соль, перец по вкусу
Приготовление:
Осьминога тщательно промойте под холодной водой. Вырежьте клюв, глаза и внутренности. Если есть, удалите хрящи на концах щупалец.
Осьминога пригодится не моложе трех месяцев (для максимальной нежности). Несколько раз ударьте осьминога о стол, чтобы мясо стало более нежным.
Осьминога требует длительной тепловой обработки. В кастрюлю с кипящей водой добавьте чеснок, розмарин и соль по вкусу. Положите осьминога и варите в течение 1—2 часов.
Отцедите осьминога и остудите.
Нарежьте осьминога на тонкие ломтики. Выложите его на тарелку, добавьте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.
Перемешайте осьминога с маслом и специями.
Украсьте карпаччо из осьминога свежей петрушкой и ломтиками лимона. Подавайте свежим и нарезанным тонкими ломтиками.
Отлично подойдет в качестве закуски к аперитивам и вину.
Форель с цитрусовым соусом
Ингредиенты:
4 филе форели
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка меда
Сок одного лимона
Сок одного апельсина
Щепотка чили-перца
2 столовые ложки измельченного имбиря
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кетчупа
1 чайная ложка крахмала кукурузного
Приготовление:
Подготовьте форель: вымойте и обсушите филе бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу.
Для приготовления цитрусового соуса в маленькой кастрюле смешайте сок лимона и апельсина, мед, чили-перец, имбирь, чеснок, соевый соус, кетчуп и крахмал. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите соус до загустения.
На сковороде разогрейте масло, положите форель и обжаривайте по 3—4 минуты с каждой стороны, пока не станет золотистым и хорошо прожаренным.
Подайте форель на тарелку и полейте цитрусовым соусом. Подавайте немедленно.
Морской окунь запеченный с травами
Ингредиенты:
4 куска филе морского окуня
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. тертого чеснока
соль и перец по вкусу
сок половины лимона
свежие травы (укроп, петрушка, базилик)
Инструкции:
Подготовьте филе морского окуня, тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Подготовьте маринад из оливкового масла, чеснока, соли, перца и сока лимона. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Натрите филе морского окуня маринадом с обеих сторон. Оставьте на 15—20 минут запаиваться.
Нарежьте свежие травы (укроп, петрушка, базилик) на мелкие кусочки. Выложите филе на противень, ранее выстиланный пергаментом. Посыпьте филе травами.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
