Целебная рябина
Рябина обыкновенная растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, по лесным опушкам, полянам, в подлеске, среди зарослей кустарников, реже – на лугах, по берегам водоемов, на скалистых иди каменистых склонах. Ее часто разводят в полезащитных и придорожных лесополосах, у домов, в садах и парках.
Дерево теневыносливо, но при недостатке света плохо развивается и почти не дает плодов. Отличается высокой холодо- и засухоустойчивостью. Не требовательно к почвенным условиям.
Наиболее значительные запасы рябины выявлены в Кировской, Вологодской и Ярославской областях. В некоторых районах Кировской области (Даровский, Зуевский, Котельнический, Кильмезский и др.) запасы ее сырья достигают 500 т, а возможный ежегодный объем заготовок – 50–200 т. Хорошие урожаи рябины обычно через 1–2 года, а урожайность достигает 120 кг/га. В Кировской области леса со значительным участием рябины занимают 135 тыс. га, что при средней урожайности 60 кг/га позволяет оценить биологический запас рябины в 8 тыс. тонн и планировать здесь сбор примерно 4 тыс. тонн плодов в год. В некоторых районах Пермской области можно заготавливать до 5 тонн воздушно-сухих плодов рябины, что составляет лишь небольшую часть общих запасов рябины в области. По 1–2 тонны плодов рябины заготавливают ежегодно в Башкирии, Татарии, Удмуртии, Мордовии, Ивановской, Костромской, Пензенской и Свердловской областях.
Выявлены следующие эксплуатационные запасы плодов рябины обыкновенной:
• в Тверской обл. (Тверском районе) – 8,5 т;
• в Кондопожском районе Карелии – 18,4 т;
• в Московской обл. – 103,5 т, в том числе в Каширском районе – 63,0 т, Коломенском – 9,0 т, Серпуховском – 5,2 т, Ступинском – 26,3 т;
• в Орловской обл. – 15 т, в том числе в Верховском районе – 0,1 т, Должанском – 1,9 т, Калининском – 0,2 т, Ливанском – 0.5 т, Малоархангельском – 0,2 т, Покровском – 0,6 т;
• в Тамбовской обл. – 49,8 т, в том числе в Бондарском районе – 2,2 т, Инжавинском – 0,3 т, Пичаевском – 6,6 т, Рассказовом – 1,8 т, Ржаксинском – 9,0 т, Сампурском – 0,8 т, Гавриловском – 3,1 т, Кирсановском – 3,9 т, Мордовском – 12,1 т, Первомайском – 6,1 т, Петровском – 2,9 т, Уметском – 1,0 т;
• в Оренбургской обл. (Новосергиевском районе) – 5,8 т;
• в Омской обл. – 1177,4 т, в том числе в Знаменском районе 1150,0 т, Муромцевом – 25,7 т, Саргатском – 0,7 т:
• в Томской обл. (Парабельском районе) – 1,6 т;
• в Красноярском крае – 17,2 т, в том числе в Майском районе – 3,7 т, Тюхтетском – 13,5 т.
Во второй половине июня, в ту пору, когда «заря с зарею сходится», самое время собирать цветы рябины. Знахари в эти «рябиновые» рассветы собирают белый душистый цвет и знают: он самый лечебный и поможет от многих недугов. А если отсчитать от середины лета (на это укажет первая покрасневшая рябина) девяносто дней и нарвать ягод – они будут обладать мощным лечебным эффектом. Сделайте все эти заготовки на зиму – не пожалеете. Удобнее всего щитки (кисти) с плодами срезать секаторами или ножами и лишь перед сушкой очищать их от плодоножек и посторонних примесей. Плоды сушат в сушилках, русских печах, хорошо проветриваемых помещениях или под навесами.
Качество сырья регламентируется ГФ XI изд., вып. 2, ст. 39 «Плоды рябины» и включает следующие числовые показатели:
• влажность – не более 18 %;
• золы общей – не более 5 %;
• почерневших и пригоревших плодов – не более 3 %;
• недозрелых плодов (светло-желтых, желтых) – не более 2 %;
• других частей растения (плодоножек, веточек, листьев) – не более 0,5 %;
• плодов с плодоножками – не более 3 %;
• органической примеси – не более 0,5 %;
• минеральной примеси – не более 0,2 %.
Другие виды рябины
Рябина сибирская (S. sibirica Не.)
Некоторые авторы считают лишь подвидом рябины обыкновенной S. aucuparia L, subsp. sibirica (Hedl.) Kryl. Листья у сибирского подвида опушены только вдоль средней жилки, но из-за сосочкового эпидермиса они серо-зеленые. Листочки равномерно-пильчатые, узкие (до 1,5 см); зимние почки голые. Дерево до 15 м высотой. Растет на северо-востоке европейской части России, в лесной и тундровой зонах (Арктика: Европейская Арктика, Сибирская Арктика), Западная и Восточная Сибирь (все районы), а также в горных лесах Сибири, на Дальнем Востоке (Охотск, Амур), в Средней Азии. В лесах, на каменистых склонах, по берегам рек – единично. Древесина пригодна для мелких токарных и столярных изделий. Кора, почки, листья и цветки рябины сибирской обладают антибактериальными свойствами. В тибетской медицине рябина используется при сибирской язве, диарее, болезнях легких, параличах, переломах костей. В Сибири – при геморрое, артралгии, дизентерии. Сок проявляет протистоцидную активность. Плоды съедобны, используются аналогично плодам рябины обыкновенной.
Рябина Городкова (S. gorodkovii Pojark)
Ряд исследователей рассматривает ее лишь как подвид рябины обыкновенной. Отличается шелковисто-опушенными зимними почками, слабоопушенными черешками листьев и листочков. Листочки остропильчатые, с редким опушением по краю. Встречается в тундровой и северной частях таежной зоны на северо-западе европейской части России. Плоды рябины Городкова используются в витаминной, плодово-ягодной и кондитерской промышленности; так же, как и плоды рябины обыкновенной, обладают протистоцидными свойствами.
Рябина Глоговина (S. lorminalis (L.) Crantz)
Дерево до 25 м высотой. Области распространения: Карпаты, Днепр (Хмельницкая обл.), Молдавия, Крым, Кавказ (все районы). Произрастает в широколиственных и сосновых лесах, кустарниках, до высоты 1200 м (Крым) – 2200 м (Кавказ) над уровнем моря.
Древесина пригодна для токарных, резных работ, изготовления мебели. Кора, почки, листья, цветки обладают антибактериальными свойствами; листья также проявляют инсектицидную активность. Плоды съедобны в свежем виде, пригодны для киселей, уксуса, кваса. Данный вид рябины подходит для насаждения поле- и садовозащитных полос в Крыму, на Кавказе.
Рябина амурская (S. amurensis Kochne) и рябина двуцветная (S. discolor Maxim)
Растут на Дальнем Востоке, в Приморье и Приамурье, в подлеске кедрово-широколиственных, широколиственных, смешанных, темнохвойных лесов единично или группами. Так же, как и рябина камчатская, встречающаяся на Камчатке, амурская и двуцветная рябины очень близки к рябине сибирской. Деревья амурской достигают 15 м в высоту, рябина двуцветная вырастает до 4–8 м высотой. Являются медо- и перганосами. Пригодны для токарных и столярных работ. На Дальнем Востоке ванны из коры и цветков применяют для лечения ревматизма. Плоды оказывают потогонное, мочегонное, гемостатическое действие – их применяют как противоопухолевое и противоцинготное средство. Ягоды рябины амурской и рябины двуцветной съедобны после морозов, пригодны для переработки в кондитерской промышленности, в практическом применении схожи с плодами рябины обыкновенной.
Рябина круглолистная, или рябина ария, или рябина мучнистая (S. aria)
Один из декоративных видов рябины. Крупный многоствольный медленнорастущий кустарник или маленькое дерево от 6 до 12 м высотой и от 4 до 8 м шириной. Крона рябины круглолистной широкая, ажурная, коническая или округлая. Ветви растут вертикально. Листья рябины арии широкояйцевидные, шершавые, кожистые, при распускании с белым опушением, позже темно-зеленые сверху и белые или серые снизу; осенью становятся желтоватыми или не меняют цвет. Цветки рябины арии белые, крупные, в сложных зонтиках, с резким запахом. Распускаются в конце мая. Плоды рябины мучнистой круглые, оранжево-красные, съедобные, но безвкусные. Молодая кора рябины круглолистной гладкая, темно-серая, позже с бороздками. Корневая система рябины арии очень глубокая, устойчивая. Растения очень светолюбивы. В дикой природе растет в горах Средней и Южной Европы, Карпатах, одиночно или группами.
Рябина промежуточная (S. intermedia)
Дерево средней величины, как правило, с коротким стволом, высотой от 10 до 15 или 18 м и шириной от 4 до 6 м. Крона рябины промежуточной яйцевидная или округлая, основные ветви направлены вертикально. Листья растений яйцевидные, слегка разрезнолистные, шершавые, бледно-зеленые, снизу с серым опушением, осенью – бледно-желтые либо вообще не меняют цвет. Цветки рябины промежуточной – небольшие белые щитки, распускаются в конце мая-июне. Плоды рябины промежуточной круглые, оранжевые или алые. Корневая система растения глубокая, чувствительная к уплотнению почв. Рябина промежуточная положительно реагирует на содержание извести в почве. В диком виде растет в Скандинавии и Средней Европе.
Рябина Кёне (S. koehneana)
Обычно куст средней величины, реже – невысокое дерево от 2 до 4 м высотой и шириной, с коротким стволом и несколькими основными побегами. Крона рябины Кене широкая, ажурная, с возрастом становится воронковидной. Очень медленно растет. Листья рябины Кене слегка эллиптические, перистые, сверху голубовато-зеленые или бледно-зеленые, снизу серо-зеленые, осенью – медно-красные. Цветки – белые зонтиковидные соцветия, распускаются вместе с листвой. Плоды рябины Кене – фарфорово-белые ягоды на красных черешках, очень горькие или кислые, несъедобные. Корневая система растений – поверхностная. Рябина Кене страдает от долгой и сильной засухи, не выносит как засоленных, так и сильнощелочных почв. В природе этот вид встречается в Центральном Китае.
Рябина бузинолистная (S. sambucifolia)
Красивый кустарник высотой до 2,5 м, с округлой или яйцевидной ажурной кроной. Медонос, перганос. Листья рябины бузинолистной непарноперистые, овально-ланцетные, остропильчатые, темно-зеленые, блестящие, на красноватых черешках. Цветки красноватые или белые. Плоды рябины бузинолистной – сочные, круглые ярко-красные, съедобные, кисло-сладкие, без горечи, с приятным ароматом. Иногда растения цветут вторично. В природе рябина бузинолистная растет в Хабаровском крае, на Камчатке вдоль Охотского побережья, на Сахалине и Курилах, в Японии. Растет, образуя заросли, или в подлеске. Плоды бузинолистной рябины на советском Дальнем Востоке применяют как противоцинготное средство.
Рябина домашняя/ Крупноплодная/Крымская (S. domestica)
Медленнорастущее дерево до 15 м высотой с широкопирамидальной или шаровидной кроной и почти голыми, блестящими побегами. Листья рябины домашней – сложные, непарноперистые, остропильчатые, длинные, гладкие, блестящие, темно-зеленые. Цветки растений белые или розоватые. Плоды рябины домашней крупные, продолговато-яйцевидные или грушевидные, лимонно-желтые, красные или буро-красные, сладкие, ароматные. Устойчивый вид рябины, редко поражается болезнями. В природе рябина домашняя распространена в Крыму, на юге Западной Европы. Растет одиночно или группами.
Рябина Хоста (S. x hostii)
Представляет собой сильноветвистый кустарник гибридного происхождения до 2 м высотой. Листья рябины Хоста цельные, овальные, плотные, темно-зеленые сверху и беловойлочные с тыльной стороны.
Рябина ольхолистная (Sorbus alnifolia)
Сокращающийся вид. Дерево до 20 м высотой. Растет в хвойно-широколиственных лесах, на склонах, морских террасах, до высоты 600 м над уровнем моря. Медонос, перганос. Встречается единично на Дальнем Востоке: Приморье (юг), Курилы (острова Кунашир, Итуруп – редко). Древесина пригодна для резных и токарных работ. Листья являются кормом для пятнистых оленей. Плоды съедобны в свежем и переработанном виде. Пригодна для защитных посадок.
Рябина смешанная (Sórbus commíxta)
Дерево до 15 м высотой. Растет на горных склонах, в разреженных хвойных лесах, на вырубках на Дальнем Востоке (Курилы). Плоды рябины смешанной применяются как полноценный заменитель плодов рябины обыкновенной.
Рябина тянь-шаньская (Sorbus tianschanica Rupr.)
Дерево до 12 м высотой. Растет в Средней Азии: на Памиро-Алае, Тянь-Шане, в подлеске разреженных еловых, елово-лиственных, лиственных лесов, арчовниках до высоты 3100 м над уровнем моря. Плоды съедобны в свежем виде, пригодны для изготовления напитков. Обладают антибактериальными свойствами. Спиртовой экстракт и жирное масло из рябины тяньшаньской используется для лечения паратифов.
Рябина садовая (S. domestica L. Pyrus sorbus Gaertn.)
Дерево до 20 м высотой. Встречается в европейской части: в Крыму, на Кавказе (Геленджик). Произрастает единично или группами в подлеске дубовых, грабово-дубовых, буково-грабовых лесов, среди кустарников, до высоты 800–1000 м над уровнем моря. Древесина садовой рябины пригодна для токарных и резных работ. Плоды оказывают вяжущий, закрепляющий эффект при желудочно-кишечных заболеваниях. Съедобны после лежки. Используются для кондитерской промышленности, сушеные ягоды добавляют во фруктовый чай.
Рябина финская (Sorbus fennica Fries)
Этот вид рябины встречается в Прибалтике и в Скандинавских странах. Обладает высокой морозостойкостью и имеют привлекательную декоративность.
Рябина Приземистая (Sorbus chamaemesfilus L.)
В странах Средней и Южной Европы среди видов рябины наиболее широко распространена и отличается от других видов ранним созреванием плодов. Данный вид рябины в Балканских странах был введен в культуру еще в 1683 году. Плоды рябины приземистой имеют высокие вкусовые качества и могут применяться как полноценный заменитель плодов рябины обыкновенной.
Плоды всех перечисленных видов рябины можно использовать наравне с плодами рябины обыкновенной.
Болезни и вредители рябины
Рябина достаточно устойчива к различным вредителям и болезням. Значительные повреждения отмечаются лишь в отдельные годы. Однако и на этом дереве часто встречаются многочисленные виды вредителей. Например такие, как пилильщики, гусеницы бабочки-совки, клещи. На цветках дерева могут поселиться цветоеды, а на плодах и ветвях – рябиновая моль, яблоневый плодовый пилильщик и короеды. Значительную часть урожая рябины могут уничтожать птицы.
Рябиновая моль
Этот вредитель действует достаточно активно. В год повреждает более 20 % плодов рябины. Иногда встречается на яблоне. Куколки зимуют в почве и опавших листьях, поэтому в целях профилактики следует уничтожать и растительные остатки. Бабочка с коричневыми крыльями часто появляется в начале лета. Приблизительно через неделю после вылета начинает откладывать яйца по нескольку штук на верхнюю часть плода. Одна самка рябиновой моли способна откладывать до 45 яиц. Гусеницы бледно-красного цвета или серой окраски. Они выходят из яиц через две недели и проникают внутрь плода, прокладывая узкие ходы, гусеницы добираются до семян и выгрызают их.
Вишневый слизистый пилильщик
Появляется пилильщик, как правило, в начале июля, а к осени уже достаточно серьезно повреждает листья дерева, а иногда уничтожает их полностью. Пилильщик – перепончатокрылое насекомое блестящего черного цвета с прозрачными крыльями. Зеленовато-желтая личинка имеет длину до 9 мм, покрыта черной слизью. Куколка белого цвета, в плотном коконе овальной формы. Самка, делая надрез внутри рябинового листа, откладывает яйцо. На одном листе можно обнаружить около 10 яиц. В сумме одна самка может отложить до 70 яиц. Бледно-зеленоватые яйца вишневого слизистого пилильщика имеют овальную форму. Отрождение личинок происходит приблизительно через неделю. Личинки питаются на листьях 1 месяц, далее уходят в почву, там и зимуют. Для уничтожения вредителя растения опыливают известью или опрыскивают раствором кальцинированной соды.
Химический состав плодов рябины
Витамины
Витамин С
В плодах рябины содержится от 15 до 400 мг/100 г витамина С, в листьях дерева – около 200 мг%. Значительное накопление аскорбиновой кислоты в ягодах растения наблюдается в конце вегетационного периода, преимущественно в дождливое лето со среднестатистической температурой до 18 °C. Установлено, что в плодах рябины с оранжевым окрасом содержится меньшее количество витамина С по сравнению с красными плодами. Количественное содержание аскорбиновой кислоты в созревших плодах также зависит от температуры воздуха окружающей среды. Так, с понижением температуры (в октябре-ноябре), наблюдается резкое понижение уровня аскорбиновой кислоты. Витамин С быстро разрушается, если при хранении не поддерживается необходимая температура. Например, свежие плоды рябины, замороженные в обычных условиях, теряют до 90 % от изначального количества витамина С, содержащегося в них.
Витамин B2 и витамин Е
В научных источниках иногда указывается доля в плодах рябины рибофлавина и токоферолов. В частности, количество рибофлавина в плодах рябины достигает 70 мг%, в пересчете на сухую массу данного сырья. Количество токоферолов в сухих плодах рябины может достигать до 4,4 мг%, в пересчете на α-токоферол.
Витамин P
По содержанию Р-активных веществ рябина превосходит все плодово-ягодные культуры. В рябине преобладают катехины и лейкоантоцианы, в темноокрашенных сортах – антоцианы. Содержание витамина Р и лейкоантоцианов в ягодах растения может достигать 0,2–0,3 %. В 100 мл сока рябины содержится почти суточная норма (для взрослого человека) витамина С (40–45 мг) и 3–4 нормы витамина Р (180–220 мг). К слову, наибольшим количеством витамина P могут «похвастаться» такие сорта рябины, как рябина моравская и рябина невежинская. В целом в растении содержится до 660 мг/100 г катехинов, до 2400 мг/ 100 г – флавонолов, до 485 мг/100 г антоцианов при суммарном содержании фенольных веществ 620–4350 мг/100 г.
Каротиноиды
Рябина относится к богатым источникам каротиноидов. Ее ягоды могут содержать от 1,1 до 19,2 мг/100 г данного природного пигмента. С приходом осенних похолоданий и первых заморозков количество каротиноидов в плодах резко уменьшается. Максимальное накопление каротиноидов в плодах рябины наблюдается в период созревания. На долю бета-каротина приходится от 27 до 75 % суммы каротиноидов.
Сахара
Общее количество сахаров в химическом составе ягод рябины достигает около 9,3 % от общего количества содержащихся в них биологически активных веществ: 4,8 % – фруктозы, 3,8 % – глюкозы, 0,7 % – сахарозы. В отдельных сортах рябины до 30,5 % от суммы сахаров составляет сорбоза.
Органические кислоты и аминокислоты
Органических кислот в рябине довольно много – до 3,6 % от общего химического состава. Примерно 2,8 % приходится на яблочную, винную, лимонную, янтарную, щавелевую, виноградную, фумаровую, малоновую, сорбиновую кислоты. Плоды рябины содержат также парасорбиновую кислоту, которая находится в плодах как в свободном состоянии, так и в виде моногликозида. Именно она придает ягодам характерный горький вкус. При замораживании свежих плодов рябины горечь заметно снижается вследствие увеличения количества сорбиновой кислоты до 0,04–0,06 % и разложения моногликозида парасорбиновой кислоты. Стоит отметить, что эти кислоты, обладая антибиотическим действием, тормозят рост микроорганизмов и грибков. Сорбиновая кислота также является активным консервантом, который широко используется при производстве фруктовых и других видов консервов.
Плоды содержат также до 235 мг/100 г аминокислот, среди которых присутствуют аргинин, аспарагиновая кислота, аланин, гистидин, глицин, лизин, тирозин, цистин, цистеин и др.
В плодах рябины также идентифицированы вещества тритерпеновой природы, такие соединения, как лупеол, урсоловая и олеаноловая кислоты. Общее содержание тритерпеновых сапонинов в плодах рябины достигает 2 % в пересчете на сухую массу плодов. Благодаря наличию тритерпеновых кислот, плоды рябины применяются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: аритмии, гипертонии, сердечной недостаточности, болях в сердце, нарушениях коронарного кровообращения. Настой плодов рябины обыкновенной полезно принимать при спазмах сосудов головного мозга. В плодах также установлено наличие стероидов, в частности β-ситостерин.
Кроме этого семена плодов рябины содержат до 22 % жирного масла, которое отличается значительным содержанием ненасыщенных жирных кислот, среди которых идентифицированы олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты.
Пектины
Рябина богата пектиновыми веществами – 0,5–1,2 %, причем во всех фазах развития преобладает протопектин – 53,3–88,9 % от суммарного количества пектина. Эти полисахариды привлекают к себе внимание исследователей в связи с их применением при лечении отравлений тяжелыми металлами и поражений радиоактивными элементами. Вот почему настой и сок рябины используют и как противолучевое средство. К пектиновым веществам как к вспомогательным компонентам, стабилизаторам суспензий и эмульгаторам также проявляется интерес с точки зрения применения их в фармации.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
Полная версия книгиВсего 10 форматов