне нужна помощь!

– Всем нужна. Вы можете сказать, что у вас случилось?

– Дело в том, что я оператор линии ресторанов в компании СберМаркет. У меня на линии сейчас висит клиент, и ему стало плохо с сердцем. Я боюсь, у него инфаркт, – сбивчиво стала объяснять Кира.

– Как вас зовут? – задал вопрос уже другой голос.

– Кира.

– Хорошо, Кира. Не волнуйтесь, расскажите подробно, что у вас случилось? – мягко спросила женщина на другом конце.

– Я позвонила клиенту, чтобы отменить его заказ, а ему стало плохо. Я слышу, как он тяжело дышит.

– Он у вас сейчас на линии?

– Да, и я не знаю, как ему помочь.

– Где вы находитесь, Кира.

– В том-то и проблема. Я нахожусь в Таштаголе, а клиент в Питере…

– Интересно.

– Можете проверить мои данные по СберМаркету, они подтвердят, – Кира продиктовала свои данные оператору 112.

– Хорошо, сейчас проверим. Оставайтесь на линии, я скоро вернусь к Вам.

– Окей, – она слышала в телефоне какие-то звуки, кто-то что-то говорил, кто-то ходил, кто-то щёлкал клавиатурой.

Через полминуты она услышала:

– Кира, Вы можете назвать адрес вашего клиента?

– Да, конечно, одну минуту, пожалуйста. Записываете?

– Да-да.

– Санкт-Петербург, улица Новокузнецкая, дом 112, квартира 57. Телефон сказать? Только он сейчас со мной на линии.

– Говорите.

Женщина продиктовала телефон, фамилию и имя клиента.

– Кира.

– Да-да.

– Вы как себя чувствуете, головокружения нет?

– Да, я в порядке. Я переживаю за Кира.

– Спросите, пожалуйста, может ли он двигаться?

– Одну минуту. Кир, Вы меня слышите?

– Да, – задыхаясь, сказал Кир.

– Вы можете двигаться?

Она села в кресло, оперлась локтями о стол и ладонями прижала наушники.

– Не могу… меня парализовало, – слабым голосом ответил мужчина.

Женщина подсунула телефон под правый наушник и сказала:

– Он не может двигаться.

– Хорошо. Кира, ваш клиент слышит меня?

– Нет.

– Хорошо. Мы уже связались со службами Санкт-Петербурга, на адрес отправлены медики. Я переведу ваш звонок на них.

– Хорошо, благодарю Вас.

– Вы молодец, Кира. Держитесь.

В телефоне заиграла мелодия ожидания.

– Здравствуйте, Кира. Меня зовут Александр, оператор службы 112 Санкт-Петербурга.

– Здравствуйте.

– Можете описать, что именно произошло?

Кира вздохнула и повторила свой рассказ о произошедшем.

– Хорошо. Молодцом держитесь, Кира. Бригада скорой уже в пути. Спросите у клиента, как можно к нему попасть?

– Одну минуту. Кир, Вы можете сказать, как к Вам можно войти? Кир, Вы меня слышите?

– Консьерж…

– Александр, он говорит, что в доме есть консьерж.

– Хорошо. Кира, разговаривайте с ним, пусть он слышит Ваш голос.

– Хорошо. Кир, к Вам уже едут на помощь. Держитесь, Кир.

– Спасибо, Кира…– еле внятно произнёс он. – Вы мой ангел-спаситель…

– Да ну, что вы, – щёки женщины залил румянец. – Главное, чтобы Вам помогли… Ведь скоро Новый год…Кир… Вы верите в чудеса? Я верю…

Через несколько минут Кира услышала голоса в наушниках. Кто-то спрашивал у Кира, как он себя чувствует, услышала суету вокруг мужчины. Кто-то взял его телефон и сказал:

– Кира, благодарю за вызов, пациента госпитализируем. Всего доброго.

Звонок оборвался. Кира облегчённо выдохнула, сняла наушники, закрыла лицо руками и беззвучно заплакала.

– Кира? Кира, Вы меня слышите? – донеслось из телефона.

Она смахнула слёзы, взяла телефон.

– Да, я тут, простите, Александр.

– Кира, всё хорошо, Вы как? Вам помощь не нужна? – заботливо спросил собеседник.

– Да нет, я в порядке. Сейчас соберусь в кучку, выпью кофею и буду в норме. Спасибо вам. Ему же помогут, верно? Он же не умрёт?

Волнение плескалось в ней, как волна на море, намереваясь выплеснуться через нос. Она сжала переносицу, чтобы унять его.

– Конечно, не умрёт. Медики уже везут его в клинику. Можно сказать, Вы спасли ему жизнь, Кира. Вы молодчина, удачи Вам и с наступающим Новым годом.

– Спасибо, и Вас с наступающим.

Она отключилась, положила телефон на стол. Обняла себя за плечи, поёжилась. В наушниках запищал звонок. Она глянула на монитор, звонила Света.

– Да, Свет, – устало сказала женщина, надевая наушники.

– Ну, ты как?

– Да всё хорошо. Скорая забрала его. Сказали, жить будет.

– Да, я слышала. Ты умничка, котёночек. Сама как?

– Да норм, сейчас кофею глотну и в бой, – усмехнулась Кира.

– Может, перенесём тебе смену?

– Зачем? Я в порядке.

– Ну, хоть перерыв возьми, отдохни часок, – заботливо говорила начальница.

– Ладно, уговорила. Возьму перерыв, только же тебе опять график править придётся два часа и перед Егором отчитываться.

– А, тут всё в порядке, Егор в курсе. Тут весь офис на ушах стоит по этому случаю. Тебя все героем считают.

– Да ладно вам, ничего геройского я не сделала, – она опять зарделась.

– Кира, ты новогоднее чудо сотворила, – засмеялась Света.

От этих слов на глаза снова навернулись слёзы, и напряжение, державшее её последние полчаса, ушло.

– Какая я сопливая стала. Ну тебя! – плача и смеясь, сказала Кира.

– Поплачь, моя хорошая, это поможет. Кстати, я поставила на возврат деньги по отменённому тобой заказу, так что не волнуйся.

– Спасибо, Светуля, я у тебя в долгу.

– Да брось ты, иди отдыхай, у тебя ещё десять часов смены впереди. Звони, если что, я подстрахую.

– Хорошо, спасибо.

Накинув плед на плечи, Кира достала из комода махровые носки и натянула их на босые ноги. Пошла на кухню, поставила чайник. Приоткрыв окно, достала тонкую сигарету и подкурила. За окном танцевали крупные снежинки, медленно кружась и мягко ложась на пышные сугробы. Внизу кипела жизнь, сновали люди, ездили машины. Она заворожённо смотрела и думала: «Интересно, как люди живут своей жизнью и не подозревают, что творится у меня тут, на девятом этаже…». Поток мыслей прервал резкий свист чайника. Кира вздрогнула. Затушила сигарету. Передумав пить кофе, сделала себе имбирный чай с лимоном и мёдом. Взяв чашку в руки, вернулась к окну. Постояв пару минут, продрогла от холодного воздуха. Закрыла окно и пошла в комнату, захватив чай с собой.

Подкинув парочку поленьев, уселась по-турецки перед камином и стала маленькими глотками пить обжигающе-острый напиток, глядя на огонь. Согревшись, поднялась, поставила чашку на каминную полку и вернулась к работе. Остаток смены прошёл относительно спокойно.

В пять утра, попрощавшись в Телеграме с коллегами, убрала грязные чашки на кухню и пошла в душ. Горячие струи смывали усталость и напряжение, скрывая слёзы, текущие по щекам. Кира закрыла глаза и представила клинику, Кира на носилках…

И вдруг память услужливо напомнила о других предновогодних событиях. Она увидела отделение скорой, куда привезли её родителей и брата после автомобильной аварии. Вспомнила суету врачей вокруг них, ожидание в вестибюле больницы. Вспомнила всю боль, когда ей сообщили, что спасти её семью не удалось. Это было давно, время подлечило раны, но осталась печаль, печаль и воспоминания, тёплые и грустные. Закрыв воду, она вытерлась и закуталась в мягкий халат. Замотала волосы в полотенце и пошла в спальню. Сев за туалетный столик, намазала лицо кремом. Вгляделась в зеркало на своё отражение.

– Тебе уже сорок, деточка, а ты до сих пор одна. Сколько ты ещё будешь бояться потерять то, чего у тебя нет?

Она просушила свои длинные курчавые волосы и залезла под тёплое одеяло. Уснула Кира на удивление быстро.

***

Прошла почти неделя с той ужасной смены. Она часто думала о Кире, выжил ли он, как себя чувствует. Но звонить и узнавать она боялась, хоть и очень хотела. «Ладно, сегодня 31 декабря, Новый год всё-таки. Попозже позвоню, узнаю, как у него дела и поздравлю с Новым годом», – договорилась она сама с собой, после чего пошла на кухню готовиться к праздничному ужину.

Звонок в дверь напугал Киру. Она глянула на часы, начало девятого уже. «Кого там нелёгкая принесла?» – подумала она и на цыпочках подошла к двери. Посмотрела в глазок и обомлела. Там были её любимые белые лилии. «Наверное, Ольга, только она может такое учудить», – улыбнувшись, она открыла дверь. Перед ней стоял высокий, симпатичный брюнет лет сорока пяти с серыми глазами.