Измельчите соус погружным блендером или пропустите через мясорубку с мелкой насадкой.
Разложите соус по стерилизованным банкам.
Оставьте свободное пространство около 1 сантиметра до края банки.
Протрите ободок банок влажным чистым полотенцем и закрутите крышки.
Обработайте банки в кипящей воде в течение 30 минут.
Дайте банкам остыть и храните в прохладном темном месте до 1 года.
Советы:
Для более интенсивного вкуса используйте спелые и сочные помидоры.
При желании можно добавить в соус немного сахара или меда, чтобы сбалансировать кислотность.
Консервированную пасту из помидоров можно использовать как основу для различных блюд, таких как паста, пицца и супы.
Чтобы открыть банку, поместите ее на несколько минут в горячую воду.
Приятного аппетита!
ИНДИЙСКИЙ СОУС
Вам понадобится:
Для пасты карри:
2 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. семян кумина
1 ст. л. семян фенхеля
1 ч. л. целых семян черной горчицы
6 шт. сушеного красного перца чили с хвостиками
1 ст. л. молотой куркумы
1 ст. л. молотого кориандра
1 ст. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого фенхеля
? ч.л. молотой гвоздики
? ч.л. молотого мускатного ореха
1 луковица, нарезанная кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 кусок свежего имбиря (около 2 см), натертый на терке
? стакана томатного пюре
Для соуса карри:
2 ст. л. растительного масла
1 луковица, нарезанная полукольцами
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
400 г нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
1 банка (400 мл) кокосового молока
500—750 мл овощного бульона
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.
Добавьте семена кориандра, кумина, фенхеля, горчицы и чили и обжаривайте, постоянно
помешивая, в течение 2—3 минут, пока они не станут ароматными.
Снимите сковороду с огня и дайте семенам немного остыть.
Переложите семена в ступку или блендер.
Добавьте куркуму, кориандр, тмин, фенхель, гвоздику, мускатный орех, лук, чеснок и имбирь.
Измельчите до образования пасты.
Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.
Приготовление соуса карри.
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.
