Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

технические науки

общетехнические дисциплины

проектирование

эксплуатация промышленного оборудования

пищевое производство

технологические процессы

техническое проектирование

модели и методики

технологическое оборудование

знания и навыки

Процессы и аппараты пищевых производств

Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств

Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов. Учебное пособие для вузов

Упаковочные материалы и оборудование пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие для СПО

Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для вузов

Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для СПО

Процессы и оборудование. Моделирование, исследования, инновационные конструкторские разработки. Учебное пособие для вузов

Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование