легкая промышленность

В монографии изложены вопросы персонализированного питания и цифровизация в практической нутрициологии, товароведении продуктов и технологии питания. Показаны методические подходы для компьютерного моделирования процесса управления персонифицированным
питанием. Дана характеристика разработанной компьютерной системы. Подготовлены результаты разработки компьютерных моделей для персонифицированного питания и обсуждение основные их положения. Показано практическое использование компьютерного моделирования
при разработке рационов питания населения.
Монография подготовлена для руководителей предприятий общественного питания, бакалавров и магистров, а также специалистов отрасли социального (школьного) питания и пищевой промышленности

Николай Михайлович Портнов