В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

учебная и научная литература

учебная литература

пищевое производство

прочая образовательная литература

знания и навыки

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО

Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Налоговое право России 10-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Логистика. Учебник для СПО

Классное руководство 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО

Детали машин. Курсовое проектирование. Учебник для СПО

Безопасность жизнедеятельности 4-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Профессиональное образование

professionalnoe-obrazovanie

Основы экономики организации 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО

История педагогики и образования 4-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Английский язык для экономистов (B1–B2) 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО

Культурология 3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО

Архитектура первой половины XX века 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО