2 средних баклажана
5-6 средних картофелин
3-4 средних помидора
3-4 веточки базилика
1 головка чеснока
1/3 стакана сухой чечевицы
Растительное масло
Соль, перец
Обжариваю на среднем огне в сотейнике мелко нарезанный лучок, морковку и чеснок (половинками зубчиков), течении 4-5 минут, затем добавляю базилик, перец, баклажаны и крупно порезанный картофель, обжариваю еще 3-4 минуты, кладу промытую чечевицу и немного воды, продолжаю жарить под крышкой на среднем огне, слежу за водой и аккуратно перемешиваю. Затем очередь помидоров, так как они быстро готовятся и самые водянистые, тушу под крышкой на медленном огне еще около 5 минут. Добавляю кипяток, подсаливаю, и затем на медленном огне готовлю еще 5-7 минут, иногда помешивая. Выключаю и даю настояться. Всего с момента закладки баклажаны готовятся около 15-20 минут. Пробуйте их на мягкость корочки.
Обратите внимание! Порезанные баклажаны следует замочить в соленой воде на 15-20 минут перед приготовлением, чтобы из них ушла горечь.
На заметку! Крупные овощи мешайте реже, чтобы не сломать, но и мелкие кусочки частым помешиванием можно превратить в кашу. Легче всего работать со средним размером.
Если вы захотите сделать блюдо более гармоничным по сочетанию ингредиентов, то стоит выбрать: или картофель, или чечевица.
Окрошка
Картошка отварная
Огурец свежий
Морковка отварная
Редиска
Зелень по вкусу (у меня проростки горошка)
Специи по вкусу (у меня только перец и соль)
Заправка (я выбрала квас)
Если придерживаться классике, то вкусно подавать с пшеничной колбаской
Отварить картошку и морковку, подсолить в конце. Картошку можно порезать крупно, прямо в мундире, остальное мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты в пропорциях на свой вкус. Добавить специи и, по желанию, заправить квасом.
На заметку! Обязательно снимайте с огурцов кожуру, она может быть твердая и к тому же горькая, что испортит весь салат. Потом его из салата выбрать очень сложно.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
