Приведено описание устройства и принципа работы отечественного и зарубежного технологического оборудования для предприятий общественного питания и средств его технического оснащения. Дана классификация оборудования. Рассмотрены типовые модели машин и аппаратов для обработки пищевого сырья, получения полуфабрикатов и готовой продукции, вспомогательного оборудования, а также оборудования для обслуживания посетителей, и приведены их технические параметры. Приведены примеры механизированных линий для производства пищевой продукции, используемой в общественном питании. Даны характеристики оборудования специализированных предприятий общественного питания: ресторанов, гриль-баров, коктейль-баров и др. Рассмотрена структура, оборудование и принципы обслуживания посетителей шведского стола, организуемого на предприятиях общественного питания. Приведены типовые механизмы, применяемые в приводах технологического оборудования. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание рекомендуется для студентов вузов в качестве учебника по обязательной дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания», обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», и, кроме того, может быть полезно для студентов по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также для магистрантов и аспирантов.

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

пищевое производство

знания и навыки

Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для вузов

Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств

Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов. Учебное пособие для вузов

Упаковочные материалы и оборудование пищевых продуктов. Учебное пособие для СПО

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебное пособие для СПО

Оборудование предприятий общественного питания и средства его оснащения. Учебное пособие для СПО

Процессы и оборудование. Моделирование, исследования, инновационные конструкторские разработки. Учебное пособие для вузов

Процессы и аппараты пищевых производств

Переработка отходов пищевых производств: технология и оборудование

Адаптивная физическая культура для детей с нарушениями в развитии. Психолого-педагогическое сопровождение. Учебное пособие для вузов

Муниципальное право. Практика высших судебных инстанций России с комментариями. Учебное пособие для вузов

Методика преподавания декоративно-прикладного искусства в высшем образовании. Учебное пособие для вузов

Основы методики развития речи учащихся 3-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для вузов

Тепломассообменное оборудование предприятий 2-е изд. Учебное пособие для вузов

Высшее образование

vysshee-obrazovanie