La Cucina Vegetariana

Quindi aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di erbe tritate, cipolle verdi e 3 cucchiai.cucchiai di foglie di coriandolo tritate.

Mescolare bene e servire la nostra zuppa!

Al momento di servire, aggiungi prima la zuppa nella ciotola. Quindi, usa le pinze per la pasta per sollevare le tagliatelle e metterle nella ciotola della zuppa.

Buon appetito!

Minestrone

Ingredienti:

Cucinare i fagioli, abbiamo bisogno di:

½ Tazza di fagioli secchi

da 2 a 2,5 tazze d'acqua

½ Cucchiaino di sale

Cuocere separatamente la pasta:

1 tazza di pasta, abbiamo a forma di conchiglie, ma puoi usarne altre.

3 tazze d'acqua

½ Cucchiaino di sale

Altri ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

½ Tazza di cipolla tritata

1,5 cucchiaini di aglio tritato finemente

¼ Di tazza di sedano tritato

1 foglia di alloro

½ Tazza di fiori di cavolfiore tritati

½ Tazza di carote tritate

1 tazza di patate tritate o 1 patata grande

⅓ Tazza di mais tritato

Чашка tazza di funghi prataioli tritati-opzionale

1,5 tazze di passata di pomodoro o pomodori schiacciati, o 300 g/3 pomodori medi o grandi – dobbiamo frullarli.

¼ Di tazza di concentrato di pomodoro

½ Cucchiaino di origano essiccato

½ Cucchiaino di pepe nero tritato

sale se necessario

da 4 a 4,5 tazze di brodo vegetale o acqua

¼ Di tazza di parmigiano (vegetariano) – facoltativo

1 o 2 cucchiai di basilico tritato

Iniziamo a cucinare!

Prima cuciniamo i fagioli, poi la pasta. Quindi, se stai usando fagioli in scatola, puoi passare alla fase di cottura della pasta.

Risciacquare e immergere i fagioli con due tazze d'acqua e lasciarli per una notte. Scolare tutta l'acqua e sciacquare i fagioli con acqua corrente pulita. Bollire i fagioli in acqua salata fino a cottura. Bollire separatamente la pasta fino a cottura. Scoliamo l'acqua e copriamo con un coperchio, lo mettiamo da parte.

In una casseruola dal fondo pesante a fuoco medio, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sedano tritato e l'alloro. Friggere per 3 minuti.

Aggiungiamo le cimette di cavolfiore tritate, le carote tritate, le patate, il mais e i funghi prataioli . Friggere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la passata di pomodoro (o pomodori schiacciati), il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il pepe nero tritato e il sale a piacere.

Mescolare bene e cuocere per un minuto.

Versare 4-4, 5 tazze di brodo vegetale o acqua. Mescolare accuratamente.

Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere le verdure a fuoco basso fino a quando le verdure sono morbide e possono essere facilmente forate con una forchetta.

Preparare La Zuppa Di Minestrone

Una volta che le verdure sono tenere, assemblare i componenti della zuppa.

Aggiungi i fagioli bolliti. Se utilizzerai fagioli in scatola, avrai bisogno di 1,5 tazze di fagioli, prima di scolare il liquido.

Mescolare e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando i fagioli non vengono riscaldati.

Aggiungere la pasta cotta. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco basso per un minuto o più fino a quando la pasta non viene riscaldata. L'importante è non digerirlo.

Spegniamo il fuoco e dobbiamo spostare la padella su una griglia.

Aggiungere ¼ di tazza di basilico tritato e ¼ di tazza di parmigiano vegetariano grattugiato. Mescoliamo di nuovo il tutto e lasciamo da parte la zuppa.

Servire la zuppa:

Servire la zuppa in ciotole o tazze, guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Puoi aggiungere un po ' di olio d'oliva, darà alla zuppa ricchezza e sapore in più.

Buon appetito!

Le Ricette Vegetariane

Insalate

Insalata olivier

Ingredienti:

1 carota grande o media

1 patata grande o media

½ Tazza di piselli (puoi usare sia piselli in scatola che congelati)

¼ Di tazza di fagioli francesi (fagiolini) tritati

¾ A 1 tazza di maionese senza uova

1 bastoncino di sedano-tritato finemente

sale se necessario

polvere di pepe nero secondo necessità (opzionale)

Per Servire

foglie di lattuga

qualche fetta di pomodoro, cetriolo o peperone (peperone)

Iniziamo a cucinare!

Lessiamo carote, patate, piselli e fagioli francesi in una casseruola con abbastanza acqua che li copre quasi completamente.

Quando le verdure sono cotte, scoliamo tutta l'acqua e aspettiamo che le verdure si raffreddino. Sbucciamo le verdure.

Tritare il sedano e metterlo da parte.

In una ciotola mescoliamo le verdure tritate, il sedano con la maionese, il sale e il pepe nero.

Decorare l'insalata con foglie di lattuga, fette di pomodoro, cetriolo o peperone. Puoi mettere la lattuga su una lettiera di foglie di lattuga o mescolare le foglie con il resto degli ingredienti della lattuga.

Ricetta maionese vegetariana:

Prendiamo 1 tazza di anacardi e laviamo bene sott'acqua. È meglio usare noci crude non salate.

Quindi versare acqua tiepida in modo che copra completamente tutte le noci e lasciare per 30 minuti. Scolare l'acqua e trasferire le noci in un frullatore. Aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione, ½ cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di curcuma in polvere, 6 piselli di pepe nero, ½ cucchiaino di sale grosso. Aggiungi 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone. Quindi aggiungere 2 cucchiai di olio di girasole o qualsiasi olio dal sapore neutro, inodore. Si consiglia di utilizzare olio di colza, vegetale, di uva o di avocado. Inoltre, non è consigliabile utilizzare olio di cocco, olio di arachidi, olio di sesamo, olio d'oliva. Perché hanno un gusto e un aroma luminosi, che possono cambiare notevolmente il gusto della maionese.

Sbattere tutti gli ingredienti in un frullatore aggiungendo alternativamente 7-8 cucchiai di acqua pulita. È necessario aggiungere una tale quantità di acqua, poiché questa maionese si addensa molto rapidamente, è meglio essere sicuri.

Versare la maionese vegana finita in un barattolo pulito o in un contenitore ermetico. Chiudilo bene e mettilo in frigorifero. Questa maionese senza uova si conserva bene in frigorifero per un mese. Puoi anche spostarlo nel congelatore, dove verrà conservato fino a tre mesi

È indispensabile utilizzare un contenitore ermetico per conservare la maionese senza uova. Questa miscela delicata assumerà i sapori di tutto ciò che è nell'aria, quindi se conservi la cipolla o l'aglio tritati in frigorifero, potresti ottenere un sapore e un odore indesiderati.

Buon appetito!

Insalata con avocado

Per condire l'insalata abbiamo bisogno di:

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 scorza di limone o 1 scorza di limone piccola

1-2 cucchiaini di succo di limone

¼ Di cucchiaino di paprika affumicata

¼ Cucchiaino di pepe nero

1 aglio medio-piccolo-tritato o tritato finemente.

Il resto degli ingredienti dell'insalata:

¼ Tazza di cipolla tritata finemente o 1 cipolla piccola

½ Tazza di pomodori tritati o 1 pomodoro di medie dimensioni

1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente o coriandolo (foglie di coriandolo)

2 avocado di medie dimensioni-affettati, preferibilmente con avocado Hassa

pizzico di sale nero – se possibile

sale bianco o sale rosa dell'Himalaya – a piacere.

Preparare il condimento per l'insalata!

In una piccola ciotola prendiamo l'olio extravergine di oliva, la scorza di limone, il succo di limone.

Aggiungere la paprika affumicata, il pepe nero e l'aglio tritato o tritato finemente.

Al posto della paprika affumicata, puoi usare ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna o paprika dolce o peperoncino rosso in polvere.

Mescolare molto bene e mettere da parte il condimento.

Iniziamo a preparare l'insalata!

Prendiamo la cipolla tritata, i pomodori e il prezzemolo tutti tritati e trasferiti in una ciotola.

Aggiungi l'avocado a fette.

Mescolare di nuovo il condimento e poi condire l'insalata.

Condire con un pizzico di sale nero. Aggiungiamo anche sale bianco o sale rosa dell'Himalaya o salgemma. Mescola tutto bene. Nell'insalata puoi anche aggiungere un piccolo cetriolo ed erbe morbide. Puoi usare coriandolo o foglie di coriandolo al posto del prezzemolo. L'insalata è progettata per tre porzioni.

Buon appetito!

Insalata di mais

Ingredienti:

400 grammi di pannocchie di mais o 2 pannocchie di mais di medie dimensioni

1 cipolla piccola tritata finemente

1 cetriolo piccolo o medio, tritato finemente o ⅓ a ½ tazza di cetriolo tritato finemente

¼ Di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o pepe di cayenna

¼ Di cucchiaino di cumino tostato in polvere

1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate o ½ cucchiaio di prezzemolo tritato

½ – 1 cucchiaino di succo di limone, aggiungere a piacere ▢

sale

Iniziamo a cucinare!

Per prima cosa dobbiamo far bollire il mais. Mettiamo due pannocchie di mais, aggiungiamo acqua in modo che le pannocchie siano coperte di 2 cm, copriamo con un coperchio e facciamo bollire il mais fino a quando i chicchi sono teneri. Il mais può essere bollito o cotto a vapore.

Quindi lasciamo le pannocchie fino a completo raffreddamento, rimuoviamo e puliamo completamente dai grani.

Versare i chicchi di mais in una ciotola per insalata, aggiungere una cipolla tritata finemente, 1 cetriolo, anche tritato finemente. Alle verdure aggiungiamo condimenti ed erbe aromatiche ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o pepe di cayenna ¼ di cucchiaino di cumino tostato in polvere, 1 cucchiaio.un cucchiaio di foglie di coriandolo tritate o ½ cucchiaio di prezzemolo tritato. Condire l'insalata con ½ o 1 cucchiaio di succo di limone, puoi anche condire con succo di limone e olio d'oliva. Sale a piacere. Mescolare bene e servire.

Buon appetito!

Insalata di verdure

Ingredienti:

Verdura

⅓ Tazza di cipolle tritate o scalogno

½ Tazza di pomodori a fette-tagliati a cubetti da 1 pollice

½ Tazza, peperone rosso tritato o qualsiasi altro peperone colorato, tagliato a cubetti da 1 pollice

½ Tazza di cetriolo tritato-cetriolo normale o inglese, tagliato a cubetti da 1 pollice

Чашка tazza di carote grattugiate-opzionale

1 avocado-da medio a grande

3 cucchiai di sedano tritato

Noci e semi

1 cucchiaio di anacardi-interi, tritati

1 cucchiaio di pistacchi-non salati e pelati

2-3 noci-tritate

1 cucchiaio di mandorle-tritate, se lo si desidera

1 cucchiaio di semi di zucca

1 cucchiaio di semi di girasole

2 cucchiaini di semi di sesamo-bianchi

2 cucchiai di uvetta dorata

Per Il Rifornimento

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

¼ Di cucchiaino di aglio tritato

¼ Di cucchiaino di pepe bianco macinato o pepe nero macinato

¼ Di cucchiaino di timo essiccato

¼ Cucchiaino di basilico essiccato o 3-4 foglie di basilico fresco, strappate

½ Cucchiaino di sale o aggiungere se necessario

½ Cucchiaino di zucchero bianco o zucchero di canna

Abbiamo bisogno di altre decorazioni:

¼ Di tazza di feta tritata – 25 grammi

2 cucchiai di prezzemolo tritato-piatto o riccio

Iniziamo a cucinare!

Per cominciare, dobbiamo spostare tutti i semi e le noci schiacciati in una padella e friggerli fino a doratura, non mettere l'uvetta. Quando le noci e i semi sono dorati, è molto importante che non brucino, mettiamo da parte la padella e iniziamo a preparare il condimento al limone. Sbattere tutti gli ingredienti per condire l'insalata in ciotole separate fino alla desolazione, circa 2-3 minuti.

Quindi procediamo alla preparazione e al taglio delle verdure. Lavare accuratamente tutte le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Mettiamo da parte. Prendiamo un avocado, lo tagliamo in due parti, rimuoviamo la polpa e la tagliamo a cubetti. Aggiungere le verdure tritate in una ciotola, condire con il condimento al succo di limone. Quindi aggiungere le noci tostate e i semi, il prezzemolo tritato. E alla fine aggiungiamo la feta sbriciolata, mescoliamo bene tutti gli ingredienti in modo che l'intera miscela sia uniformemente ricoperta di salsa. Tutti! L'insalata è pronta!

Buon appetito!

Insalata di pere, parmigiano e noci

Ingredienti:

Foglie di lattuga

Parmigiano

Pero

Olio d'oliva

Sale

Spremuta di limone

Iniziamo a cucinare:

Prendiamo le foglie di lattuga (questa ricetta mette l'insalata Soncino, ma se è difficile trovarla, qualsiasi altra foglia di lattuga funzionerà). Lavo bene e lo trasferiamo su un tovagliolo di carta in modo che l'acqua in eccesso vada via. Tagliamo a dadini una pera, strofiniamo il parmigiano con grandi fiocchi, è necessario tagliare le noci. In un'insalatiera mettiamo lattuga, pera e noci tritate. Mescolare e condire a piacere con olio d'oliva, succo di limone e sale. Mescolare bene il tutto e servire.

Buon appetito!

Insalata di rucola con barbabietole e formaggio di capra

Ingredienti:

Barbabietola 2 pezzi.

4 tazze di rucola

½ Formaggio di capra

½ Noci

¼ Di tazza di olio d'oliva

¼ Cucchiaino di senape secca

½ Limone

¼ Cucchiaino di zucchero

Sale, pepe a piacere

Iniziamo a cucinare!

Prima di tutto, dobbiamo far bollire le barbabietole, per questo abbiamo bisogno di una piccola casseruola, versare acqua e metterle sul fuoco. Quando l'acqua bolle, mettici dentro le barbabietole e cuoci per circa 1 ora fino a renderle morbide. Prendiamo le barbabietole e le lasciamo raffreddare. In un piatto separato mescolare ¼ tazza di olio d'oliva, ¼ cucchiaino di senape secca, ½ limone, ¼ cucchiaino di zucchero. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono completamente sciolti.

Tagliare le barbabietole a strisce, tagliare il formaggio di capra in qualsiasi forma. Distribuire la rucola su un piatto separato, quindi barbabietole, formaggio di capra e versare leggermente il nostro condimento. Cospargere la nostra insalata con noci tritate e servire. La nostra insalata con rucola, barbabietole e formaggio di capra è pronta!

Buon appetito!

Insalata di pasta

Ingredienti:

Per fare la pasta

1 tazza di pasta ziti o altra forma – 100 grammi

Circa 4 tazze d'acqua

1 cucchiaino di sale

Altri Ingredienti:

⅓ Tazza di peperone tritato finemente (peperone verde) o 1 peperone piccolo

½ Tazza di carote grattugiate

1 tazza di cipolla tritata finemente

1 cucchiaio di sedano tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

6-7 olive verdi o nere-opzionale

1 cucchiaio di foglie di prezzemolo – per guarnire

Per il rifornimento

6 cucchiai di maionese senza uova o vegana

1 cucchiaio di aceto di vino rosso

¼ Di cucchiaino di pepe nero in polvere

1 cucchiaino di senape di Digione

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale se necessario

½ Cucchiaino di paprika dolce o peperoncino rosso in polvere, aggiungere a piacere

¼ A ½ cucchiaino di zucchero, secondo le tue preferenze.

Iniziamo a cucinare!

Portare a ebollizione l'acqua ben salata in una pentola capiente a fuoco alto. Quando si prepara la pasta, è necessario abbastanza sale in modo che l'acqua “abbia il sapore del mare”.

Aggiungi ziti o la tua pasta preferita di piccole e medie dimensioni all'acqua bollente.

Ridurre il calore a medio in modo che l'acqua continui a bollire, ma non bolle. Mescolare periodicamente la pasta e cuocere per 8-10 minuti o secondo le indicazioni sulla confezione.

La pasta dovrebbe essere al dente, oppure puoi cuocere più a lungo se ti piace una consistenza più morbida.

Dopo la cottura, filtrare la pasta in uno scolapasta.

Per un'insalata fredda, laviamo l'insalata in acqua fresca o la cospargiamo con un po ' d'olio e mescoliamo delicatamente in modo che la pasta non si attacchi.

Preparazione del condimento alla maionese

Prendiamo la maionese, l'olio extravergine di oliva, la senape di Digione, l'aceto di vino rosso, il pepe nero macinato, la paprika dolce, lo zucchero e il sale a piacere in una terrina.

Mescolare molto bene.

Preparazione Dell'insalata di pasta

Aggiungere la pasta cotta.

Aggiungere le verdure tritate-cipolle, peperoni, carote. Aggiungere il sedano tritato finemente, il prezzemolo e le olive tritate.

Mescolare bene in modo che la pasta e le verdure siano ricoperte di condimento alla maionese.

Guarnire con prezzemolo e servire immediatamente caldo o lasciare raffreddare l'insalata di pasta,

L'insalata di pasta è ottima per il brunch o il pranzo pomeridiano, o anche come spuntino abbondante tra i pasti.

Buon appetito!

Insalata calda di fagiolini e barbabietole

Ingredienti:

400 gr. – Fagiolini (congelati)

500 gr. Barbabietole (2-3 pezzi di medie dimensioni)

4 cucchiai di semi di zucca pelati

1 cucchiaino di succo di limone (puoi anche usare il succo di lime)

Olio d'oliva a piacere

Aglio-opzionale

Sale

Iniziamo a cucinare!

Le barbabietole possono essere bollite, ma è meglio usare il seguente metodo di cottura. Lavare le barbabietole, asciugarle con carta assorbente, avvolgerle in un foglio e cuocere in forno per 30-40 minuti. Sul foglio, fai alcune forature con una forchetta o un coltello, dovrebbero essere in cima, in questo modo le barbabietole saranno cotte e non perderanno il succo. La temperatura di cottura è di 200 gradi.

In una padella, arrostire i semi di zucca, una volta che iniziano a gonfiarsi, trasferirli in un piatto. Soffriggere l'aglio su un cucchiaio di olio d'oliva, ma puoi cucinare senza aglio. Trasferiamo i fagioli congelati nella padella e cuociamo per 7-10 minuti.

Sbucciare e tagliare a dadini le barbabietole finite e metterle in un'insalatiera, quindi i semi di zucca e i fagiolini cotti. Condire con un pizzico di sale e succo di limone, mescolare bene e servire. Questa insalata viene servita calda.

Buon appetito!

Insalata marocchina di couscous

Ingredienti:

2 tazze di couscous

2 lattine di ceci (devono essere scolate e sciacquate sott'acqua)

rametto di prezzemolo fresco tritato

1 peperone rosso, a dadini

1 cetriolo, tagliato a dadini

30 grammi di mandorle affettate

30 grammi di uvetta

Ricetta condimento per insalata

2 cucchiai di olio d'oliva

scorza di 1 limone

succo di limone (2 pezzi)

3 spicchi d'aglio, tritati attraverso un tritacarne

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

Iniziamo a cucinare!

Far bollire il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

In una grande ciotola, aggiungi i ceci, il prezzemolo, il peperoncino, il cetriolo, le mandorle e l'uvetta.

Quindi aggiungere il couscous alla ciotola con le verdure.

In una piccola ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti per il condimento. Quindi condiamo la nostra insalata.

Buon appetito!

Insalata di patate

1 kg di patate rosse o dorate, tagliati a dadini

3 gambi di sedano, tagliati a dadini

Cipolla bianca tritata (quantità a piacere)

4 uova di gallina bollite

120 grammi di yogurt greco

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di aceto di mele

1 cucchiaio di senape di Digione

1/3 di sottaceti tritati

1/4 tazza di aneto fresco tritato

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

1/2 cucchiaino di paprika (meglio affumicata)

1 rametto di aneto

Iniziamo a cucinare!

Far bollire le patate affettate nella buccia fino a quando saranno teneri, dopo ebollizione lasciar bollire per circa 10 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

Lasciare le patate fino a completo raffreddamento, almeno 30 minuti.

Bollire le uova in un ripido. Tagliare le verdure sedano, cipolle e uova sode.

In una ciotola separata, prepara il condimento. Sbattere yogurt greco, maionese, aceto di mele, senape, quindi aggiungere aneto, sottaceti (opzionale) e sale, condire con paprika affumicata.

Trasferiamo le patate in una ciotola, aggiungiamo gli altri ingredienti e versiamo con cura il condimento, mescoliamo delicatamente in modo da non ammorbidire le patate. Mettiamo la nostra insalata in frigorifero per 1 ora. Serviamo al tavolo.

Buon appetito!