В отдельной сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Банан нарежьте колечками.
На каждый тост выложите колечки банана, хрустящий бекон, полейте тост кленовым сиропом и наслаждайтесь фееричным завтраком!
Сливочное масло на желтках с мятой и медом
2 порции / 20 минут
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 10 листиков свежей мяты
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 щепотка соли
Первым делом отварите яйца: в сотейнике или небольшой кастрюле вскипятите воду и варите яйца в течение 10 минут. Отварные яйца несколько раз пропустите через холодную воду и оставьте на 5 минут остывать в воде.
Яйца почистите и отделите белки от желтков. Белки в этом блюде больше не понадобятся. Желтки разомните вилкой вместе с мелко порубленными листиками мяты.
В сливочное масло комнатной температуры добавьте мед, лимонный сок, щепотку соли, желтки с мятой и все слегка перемешайте. Далее погружным блендером взбейте масло с желтками до однородной массы. Все. Готово.
Наслаждайтесь этим невероятным свежим вкусом масла с хрустящим хлебом, мягкой булочкой или круассаном.
Британский омлет
1 порция / 10 минут
• 2 яйца
• 30–40 г сыра чеддер или пекорино
• 2 ломтика ветчины
• 2–3 ч. л. брусничного конфитюра или варенья
• Соус Hot chilli sauce или Tabasco по вкусу
• 1 кусочек сливочного масла
• 1 толстый ломтик хлеба
• Оливковое масло extra virgin
Яйца взбейте венчиком или вилкой в миске, приправьте солью и перцем по вкусу. Сыр натрите на крупной терке; подготовьте ветчину, брусничный конфитюр и соус.
Сковороду с антипригарным покрытием (совет: чем больше диаметр сковороды, тем тоньше и нежнее будет омлет) разогрейте на сильном огне и положите сливочное масло. Как только оно зашипит, вылейте яйца, наклоняя сковороду так, чтобы яйца равномерно распределились по дну. Сразу посыпьте их сыром, сверху выложите ломтики ветчины; ветчину смажьте конфитюром и сбрызните острым соусом.
Прямо в сковороде с помощью лопатки сверните омлет конвертиком или как вы любите. Главное, чтобы ветчина и конфитюр оказались внутри.
Переложите омлет на поджаренный в тостере или на сковороде ломтик хлеба, сбрызните оливковым маслом и наслаждайтесь!
Омлет «Нежность»
4 порции / 45 минут/ форма 25 ? 16 ? 6 см
• 500 г яиц
• 500 мл молока 3,2 %
• 1 кусочек сливочного масла
• 1 щепотка соли
Разогрейте духовку до 190 °С. Подготовьте форму для выпекания с высокими бортиками. (Совет: чем выше бортики, тем омлет будет более суфлейным!)
Для начала определите равное количество молока и яиц в пропорции 1: 1, поскольку это важно (Совет: если у вас нет весов, то берете две одинаковые мисочки и в одну наливаете молоко, а в другую разбиваете яйца и определяете по весу равное количество.)
Вылейте молоко в миску, добавьте яйца, соль и венчиком медленно и аккуратно по часовой стрелке начинайте перемешивать молоко с яйцами до тех пор, пока не образуется однородная смесь. Важно – не взбивать! Это может занять минут 10, просто получайте удовольствие.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и вылейте в нее яично-молочную смесь практически до самых краев. Выпекайте омлет 30–35 минут до легкой золотистой шапочки.
Достаньте омлет из духовки (он слегка опустится), остудите и аккуратно пройдитесь ножом по краям формы. Порежьте омлет на порции и наслаждайтесь!
Омлет «Пуляр»
4 порции / 20 минут
• 6 яиц
• 30 мл молока 3,2 %
• 1/3 ч. л. соли
• 1/3 ч. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. растительного масла
Отделите белки от желтков.
К желткам добавьте молоко и перемешайте ингредиенты вилкой до их объединения.
В белки добавьте соль, чесночный порошок и с помощью миксера на высокой скорости взбейте белки до получения пышной устойчивой массы. На это уйдет около 3 минут. Если белки будут нестабильны и плохо взбиты, то с большой вероятностью при приготовлении они осядут.
В сковороду диаметром 28 см добавьте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Перелейте в сковороду желтки, распределите по всей поверхности сковороды, подождите около 30 секунд, пока они не схватятся. Сверху на желтки аккуратно выложите белки и лопаткой распределите по всей поверхности. Плотно – это очень важно – накройте омлет крышкой, убавьте огонь до чуть ниже среднего и жарьте омлет 8–10 минут. Готовность омлета определяется по белку: он должен стать упругим, то есть, когда до белка дотронешься пальцем, он не прилипнет к пальцу.
