1 веточка мяты
1 стакан шпината
2 стакана зеленой фасоли
1 луковица
2 зубчика чеснока
сок 1 лимона
500 мл овощного бульона
соль и перец по вкусу
оливковое масло для обжарки
Приготовление:
Подготовьте все овощи: мелко нарежьте сельдерей, огурец, перец, шпинат, петрушку, базилик и мяту.
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла.
Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные овощи, фасоль и обжаривайте их вместе с луком и чесноком в течение 5—7 минут, пока они не станут мягкими.
В это время подогрейте овощной бульон в большой кастрюле.
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите на среднем огне около 10—15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и охладите суп до комнатной температуры.
Используя блендер или ступку, измельчите суп до однородной массы.
Добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу.
Перемешайте.
Остудите суп в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей.
Подавайте суп ледяным, украшенным свежими зелеными листьями и сухариками.
Приятного аппетита!
Индийский суп со специями
Индийский суп «Карри» – это блюдо, которое сочетает в себе теплое и ароматное карри с различными овощами, мясом или морепродуктами.
В этом рецепте мы будем готовить кари с овощами и курицей.
Вам понадобится:
2 ст. л. растительного масла
1 крупный лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченные
1 ст. л. тертого свежего имбиря
1 ст. л. карри-пасты или порошка карри
1 ч. л. куркумы
? ч. л. кумина
? ч. л. кардамона
? ч. л. кориандра
1 куриная грудка, нарезанная на кусочки
2 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 крупный помидор, нарезанный
1—2 л горячего куриного бульона
1 ст. л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
? ч. л. гарам масалы (смесь специй)
свежая зелень для подачи
Приготовление:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю.
