Искусство Барвуман

От автора

Любовь к напиткам у меня возникла не случайно. С детства, мой дедушка, который работал на КГБ, собирал коллекцию разнообразного алкоголя из стран, в которые он ездил в командировки. Эту огромную коллекцию он завещал мне, но я не смогла её забрать себе, так как жила в США, когда он умер. Дедушка много ездил по странам Африки.

Мой дедушка Абрашкин Михаил Яковлевич и моя бабушка Анна Николаевна (Наумова в девичестве).

Мой дедушка Абрашкин Михаил Яковлевич и моя бабушка Анна Николаевна (Наумова)

Слева направо: дедушка, я и мой отец Абрашкин Валерий Михайлович у дедушки дома на 5-й Парковой в г. Москве

Дедушка в моей жизни играл огромную роль, так как помогал мне во всех моих начинаниях. Он подарил отцу в молодости красивый пентхаус с видом на Москву, про который я написала кино сценарий “Пентхаус КГБ” и успешно продала в Голливуд как историю, основанную на реальных событиях (комедия: Мужчины начинают активно бороться за своё «мужское» счастье после «случайной» встречи с невзрачной девушкой. Оказывается, девушка совсем не проста и имеет пентхаус в кооперативе "Большая честь". Но кто бы мог подумать, что за таким кооперативом скрывается невероятный план спецслужб КГБ. Постепенно случайность становится закономерностью…). Продала как комедию, хотя, мне многие говорят, что это “драма”. Вид из окна:

Похоронены мои дедушка и бабушка на Щербинском кладбище в Москве.

Полагаю, эта книга будет интересна всем, кто бы хотел работать в американских барах, а также подыскивающих качественные курсы по изучению основ миксологии. Сама я прошла обучение в Школе для Барменов в г. Арлингтоне в штате Вирджиния в 2010 г. “Клюнула” я на их рекламу:

Мне понравилась эта школа потому что, там обучали быстро (за несколько недель), эффективно и “без” воды. В баре при школе можно приходить когда угодно и практиковаться. Они предлагают трудоустройство после окончания, дают скидки на алкоголь партнёров, можно проходить “рефрешер корс” (то есть “освежить” в памяти их курс ещё раз) в том же или в других штатах. Много в курсе посвящено искусству правильно пить и выдаются памятки. Предлагают очень много и полезной рекламы для начинающих, как, например, эта:

Перевод:

Способность распознать эти симптомы алкогольного отравления может помочь спасти чью-то жизнь, когда известно, что человек употребил большое количество алкоголя за короткий промежуток времени и…

– человек находится без сознания, и его нельзя разбудить

– у человека холодная, липкая, необычно бледная или синюшная кожа

– человек дышит медленно или нерегулярно – менее 8 раз в минуту или более 10 секунд между любыми двумя вдохами

– человека рвёт, когда он теряет сознание и не просыпается во время или после

Не стесняйтесь и не беспокойтесь о том, что подумает человек, когда протрезвеет. Это ваш выбор. Если вы думаете, что он / она пострадал от алкогольного отравления, тогда сделайте что-нибудь.

Позовите на помощь. Наберите 911. Если вы находитесь рядом с больницей, как можно скорее доставьте его/ее в отделение неотложной помощи.

Не оставляйте человека одного и внимательно следите за его дыханием. Если это прекратится, сделайте искусственное дыхание.

Ваш военно-морской флот поддерживает кампанию за правильный выбор, которая способствует ответственному поведению во время распития спиртных напитков (пропагандирует ответственное употребление алкоголя).

Если вы считаете, что у вас проблема с алкогольной зависимостью, обратитесь к своему консультанту по наркотикам и алкоголю.

Если вы злоупотребляете алкоголем, это влияет не только на вас, но и на всех окружающих вас людей.

Это влияет на ваше здоровье, вашу жизнь и вашу способность выполнять свою работу. Образование и личная ответственность являются ключом к предотвращению трагедий.

Ты знал?

Все они содержат одинаковое количество алкоголя:

– Одна 12 унций пива

– Один напиток из разбавленного водой вина и фруктового сока (wine cooler) на 12 унций

– Один бокал вина на 5 унций

– 1–1/2 унции ликера (80 грамм)

Миксеры, такие как содовая или тоник, помогают алкоголю быстрее всасываться в кровь!

В некоторых штатах организаторы вечеринок могут нести финансовую ответственность, если один из гостей вечеринки попал в аварию, связанную с алкоголем, включая расходы, связанные с медицинскими счетами, материальным ущербом и судебным иском за эмоциональную боль и страдания.

Если вы устраиваете вечеринку, следуйте этим советам:

– Подавать безалкогольные напитки в качестве альтернативы питью и для назначенных водителей

– убедитесь, что у тех, кто употребляет алкоголь, есть ограничение и достаточно времени, чтобы протрезветь перед возвращением домой

– Предложите альтернативный транспорт

– Обеспечьте достаточное количество еды, чтобы гости не пили натощак

– Употребление пищи может уменьшить воздействие алкоголя

– Планируйте мероприятия, чтобы занять гостей и чтобы они употребляли меньше алкоголя.

В большинстве районов для покупки алкогольных напитков вам должно быть не менее 21 года. С этой привилегией приходит и большая ответственность. Помните, товарищи по кораблю заботятся и о друзьях по плаванию!

– Не позволяй другу пить и садиться за руль!

– Вмешайся до того, как произойдет чрезмерное употребление алкоголя!

– Всячески препятствуйте неподобающему поведению, вызванному употреблением алкоголя во внеслужебное время!

Наша военно-морская компания может снабдить вашу вечеринку!

Зайди и забери:

газированные напитки

Фруктовые соки

воду

безалкогольные напитки

лед

одноразовые стаканчики и тарелки

пластиковая

посуда сервировочные принадлежности, подносы для закусок

салфетки

зубочистки

украшения

приглашения на вечеринку

свечи

необычные эпитайзеры

закуски

алюминиевую фольгу, пластиковую упаковку

одноразовые формы для выпечки

подставки

игральные карты, фишки для покера, игры

Преподаватели в школе барменов США начинают обучение с методики по управлению алкогольным опьянением и выдают карточку “Методы борьбы с алкоголем” (Techniques of alcohol management, ТАМ) от Национальной Ассоциации Лицензированных Напитков штата Мичиган, США, при успешной сдаче экзамена.

Перевод карточки:

“Поздравляем с окончанием курса "Методы управления алкоголем"!

Это ваша сертификационная карточка TAM. Используйте её, чтобы убедиться, что вы завершили это ценное образование и теперь сертифицированы TAM. Для получения дополнительной информации о том, как вы можете продолжить обучение с помощью предстоящих семинаров, свяжитесь с офисом TAM по телефону 800 292 28 96.”

Почему я думаю, что моя книга будет интересна читателям? Во-первых, я прошла он зе джоб трейнинг (on-the-job-training – обучение на рабочем месте), что позволяет мне быстро и без колебаний принимать решения, когда дело доходит до подачи спонтанного напитка высокопоставленному чиновнику, будь то посол, дипломат или другой профессионал высокого ранга! Во-вторых, я исследовала и протестировала все виды развлекательных мероприятий, и теперь могу выбрать исполнителей, которые, как говорят американцы, приносят “к столу” (bring to the table) страсть и желание угодить клиенту, лояльность бренду, приверженность определенному образу жизни и которые много и постоянно тренируются делать много дел одновременно: жонглируют бутылками, разливают напитки, поют, танцуют, играют на инструментах, рассказывают анекдоты и смешные истории, показывают фокусы и т. д. В-третьих, как мы говорим в России: не ходите в зоопарк, потому что “зоопарк” сам придет к вам, если вы – преданный клиент и знаете своих барвуман по именам; любите выпить, но знаете разницу между барной ложкой (bar spoon) и барным пролётом и чувствуете время, когда нужно остановиться без телефонных пушей-толчков и напоминаний-римайндерз в календаре!

Эта книга рассчитана на русско- и англоязычную аудиторию, интересующуюся жизнью в Америке, традициями и культурой, различиями русского и американского менталитетов, убеждениями и стремлением к определённым идеалам и образу жизни. Книга прежде всего для тех, кто хочет научиться подрабатывать в США в барах, быстро искать подработку, узнать как быстро “влиться” в коллектив и чему именно учиться, чтобы заработать много чаевых. Книга составлена и как справочник с элементами обучающей методички, и как нано-словарик частотных слов и словосочетаний, используемых в американских барах и миксологии в целом. В книге приводится лексикон часто употребляемых слов, рейтинг популярных напитков и видов алкоголя.

Мой девиз: “Человек – оркестр, где каждый постоянно развивается и учится!„И девиз, когда у меня хорошее настроение: “Эфира хватит на всех!„Моя формула успеха: “Вдохновение ПЛЮС гармония ПЛЮС творчество МИНУС прокрастинация!„

Главы, которые, как я надеюсь, вы будете перечитывать снова и снова, не лишены юмора. Юмор и исследования для меня неразделимы, так как, на мой взгляд, они помогают очень быстро стать не только запоминающимся, но и самым востребованным барменом.

В любом случае, пусть прошлое останется в прошлом (let bygons be bygons) в отношении пандемии, а эта книга станет вашим шансом на быстрое личное обогащение и процветание с помощью неоново-люминесцентных алкогольных и безалкогольных напитков, зависящее только от вашего воображения!

С уважением,

Талант, воображение и чистая случайность!

Пожалуйста, если вы нашли опечатки в данной книге, ошибки или плохо отображается текст и / или иллюстрации на электронных устройствах, а также, если больше не работают ссылки, срочно дайте об этом знать автору! С Ольгой Валерьевной можно связаться по адресу электронной почты godiva_dc@inbox.ru; через веб сайт https://godivadc.wixsite.com/-site или через https://vk.com/godiva_dc.

Я хотела бы посвятить эту книгу своим родственникам по папиной линии, которые очень креативные и талантливые и воспитали таких же креативных и талантливых детей!

Деревня Курово Рязанской области, родственники по папиной линии: Бабушка Оля (мать моей бабушки Анны Николаевны и её сестры)

Отец в молодости в д. Курово

Бабушка Аня с её матерью пробабушкой Олей

Пробабушка Оля (мать бабушки Ани)

Введение и главы

“Эта книга учит развлекать, используя подручные данные и это – приятно удивляет в книге!”

Моя книга была продумана и создана как для начинающих барменов, так и для тех, кто собирается работать барменом за рубежом, особенно в англоязычных странах. Эту книгу можно разделить на две части. Часть для тех, кто начинает новую карьеру и кому нужна информация, необходимая для работы за баром; и часть для тех, кто просто ради интереса хочет научиться искусству МИКСОЛОГИИ для себя: для произведения хорошего впечатления на своих друзей знанием составления коктейлей на вечеринках и смешивания алкогольных и безалкогольных напитков. Но не только коктейлей, а ещё и популярных алкогольных и безалкогольных напитков. Я поделюсь своим опытом и накопленной информацией, но эта индустрия постоянно видоизменяется – исследуется, автоматизируется, роботизируется и автоматизируется, поэтому надо как можно больше читать на эту тему и постоянно практиковаться, чтобы преуспеть и выделяться среди конкурентов.

Для начала я кратко познакомлю читателей с основными советами по управлению алкогольным опьянением: как распознать признаки опьянения и избежать каких-либо конфликтов.

Далее, я опишу составляющие стандартного бара, расскажу про важность расположения бара и что должно быть в преуспевающем баре. Ведь, месторасположение бара прямо пропорционально тому, как много вы заработает!

Помните, что клиенты часто задают вопросы, на которые НАДО ЗНАТЬ ответы! Отзывы клиентов направят вас по правильному пути запоминания рецептов, пользующихся спросом, а также дадут оценку вашей эффективности и скорости.

Расскажу о том, как производится алкоголь и что популярно в мире.

Заключающая часть подготовит вас для интервью с потенциальным работодателем: часто употребляемая в барах лексика; основы монотонной, но необходимой рутины (чорз, chores). Постоянная практика и развитие памяти – вот на что надо делать упор, готовясь к собеседованию в баре.

Уже в ВВЕДЕНИИ я кратко изложу все трудности этой интересной профессии, чтобы сразу поставить “все точки над “ай”” или как говорят американцы: дот ол зе айз энд кросс зе тиз (dot all the i's and cross the t's)!

Много интересного я узнала из курса по управлению алкогольным опьянением, разработанной Национальной Ассоциацией Лицензированных Напитков шт. Мичиган. Во-первых, обязательно надо проверять удостоверение личности клиента и уметь распознать фальшивые документы, так как за обслуживание несовершеннолетних будет отвечать и платить ОГРОМНЫЕ штрафы обслуживший бармен. Типов подделок очень много, а также приносимых типов документов, так как особенно молодёжь в США, особенно с пятницы и в выходные спешит в развлекательные заведения. Это связано и с менталитетом жажды развлечений, и с хорошо продуманной идеологией и инфраструктурой страны как места для всевозможных развлечений. Всё яркое, неоновое, люминесцентное, необычное, с громкой музыкой – сразу же привлекает толпы не всегда легальной молодёжи с не всегда настоящим Ай Ди (identification of identity, ID – удостоверение личности). Показывают карты ISIC (карточки студента), кредитные карты, карты номера сошиал секьюрити (номер социального страхования), карту медицинской страховки или дантиста. Всё, что угодно! Но будьте начеку, так как отвечать за обслуживание малолеток придётся вам, если вы работаете барменом в этом заведении! Понятие “фальшивое удостоверение личности” на самом деле включает в себя четыре типа документов (или Ай Ди): видоизменённые, украденные / заимствованные, купленные и подделанные. Наиболее распространенным использованием фальшивого Ай Ди является покупка алкогольных напитков лицами, не достигшими совершеннолетия. Важно знать, как распознать фальшивые документы, что представляет собой действительное удостоверение личности и что делать, когда вы сталкиваетесь с теми, у кого ложное удостоверение личности. Перечислим некоторые из вещей, на что следует обратить внимание, чтобы обнаружить признаки ложного Ай Ди!

Посмотрите на каждого человека, который входит в бар. Если срок действия его документа истек и нет действительного удостоверения – не стоит его обслуживать. Присмотритесь к голограммам на документах – их подделывают в первую очередь. Если у вас есть кто-то проверяет Ай Ди у входной двери и собирает плату за вход, убедитесь, что эти сотрудники, хорошо проверили документы посетителей. Ручные штампы иногда хорошая идея, но больше дань моде и следует проявлять осторожность. Помните, официанты, бармены и лицензиаты несут юридическую ответственность за обслуживание несовершеннолетних лиц.

Специальные приборы проверяют на подлинность документы, по типу аппаратов по проверке денег и, если человек не позволит провести документы через идентификатор, он не позволяет вам сделать комплексную проверку (due diligence) и удостовериться в подлинности предъявленного. В таком случае, вы должны отказаться от обслуживания такого клиента. Комплексная проверка – целенаправленные усилия, чтобы устранить вне тени сомнения, что потенциальный клиент совершеннолетний и имеет право владеть или употреблять алкогольные напитки, так как бремя доказательства лежит на бармене.

Убедитесь в том, что вы записали все подробности инцидента и описание человека в Журнале бара регистрации. Эта информация может быть полезной при вашей защите, если проблема разовьётся в судебное разбирательство. Будьте внимательны, спокойный, вежливы, попросите о помощи, если надо. Не сердитесь, пронаблюдайте, как клиент отъехал от бара, задействуйте пост полиции. Здоровая окружающая среда, правильное решение в нужное время, особенно, когда необходимо вмешательство посторонних обеспечит успех при оправдании ваших действий. После того, как вы наладите процесс отслеживания малолетних клиентов, у заведения будет определённый образ, что в этом учреждении не продают несовершеннолетними лицам и не помогают им с приобретением алкогольных напитков. В письменной форме показывайте сотрудникам эти правила, что поможет им быстро сориентироваться как общаться с завсегдатаями и чего ожидать в непредвиденных ситуациях. Помните, что в случае сомнений, не мешкайте, а действуйте!

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.