2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2—3 столовые ложки оливкового масла (по вкусу)
сок половины лимона (по вкусу)
свежемолотый черный перец (по вкусу)
Инструкции:
Промойте оливки и каперсы, чтобы избавиться от излишней соли и маринада. Вы также можете использовать свежие каперсы, если они доступны.
В миске смешайте оливки, каперсы и мелко нарезанный чеснок.
Добавьте оливковое масло и сок половины лимона.
Начните с небольшого количества оливкового масла и лимонного сока и при необходимости добавьте больше, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса.
Постоянно помешивайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Вы можете использовать погружной блендер для более гладкой консистенции, если хотите.
Посолите и поперчите по вкусу.
Обратите внимание, что оливки и каперсы уже содержат соли, поэтому вам может потребоваться немного меньше соли.
Переложите заправку в чашку или миску, накройте пленкой и охладите в холодильнике как минимум на час, чтобы ароматы хорошо смешались.
Подавайте заправку с тостами, крекерами, или как дип для овощей.
Её также можно использовать как начинку для сэндвичей, пасты или мяса.
Вы можете варьировать пропорции ингредиентов, чтобы достичь желаемой консистенции и вкуса, поэтому не бойтесь экспериментировать.
Наслаждайтесь!
Заправка миндально-апельсиновая
Ингредиенты:
2 столовые ложки меда
3 столовые ложки апельсинового сока
5 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки миндальных молотых орехов
Инструкции:
В небольшой миске соедините мед и апельсиновый сок.
Хорошо перемешайте, пока мед не растворится.
Медленно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, чтобы образовалась эмульсия.
После этого добавьте молотые миндальные орехи и тщательно перемешайте.
Готово!
Эту заправку можно использовать для салатов или других блюд, где сочетание меда, апельсина и миндаля придаст особый вкус.
Подсказка: Если хотите добавить в заправку немного остроты, можете добавить немного измельченного чеснока или красного перца.
Наслаждайтесь!
Заправка итальянская
Ингредиенты:
1/2 чашки оливкового масла Extra Virgin (экстра-класса)
1/4 чашки красного винного уксуса
2 зубчика чеснока, мелко нарубленных
2 столовые ложки свежего базилика, мелко нарубленного
1 чайная ложка сушеного орегано
соль
свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
В небольшой миске соедините оливковое масло и красный винный уксус. Хорошо перемешайте их с помощью венчика или вилки.
Добавьте мелко нарубленный чеснок, мелко нарубленный базилик и сушеный орегано.
Перемешайте все ингредиенты в миске.
Посолите и поперчите заправку по своему вкусу.
Не забудьте попробовать, чтобы убедиться, что она имеет желаемый баланс вкусов.
Закройте миску крышкой или пленкой, и оставьте заправку на несколько часов (по возможности, на ночь) в холодильнике.
Это поможет ароматам и вкусам хорошо соединиться.
