учебники и пособия для вузов

прочая образовательная литература

книги для студентов и аспирантов

практикумы

технологические процессы

В учебном пособии изложены основные мероприятия, необходимые для создания мини-завода. Представлен порядок оформления сертификации и технических условий на молочную продукцию. Приводится краткая характеристика линий и основного оборудования, предназначенного для переработки молока в условиях мини-заводов или цехов малой мощности. Даются характеристика и описание технологии производства пастеризованного молока и сливок, наиболее распространённых видов кисломолочных напитков, творога, масла, некоторых видов сыров. Изложены мероприятия по проведению технико-химического контроля качества сырья и готовой продукции. Представлены продуктовые расчёты и порядок оформления производственно-технологических журналов выработки основных видов молочных продуктов.


зарубежная классика

Переработка молока на мини-заводах

производство молока

сельскохозяйственная продукция

молочные продукты

производство мяса

производство птицы

технология приготовления

товароведение

Технология хранения и переработки продукции животноводства

Без серии

Ирина Владимировна Гаврюшина