Нарежьте зеленый лук на длинные полоски и добавьте его в миску с капустой и морковью.
Переложите кимчи в банку или другой контейнер для хранения, оставляя небольшое пространство сверху. Накройте контейнер крышкой, но не закрывайте ее плотно, чтобы газы могли выходить.
Оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, затем уберите в холодильник.
Острая кимчи готова к употреблению через 5-7 дней.
Приятного аппетита!
Рубленое кимчи из капусты и моркови
Рубленого кимчи из капусты и моркови отличается от классического тем, что овощи нарезаются не полосками, а кубиками или кусочками разной формы и размера. Это делает его особенно удобным для использования в различных блюдах и закусках. Но настоящая изюминка этого кимчи – его вкус! Острый и ароматный, он точно покорит ваше сердце.
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты
2 средние моркови
1 большой лук-шалот
4 зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря (около 3 см)
2 столовые ложки красной молотой паприки (кайенского перца)
2 столовые ложки рыбьего соуса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
Инструкции:
Нарежьте капусту, морковь, лук и имбирь на кубики или небольшие кусочки.
Положите овощи в большую миску и посыпьте солью. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно покрыла овощи. Оставьте на 30 минут.
В это время приготовьте маринад. Для этого смешайте молотую паприку, рыбий соус, сахар и измельченный чеснок в небольшой миске.
Когда овощи выделили достаточно сока, отожмите их руками, чтобы удалить излишки жидкости.
Добавьте маринад к овощам и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты. Если вы хотите, чтобы кимчи было еще острее, можете добавить еще немного молотой паприки.
Переложите кимчи в стеклянную банку или керамическую миску и накройте крышкой.
Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем храните в холодильнике. Кимчи готово к употреблению!
Приятного аппетита!
Кимчи с редисом и огурцами
Кимчи с редисом и огурцами – это вариация на традиционный корейский рецепт кимчи, где вместо капусты используется сочетание огурцов и редиса. Такой вид кимчи получается более освежающим и хрустящим, и его можно использовать в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Рецепт кимчи с редисом и огурцами достаточно простой и может быть приготовлен дома за несколько дней.
Ингредиенты:
2 средних огурца
1 небольшой красный редис
2 зубчика чеснока
1 лук-порей
1 ст.л. рисовой муки
1 ст.л. молотого красного перца
1 ст.л. мелко нарезанного имбиря
1 ст.л. рыбного соуса
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 стакан воды
Инструкции:
Нарежьте огурцы и редис тонкими ломтиками. Положите в миску и посыпьте солью. Оставьте на 30 минут для промачивания.
В отдельной миске смешайте рисовую муку с водой. Добавьте красный перец, имбирь, рыбный соус, сахар и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанный лук-порей к огурцам и редису. Добавьте приготовленную смесь и хорошо перемешайте.
Переложите все в стерильный стеклянный банк. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре, затем переложите в холодильник.
Кимчи готово к употреблению через 2-3 дня, но может храниться в холодильнике до 1 месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из брокколи
Кимчи можно готовить не только из капусты, но и из других овощей, например, из брокколи. Вот рецепт кимчи из брокколи:
Ингредиенты:
