Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопасности на предприятиях путем внедрения системы ХАССП. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

пищевое производство

знания и навыки

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов

Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Технология продукции общественного питания за рубежом. Учебное пособие для СПО

Технология продукции общественного питания 2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО

Адаптивная физическая культура для детей с нарушениями в развитии. Психолого-педагогическое сопровождение. Учебное пособие для вузов

Муниципальное право. Практика высших судебных инстанций России с комментариями. Учебное пособие для вузов

Методика преподавания декоративно-прикладного искусства в высшем образовании. Учебное пособие для вузов

Основы методики развития речи учащихся 3-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для вузов

Тепломассообменное оборудование предприятий 2-е изд. Учебное пособие для вузов

Высшее образование

vysshee-obrazovanie