Это первый том книги по операционному управлению ресторанными сетями. Вы узнаете, как выстроить управляющую компанию, какие системы помогают управлять несколькими ресторанами, метрики успеха для каждой должности, логику функционала операционного директора и правила его взаимодействия с другими подразделениями управляющей компании.
Мы разберем методологии управления ресторанами и вывода их на максимальную эффективность за счет вклада операционного директора. Как управлять сервисом через техники Service Design и Service Managment. Как управлять производствами нескольких ресторанов через техники Kitchen Management.
В книге представлены экономические акценты: управление товарными остатками, выход на оптимальную цену закупки, управление фондом оплаты труда, влияние на выручку через операционные процессы в ресторанах, элементы экономической аналитики для операционного директора.
Уникальность книги в том, что это единственный в своем роде мультимедийный проект – здесь вы увидите не только текст, но и ссылки на видеоматериал, дающий вам возможность глубже проработать каждую тему. Вы сможете не только читать, но и смотреть записи или скачивать полезный материал.
Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но также она содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной ресторанной практики последних лет.

маркетинг, PR, реклама

привлечение клиентов

клиентский сервис

общепит

сфера услуг

ресторанный бизнес

увеличение прибыли

обслуживание клиентов

качество услуг

клиентоориентированность

Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1

Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1

Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2

Управление рестораном, который любит прибыль

Я управляю рестораном

Рестораторы России. Опыт лидеров

Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис