знания и навыки

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

контроль качества

математические модели

Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов, методы расчета тепловых процессов, даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам, которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной технологии рассмотрены в совокупности со свойствами пищевых продуктов и технологическими условиями. Рассмотрены примеры решения задач. Даны контрольные задачи для самостоятельной работы.

публицистическая литература

научно-популярная литература

журналы

научно-популярные журналы

публицистика

развитие кругозора

просвещение

эрудиция

современное общество

познавательная литература

новости науки и техники

Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов

Без серии

Светлана Алексеевна Будасова