знания и навыки

учебная и научная литература

учебники и пособия для ссузов

пищевое производство

производство пищевых продуктов

В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.

современная русская литература

пьесы и драматургия

серьезное чтение

пьесы, драматургия

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО

Среднее профессиональное образование (Лань)

Татьяна Анатольевна Толмачева