В учебном пособии рассмотрены основные положения раздела «Функциональное питание» в дисциплине «Гигиена питания». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

общественное питание

производство пищевых продуктов

профессиональные компетенции

спортивное питание

учебники и пособия для ссузов

среднее профессиональное образование

Функциональное питание. Учебное пособие для СПО

Санитария и гигиена питания

Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для СПО

Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие для СПО

Настольный теннис. Учебное пособие для СПО

Конструкция тракторов и автомобилей. Учебное пособие для СПО

Монтаж, наладка, эксплуатация и ремонт систем электроснабжения промышленных предприятий. Учебное пособие для СПО

Сборник задач и упражнений по органической химии. Учебно-методическое пособие для СПО

Специальные методы обработки заготовок в машиностроении. Учебное пособие для СПО

Среднее профессиональное образование (Лань)

srednee-professionalnoe-obrazovanie-lan