Подкаст Сладкая жизнь
Автор: Вахтанг Махарадзе Павел Картаев
Название: Сладкая жизнь
Язык: Русский
Возрастное ограничение: 12
Доступно: 50 выпусков
Последнее обновление:
Добавлен:
Добавленo:Рейтинг: Будь первым, кто оценит книгу
Cписок подкастов
- 50. Блины за рубежом4 мин. 29 cек.17 июня 2024- Во Франции блины называются "крэп" - В Италии блины называются "крэспелли" - В Германии блины в разных землях называются по-разному - В Австрии - keiseschmarenПодробнее
- 49. Сырники4 мин. 32 cек.17 июня 2024- Корни сырников уходят в Древний Рим - Название означает "сырой сыр" - Сырники сделаны из творога и очень сильно связаны друг с другомПодробнее
- 48. Петушок на палочке6 мин. 4 cек.17 июня 2024В России леденцы появились вместе с сахаром. Когда сахар стал общедоступным, люди стали придумывать всевозможные изделия из него, в том числе и "сахарные петушки".Подробнее
- 47. Творожная пасха3 мин. 59 cек.17 июня 2024Пасха – ритуальное блюдо, приготовленное на основе творога и различных добавок: яиц, сливочного масла, меда или сахара, сливок, сметаны, ванили, цукатов, изюма, варенья, ликера, засахаренных ягод, нас…Подробнее
- 46. Восточные сладости7 мин. 56 cек.17 июня 2024Восточные сладости - обобщающее название разнородных кондитерских изделий закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь. Восточные лакомства не просто имеют необычный вкус, но и часто очень полезны…Подробнее
- 45. Ириски4 мин. 55 cек.17 июня 2024Ирис - помадная масса, получаемая при уваривании сгущённого молока с сахаром, мелассой и жиром. В дроблёном виде продаётся как конфеты.Подробнее
- 44. Рахат-Лукум6 мин. 37 cек.17 июня 2024Эта сладость больше известна в наше стране как рахат-лукум, что в принципе не совсем корректно. Рахат-лукумом на родине этих сладостей – в Сирии и Турции – называется только один из видов лукума, при …Подробнее
- 43. Шербет6 мин. 3 cек.17 июня 2024Традиционный напиток в странах Востока, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы или лакрицы и различных специй. В настоящее время кулинары называют шербетом особые виды прохладительных напитков из…Подробнее
- 42. Чурчхела4 мин. 35 cек.17 июня 2024Чурчхела - это традиционная восточная и кавказская сладость, которая готовится из сиропа на основе виноградного сока и нанизанных на нитку орехов. Изготовление чурчхелы - это одна из самых древних тра…Подробнее
- 41. Круассан5 мин. 12 cек.17 июня 2024Круассаны – это самая известная французская выпечка, вряд ли найдется человек, который не знает, что это такое. Все пробовавшие правильно приготовленные круассаны навсегда запоминают эту румяную хруст…Подробнее
- 40. Нуга4 мин. 59 cек.17 июня 2024Нуга - кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов (но не из арахиса). Консистенция нуги может значительно варьироваться — …Подробнее
- 39. Лимонад5 мин. 23 cек.17 июня 2024Лимонад — сладкий безалкогольный напиток, чаще газированный. Обладает прохладительным свойством. Изготавливается из плодов лимона и воды (чаще газированной). С XVII века лимонадом называется напиток,…Подробнее
- 38. Газировка5 мин. 56 cек.17 июня 2024Газированная вода (устар. «шипучие воды», просторечное — «газировка») — прохладительный напиток из минеральной или обычной ароматизированной воды, насыщенной углекислым газом. Что такое сатуратор, как…Подробнее
- 37. Мороженое5 мин. 35 cек.17 июня 2024Изобретателем эскимо считается Кристиан Нельсон - кондитер-экспериментатор. Он покрыл пломбир шоколадом и, продавая свою продукцию, одновременно демонстрировал фильм о жизни эскимосов. А мороженой наз…Подробнее
- 36. Как делали мороженое7 мин. 14 cек.17 июня 202416 ноября 1845 г. купцу Ивану Излеру был выдан патент №307 на «машину для приготовления мороженого». Но еще долго мороженое вырабатывали в кустарных условиях и в незначительных количествах.Подробнее
- 35. Гоголь-моголь6 мин. 3 cек.17 июня 2024Название напитка происходит от нижненемецкого выражения Kuddel-muddel.Считается, что гоголь-моголь придумал кондитер Манфред Кёкенбауэр во время экспериментов по консервированию сладостей, а патент на…Подробнее
- 34. Пирожное "Картошка"7 мин. 37 cек.17 июня 2024Назвать имя создателя и дату приготовления первого пирожного "картошка" невозможно. Однако упоминания о десерте, по составу схожем с современной "картошкой", можно встретить в кулинарных книгах XVIII …Подробнее
- 33. История пряника6 мин. 24 cек.17 июня 2024Пряники - это один из самых древний видов кондитерского изделия у многих стран и народов. Еще при вскрытии египетских гробниц археологи находили окаменелые мучные изделия из меда. А при раскопках в Ит…Подробнее
- 32. Тульский пряник6 мин. 22 cек.17 июня 2024В них, пожалуй, вся история России. Мастеров в Туле было много, и каждый из них пек пряники по своим уникальным рецептам, которые хранились в строгой тайне и передавались только по наследству и исключ…Подробнее
- 31. История кекса6 мин. 25 cек.17 июня 2024История происхождения кексов берёт свое начало в древнем Риме. Из выращенного ячменного зерна делали грубую муку, которую затем смешивали с орехами, изюмом и гранатными зёрнами. Для сладости добавляли…Подробнее
- 30. Профитроли6 мин. 18 cек.17 июня 2024Профитроли - это знаменитое на весь мир кулинарное изделие, которое принадлежит к французской кухне. Свое оригинальное название профитроли получили благодаря слову profit, которое переводится как "выг…Подробнее
- 29. Английские маффины6 мин. 42 cек.17 июня 2024История маффинов несколько запутана: английские корни маффинов уходят так глубоко, что молодые англичане, особенно из больших городов, чаще всего считают маффин порождением американского же МакДональд…Подробнее
- 28. История пончиков6 мин. 9 cек.17 июня 2024Польское слово «пончик» уверенно вошло в русский лексикон, заняв лидирующие позиции в ассортиментном ряду кондитерских изделий. У поляков «пончик» (pączek) как кулинарный термин упоминается впервые во…Подробнее
- 27. Брауни5 мин. 4 cек.17 июня 2024Брауни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно д…Подробнее
- 26. Чизкейк7 мин. 8 cек.17 июня 2024Распространено мнение, что первый чизкейк был приготовлен в Нью-Йорке в самом начале двадцатого столетия. Однако есть свидетельства, что рецепт этого лакомства придумали ещё древние греки несколько ты…Подробнее
- 25. Штрудель4 мин. 21 cек.17 июня 2024Штрудель - традиционная австрийская выпечка. Strudel - немецкое слово, буквально означающее «вихрь», «воронка», «водоворот». По сути штрудель - это рулет из тончайшего теста с завернутой в него начинк…Подробнее
- 24. Шарлотка7 мин. 40 cек.17 июня 2024Шарлотка - это упрощенная, народная, можно сказать ласковая производная от "Шарлот". Существует две версии происхождения названия:Подробнее
- 23. Безе5 мин. 17 cек.17 июня 2024Безе, меренга (фр. baiser — поцелуй; фр. meringue — меренга) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в кач…Подробнее
- 22. Желе4 мин. 45 cек.17 июня 2024Желе (от фр. gelée означающее студень, гель, желе) – десерт на основе фруктовых, ягодных, иногда овощных пюре или соков. Главной особенностью желе является его студенистая консистенция, которой можно …Подробнее
- 21. Макарон-пирожное3 мин. 38 cек.17 июня 2024Французское миндальное пирожное макарон (фр. macaron) – нежнейшее и весьма изысканное лакомство в виде двух тонких печений-безе и прослойки-начинки из шоколада, ганаша или сливочного крема. Существует…Подробнее
- 20. Макарон-пирожное (продолжение)3 мин. 35 cек.17 июня 2024История гласит, что макарон, несмотря на неимоверную популярность у французов, был впервые создан примерно в 1533 году в Италии шеф-поваром Екатерины Медичи, слывшей большой сластёной. Позднее, став ж…Подробнее
- 19. Бланманже4 мин. 39 cек.17 июня 2024Красивое название произошло от французского «blanc-manger» и означает, если буквально, «белое кушанье». Придумали его в Средние века во Франции, но начиная с XII века, десерт узнали по всей Европе...Подробнее
- 18. Панна Кота4 мин. 37 cек.17 июня 2024Первую панна котту (на итальянском, буквально: «приготовленные сливки») готовили не как холодный десерт. Она больше походила на крем-брюле: смесь жирных сливок, яичных белков и меда выпекали в форме с…Подробнее
- 17. Птичье молоко5 мин. 17 cек.17 июня 2024Торт из нежного теста с воздушной бисквитной прослойкой увидел свет в 1978 году и стал настоящей легендой ресторана "Прага". Прообразом "Птичьего молока" были чехословацкие конфеты "Птасье млечко", ко…Подробнее
- 16. Глазированные сырки5 мин. 31 cек.17 июня 2024История появления десерта уходит корнями в 1930-е годы прошлого века, именно в то время сырки начали производить в СССР (хотя есть мнение, что их готовили на Алтае ещё в XIX веке, но такая версия не и…Подробнее
- 15. Вафли3 мин. 5 cек.17 июня 2024Вафельная история началась так давно, что никто уже не может вспомнить и назвать точную дату и место этого грандиозного зарождения вкуснейшего кондитерского изделия. Однако это совершенно не мешает ис…Подробнее
- 14. Вафли4 мин. 23 cек.17 июня 2024Вафельная история началась так давно, что никто уже не может вспомнить и назвать точную дату и место этого грандиозного зарождения вкуснейшего кондитерского изделия. Однако это совершенно не мешает ис…Подробнее
- 13. Ватрушка4 мин. 13 cек.17 июня 2024Название этого пирожка происходит от слова «ватра» – очаг, огонь, имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков – украинском, польском, чешском, сербском, хорватском. Скорее всего, это …Подробнее
- 12. Халва4 мин. 20 cек.17 июня 2024Халва пришла к нам с Востока, там она появилась еще в V веке до нашей эры и стала необычайно популярной. Веками рецепт халвы и опыт приготовления очень бережно хранился от посторонних глаз и передавал…Подробнее
- 11. Цукаты5 мин. 00 cек.17 июня 2024Цукаты – это сваренные в концентрированном сахарном сиропе овощи, фрукты или ягоды, которые впоследствии были отделены от него и немного подсушены. Натуральные цукаты содержат около 80 процентов сухог…Подробнее
- 10. Сочник4 мин. 41 cек.17 июня 2024- "Сочень" - древнерусское название сочника, древнерусское хлебобулочное изделие - Сочник - сладость из тонкого теста, наполненный творогом - История сочника насчитывает не одно столетие - В сос…Подробнее
- 9. Торт "Прага"4 мин. 44 cек.17 июня 2024Торт «Прага» не имеет никакого отношения к столице Чехии. Его история тесно связана с кондитерским цехом московского ресторана «Прага», который был открыт в честь десятилетия освобождения Праги от фаш…Подробнее
- 8. Медовик4 мин. 42 cек.17 июня 2024Супруга императора Александра I не любила мед. Прислуга и повара при дворе прекрасно были осведомлены об этой вкусовой особенности Елизаветы Алексеевны. Но в один прекрасный день при императорском дво…Подробнее
- 7. Сахарная вата4 мин. 25 cек.17 июня 2024Известно точно, что сахарная вата была изобретена в конце XIX века, а именно в 1893 году. Тогда двое американцев Уильям Моррисон (Стоматолог) и Джон Уортон (Кондитер) изобрели машину (аппарат) для при…Подробнее
- 6. Яблочный крамбл5 мин. 21 cек.17 июня 2024С английского языка "крамбл" переводится как "крошка". Изначально крамбл представлял собой пудинг из яблок, посыпанный сверху крошкой из песочного теста. Его подавали теплым со взбитыми сливками или к…Подробнее
- 5. Галетное печенье3 мин. 33 cек.17 июня 2024Галеты – это сухие печенья. Произошло слово от французского – голыш, валун. Археологи в Швейцарии обнаружили такое печенье, которое сделали шесть тысяч лет назад. Галеты брал с собой Христофор Колумб,…Подробнее
- 4. Крем-брюле4 мин. 16 cек.17 июня 2024Французы умеют волшебным образом поднять сравнительно простые блюда до эстетических высот и напоить мир опьяняющим ароматом карамели, под которой скрывается заварной крем. Это история крем-брюле (crem…Подробнее
- 3. Блины9 мин. 57 cек.17 июня 2024- Пушкин упоминал блины в "Евгении Онегине" - Есть легенда, что хозяйка на Руси варила кисель и перестаралась. В итоге получился блин - В Древней Греции тоже знали о блинах и они назывались там "т…Подробнее
- 2. Йогурт4 мин. 24 cек.17 июня 2024Йогурт – один из старейших продуктов, который человек когда-либо производил. Большинство историков соглашаются, что это событие произошло от 9000 до 6000 года до нашей эры. Предполагается, что открыти…Подробнее
- 1. Как йогурт попал в Россию4 мин. 44 cек.17 июня 2024Изучением молочных продуктов и, собственно, йогурта занимался Нобелевский лауреат Е. Мечников. Он наблюдал за образом жизни народов Балканского полуострова. Жители Балкан пили молочный напиток, которы…Подробнее
Авторизация