Нарежьте огурцы на кусочки длиной около 5-7 см.
В большой миске смешайте огурцы, лук-шалот, имбирь, чеснок, кимчи-пасту, сахар, соль и рисовый уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Переложите смесь в стеклянную банку и нажмите сверху, чтобы огурцы были погружены в жидкость. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня.
Перенесите банку в холодильник и оставьте на неделю для настоя.
После настоя кимчи можно есть сразу или хранить в холодильнике до месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из кольраби
Кимчи из кольраби – это оригинальный вариант приготовления кимчи, который отличается своей хрустящей и сочной текстурой, а также нежным сладковатым вкусом. Вот простой рецепт, который позволит вам приготовить вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
1 кольраби
1 морковь
1 репчатый лук
2-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка красной молотой перчинки
1 столовая ложка рисовой муки
1 столовая ложка рыбьего соуса
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки воды
Инструкции:
Кольраби, морковь и лук нарежьте на тонкие ломтики или полоски.
В большой миске смешайте овощи с солью, перчинкой и имбирем. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи отдали сок и стали мягче.
Добавьте в миску чеснок, рисовую муку, рыбий соус, сахар и воду. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Переложите овощи с маринадом в стерилизованный стеклянный баночку и утрамбуйте, чтобы овощи были плотно уложены. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения, затем уберите в холодильник.
Кимчи готово к употреблению. Оно будет сохраняться в холодильнике около месяца.
Приятного аппетита!
Кимчи из грибов
Кимчи из грибов – это вегетарианская версия традиционного корейского блюда, которое обычно готовят с помощью морепродуктов или мяса. Грибы, такие как шиитаке, портобелло или порчини, придают кимчи насыщенный вкус и мягкую текстуру.
Ингредиенты:
450 г грибов (например, шиитаке, поробелло или порцини)
1 крупный репчатый лук, нарезанный кольцами
2 стебля зеленого лука, нарезанных на дольки
1 морковь, нарезанная на тонкие ломтики
2 стебля сельдерея, нарезанных на дольки
4 зубчика чеснока, измельченных
1 дюйм (2,5 см) свежего корня имбиря, измельченного
1/4 чашки (60 мл) красного перца чили
2 столовые ложки (30 мл) рисового сиропа или меда
2 столовые ложки (30 мл) рисового уксуса или яблочного уксуса
2 столовые ложки (30 мл) соли
Инструкции:
Грибы нарезать на полоски и переложить в большую миску.
Добавить репчатый лук, зеленый лук, морковь, сельдерей, чеснок и имбирь в миску с грибами.
В отдельной миске смешать красный перец чили, рисовый сироп, рисовый уксус и соль.
Налить смесь из миски на овощи и грибы. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Налить кимчи в стеклянную банку и закрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
После этого переложить кимчи в холодильник и хранить до 2-х недель.
Кимчи из грибов можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд, например, в качестве начинки для роллов.
Кимчи из кабачков
