Приготовление:
Подготовьте помидоры.
Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
Разрежьте помидоры на четвертинки и удалите семена.
Приготовьте маринад.
В большой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеный орегано, сушеный базилик и сушеный тимьян.
Добавьте помидоры в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы они полностью покрылись.
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.
Консервируйте помидоры.
Простерилизуйте стеклянные банки и крышки, прокипятив их в течение 10 минут.
Слейте маринад с помидоров в кастрюлю и доведите до кипения.
Наполните стерилизованные банки помидорами, утрамбовывая их как можно плотнее.
Залейте помидоры горячим маринадом, оставляя примерно 1 см свободного пространства сверху.
Удалите пузырьки воздуха и закройте банки крышками.
Обрабатывайте банки в кипящей водяной бане в течение следующих периодов времени: 1/2-литровые банки: 35 минут, 1-литровые банки: 45 минут
После обработки достаньте банки из водяной бани и дайте им остыть при комнатной температуре в течение 12—24 часов.
Проверьте герметичность крышек, нажав на их центр.
Крышка должна вогнуться внутрь.
Храните помидоры в прохладном, темном месте до 1 года.
Советы:
Для достижения наилучшего вкуса используйте самые спелые и сочные помидоры.
Если у вас нет времени на маринование, вы можете пропустить этот шаг и сразу же приступить к консервированию.
Эти помидоры отлично подходят для добавления в супы, соусы и рагу.
Приятного аппетита!
Помидоры в томатном соке
Вам понадобится:
10 кг спелых помидоров
1 столовая ложка соли на 1 литр воды
травы (базилик, орегано, тимьян и т.д.) по желанию
Приготовление:
Вымойте помидоры и удалите плодоножки.
Нарежьте помидоры на крупные куски (на четвертинки или восьмушки в зависимости от размера).
Удалите сердцевину из 1—2 помидоров.
Разрежьте помидоры на кусочки и измельчите их в блендере или кухонном комбайне до получения однородного сока.
Вымойте банки и крышки горячей мыльной водой и тщательно ополосните.
Поставьте банки и крышки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100° C.
Держите банки в духовке в течение 10—15 минут, чтобы простерилизовать их.
Достаньте банки из духовки и дайте им немного остыть.
Уложите нарезанные помидоры в банки, плотно утрамбовывая их.
Залейте помидоры томатным соком, оставляя около 1 см свободного пространства сверху.
Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку соли.
Если вы используете травы, добавьте по 1—2 веточки на банку.
Используя кухонные ножницы, аккуратно проведите по бокам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Это обеспечит равномерный нагрев и предотвратит порчу.
Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить любые липкие остатки.
Наденьте крышки на банки и закатайте их с помощью крышкозакаточной машинки.
Поместите банки с помидорами в широкую кастрюлю или ведро.
Залейте банки водой, чтобы они были полностью покрыты.
Доведите воду до кипения и варите банки в течение: 15 минут для банок объемом 0,5 литра, 20 минут для банок объемом 1 литр
После обработки выньте банки из воды и дайте им остыть до комнатной температуры.
