знания и навыки

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

прочая образовательная литература

книги для студентов и аспирантов

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.


зарубежная классика

Переработка молока на мини-заводах

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.


научная фантастика

попаданцы

путешествия во времени

параллельные миры

хроноопера

паралельні світи

Технология хранения и переработки продукции животноводства

Без серии

Ирина Владимировна Гаврюшина