Целебный лук

Это один из видов лука, который можно встретить и в диком лесу, и на садовом участке. Он неприхотлив, легко переносит засуху и холода, но лучше растет на грядках, образуя больше листьев и луковиц. Другие названия алтайского лука: дикий батун, лук каменный, согоно. Внешне алтайский лук похож на батун (отсюда и название «дикий батун»), только луковицы у него крупнее. Это растение немелкое, может достигать в высоту 90 см, а стрелки могут вытягиваться в высоту до метра. Листья полые и гладкие, сужены к верхушке; луковица яйцевидной формы, 2–3 см в ширину, покрыта жесткими чешуями желто-бурого цвета. Соцветие представляет собой конус из множества белых цветков.

Алтайский лук произрастает в Восточной и Западной Сибири. Предпочитает невысокие горы, часто его можно найти также в долинах рек, на осыпях и скалах (отсюда другое его название – «каменный лук»). Местное население, будучи в курсе питательной и лечебной ценности алтайского лука, активно посещает горы, чтобы запастись им. Заготавливают этот лук обычно с осени, потом держат на холоде, а перед употреблением оттаивают. Ценных качеств своих он при этом не теряет, однако в помещении алтайский лук лучше не хранить, так как луковицы могут быстро высохнуть.

Как в самих луковицах, так и в надземной части растения содержатся сахара, макро- и микроэлементы, аскорбиновая кислота, причем по мере продвижения в горы содержание последней возрастает: в листьях – с 81,8 мг% до 113,5 мг%, а в луковицах – с 19,8 мг% до 43,5 мг%. Кроме аскорбиновой кислоты, в листьях обнаружено до 4 мг% каротина. В надземных органах растения содержатся флавоноиды.

Лечебные свойства алтайского лука

Алтайский лук полезен в качестве антисептического, антисклеротического, антимикробного, антибактерицидного, иммуностимулирующего, общеукрепляющего, противовоспалительного, противоглистного, противоопухолевого и тонизирующего средства.

Полезно употреблять зелень алтайского лука в пищу для поддержания жизненных сил после тяжелых заболеваний, в качестве противоцинготного средства, для улучшения пищеварения и аппетита. Ежедневная порция 50 г свежей зелени способна повысить сопротивляемость инфекциям и воспалениям.

Алтайский лук при насморке. Тертую мякоть луковиц залить горячим растительным маслом в соотношении 1:2, настаивать 7 часов, периодически перемешивая. Процедить и обрабатывать слизистую носа ватным тампоном 3 раза в день.

Алтайский лук при остром хроническом насморке и гайморите. Тертую мякоть лука залить 1:2 по объему горячим растительным маслом, настоять в плотно закрытой посуде 6–8 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить и обрабатывать этим маслом слизистую носа.

• 1 ст. л. свежеприготовленной кашицы лука, 1/2 ч. л. меда залить 1/2 стакана теплой кипяченой воды, настоять в плотно закрытой посуде 5–6 часов, периодически встряхивая содержимое, процедить через марлю. Промывать нос полученным раствором.

Ингаляции с алтайским луком при кашле, ангине и других заболеваниях верхних дыхательных путей. Для них используют тертую мякоть свежих луковиц: 4 ст. л. такой мякоти размешать в 1 л кипящей воды. Отвар тут же убрать с огня и дышать паром в течение 5—10 минут. Проводить процедуру до полного выздоровления.

• Ингаляции свежей тертой мякоти лука применяют при лечении болезней дыхательных путей и проводят 1–2 раза в день по 5—10 минут. Курс лечения – по мере выздоровления, но не более 15 процедур. Через две недели лечение можно при необходимости повторить.

Алтайский лук при лечении бельма и конъюнктивита. 1 ч. л. свежеприготовленной кашицы лука залить 1/2 стакана горячего молока, настоять, укутав, 6–8 часов, аккуратно процедить через вату и, подогрев до температуры тела, закапывать в глаза по 1–2 капли один-два раза в неделю.

При поражениях кожи (зудящих высыпаниях, ожогах, обморожениях, рожистых воспалениях, нарывах, бородавках) ее покрывают луком и выдерживают 10–15 минут. Повязки меняют два раза в сутки.

Алтайский лук при лечении мозолей и бородавок. Сок лука проварить 3–5 минут в столовом уксусе в соотношении 2:1, охладить и обрабатывать полученной смесью мозоли и бородавки 2 раза в день.

При перхоти и для укрепления волос свежеприготовленный луковый сок втирают в волосистую часть головы 1 раз в 2 дня. Для этих же целей сок можно развести водой 1:1 или 1:2.

Для улучшения кровообращения в коже, сглаживания морщин, удаления угрей кожу лица протирают свежеприготовленным соком алтайского лука. После 10–15 процедур кожа обновляется и приобретает красивый цвет.

При появлении неприятного запаха изо рта помогает полоскание настоем плодов или травы кориандра, тмина, укропа, а также жевание гвоздики, кардамона или корня имбиря.

Алтайский лук великолепно размножается семенами, поэтому его легко ввести в культуру с учетом не только пищевых и лекарственных свойств, но и в связи с тем, что луковицы даже в климатических условиях Восточной Сибири не вымерзают и поэтому могут служить материалом для селекции зимующих сортов лука для пищевых целей. К тому же местное население часто выращивает алтайский лук вместо лука-батуна. Интересно в этой связи отметить, что растения, выращенные на дачных участках, во взрослом состоянии поедались собаками, причем культурные сорта лука, высеянные рядом, их не привлекали.

При приеме внутрь и наружном применении свежего алтайского лука следует соблюдать ту же осторожность, что и при применении свежей мякоти лука репчатого.

Алтайский лук при гипертонии. Особо отмечено сосудорасширяющее действие этого вида лука на организм. При гипертонии рекомендуется следующий настой: 2 ст. л. свежей кашицы из луковиц залить 500 мл горячего молока и настоять в прохладном месте в течение 10 часов, процедить. Принимать по 2/3 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.

Алтайский лук при простуде. 2 ст. л. кашицы из луковиц перемешать с 2 ст. л. меда, залить 500 мл горячей воды и настаивать в закрытой посуде ночь. Утром процедить и пить натощак в течение дня (разовый прием – примерно 0,4 стакана).

При гриппе, катарах верхних дыхательных путей, ангинах, хронических бронхитах, бронхиальной астме, отсутствии аппетита, запорах, кровоточивости десен, варикозном расширении вен, ожирении, повышенной утомляемости, бессоннице, депрессивных состояниях, стрессах, выпадении волос, ухудшении зрения, простатите, почечнокаменной болезни подойдут следующие рецепты.

• Свежий лук принимают внутрь, начиная с 10–20 г и постепенно увеличивая его количество до 50–70 г в день.

• Свежеприготовленный луковый сок принимают по 1 ч. л. 3–5 раз в день за 15 минут до еды, запивая водой.

• 2 ст. л. свежеприготовленной кашицы лука залить 0,5 л горячего молока, настоять в плотно закрытой посуде ночь, процедить. Принимать по 2/3 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды.

При головной боли, простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания. 2 ст. л. свежеприготовленной кашицы лука залить двумя стаканами горячей воды, настоять в плотно закрытой посуде ночь, процедить и пить в течение дня натощак по 1/4 стакана 3–4 раза в день.

При простудных и инфекционных заболеваниях верхних дыхательных путей, хроническом бронхите с мучительным кашлем, при физическом и умственном переутомлении, депрессивных состояниях, бессоннице, плохом слухе и зрении.

• Свежеприготовленный сок в равных частях по объему с медом употребляют по 1 ч. л. 3–4 раза в день натощак.

Настойка из алтайского лука. Алтайский лук – первый и основной компонент настойки. Ее необходимо принимать ежедневно, вечером подготавливая свежую порцию на следующий суточный прием. Необходимо взять 1 луковицу вместе с листьями, тщательно вымыть, обрезать корневище. 3атем растение измельчить любым способом (проще всего это сделать при помощи мясорубки) и как следует протереть пестиком. Затем добавить к полученной кашице 500 мл козьего молока. Полученную смесь кипятить 2–3 минуты. Растопить 1 ст. л. липового меда на слабом огне и добавить в молоко. Жидкость вылить в банку и убрать в темное прохладное место, настаивать в течение ночи. Наутро аккуратно процедить через марлю или сито. Половину приготовленной настойки (примерно 1 стакан) следует выпивать утром натощак, вторую – на завтрак и так далее. В случае применения настойки в течение продолжительного периода она повышает эластичность сосудов, очищает печень и кровь, да и весь организм в целом.

В последнее время на огородах и дачных участках можно увидеть необычное растение с красивым шарообразным цветком фиолетового окраса и широкими листьями. Это – афлатунский лук. Это растение пришло к нам с горной местности и названо так в честь Афлатунского перевала, где оно и было распространено.

Глядя на него, нельзя не восхищаться его красотой. Ведь, казалось бы, обычный, с виду немного крупноватый чеснок, а по факту, оказывается, красивый декоративный лук. На первый взгляд луковицы этого растения чем-то напоминают огромную головку чеснока или даже луковицу тюльпана. Но вырастает из него совершенно незнакомое нам растение – лук афлатунский, полезные свойства которого приравнивают к полезным свойствам женьшеня.

Зеленые побеги самыми первыми появляются из земли ранней весной, наверное, вместе с подснежниками. Мощные широкие листья (часто их 5–7 штук) насыщенного зеленого цвета гладкие, приятные на ощупь и могут достигать 10 см в ширину. После того как устанавливается теплая погода, показывается цветонос. В высоту он может достигать 150 см. Большой фиолетовый цветок, который расцветает в конце мая – июне, держится на толстой полой ножке, которая способна выдерживать сильные порывы ветра, не ломаясь. Соцветие в виде шара состоит из множества маленьких цветочков-звездочек. По окончании цветения на их месте появляются коробочки с семенами, которые можно собирать для дальнейшего размножения. Цветок издает приятный легкий аромат, который не похож ни на что. Кроме того, этот запах очень привлекателен для пчел.

Это растение может выдерживать очень низкие температуры (до –35 °C), но из-за короткого срока цветения часто не доживает до лета. Растет афлатунский лук как на освещенной местности, так и в тени, размножается или делением луковицы, или семенами. Сажать луковички необходимо осенью, когда они подсохнут после выкопки. Если луковичка поделена, из каждой части вырастет самостоятельное растение. Деление луковиц происходит практически ежегодно. Также можно собрать семена из цветоноса, которые появляются в конце цветения. Правда, такой способ посадки очень долгий, ведь в таком случае растение начнет цвести через 2–4 года.

Лечебные свойства афлатунского лука

Афлатунский лук содержит массу полезных веществ. В нем больше сухих веществ, чем в обычном репчатом, а витамина С больше почти в 4 раза. Также это растение содержит витамины D и Е, которые не дают развиться рахиту, предотвращают заболеваемость раком, укрепляют иммунитет. Эту разновидность лука употребляют при спазмах головного мозга, он также неплохо улучшает зрение. Хорошо сказывается его употребление при заболеваемости желудка и простудных заболеваниях. Сок афлатунского лука часто применяется как средство для ускорения роста волос.

Афлатунский лук очень хорош в декоративных целях – срезанные цветы ставят в вазы или вводят в различные букеты. Так, свежесрезанный цветок может простоять 2 недели в воде, а если его высушить, то и всю зиму. Очень часто такой лук выращивают на горках или клумбах в качестве очень красивого цветка. Его яркие, крупные соцветия хорошо видны. Очень хорошо сажать его поблизости от пасеки – он считается медоносом, и его очень любят пчелы.

Применение сока или употребление в пищу лука афлатунского непременно даст свои результаты. Вкус у лука чесночный. Но съедобными листья остаются недолго. Когда появляется цветонос, листья уже несъедобные. Молодые листья очень сочные, мясистые, станут отличным дополнением к весеннему салату. Они подарят организму много полезных витаминов, крайне необходимых в период авитаминоза. Кроме того, в пищу употребляются луковички этого лука. Их можно запекать, мариновать (выдерживая при этом в воде до 50 дней), варить на меду.

Еще несколько лет назад об этом красивом декоративном цветке никто ничего толком не знал. Даже опытным садоводам его преподносили как черемшу, гигантский чеснок… Они-то и узнали, откуда на самом деле пришла эта невероятно ароматная и полезная луковица. Даже если вы не рискнете употребить это растение в пищу – не стоит переживать. Его внешний вид с лихвой заменит ваше желание его съесть, ведь афлатунский лук – очень красивое и видное растение, которое украсит любой участок.

Лук-татарка, песчаный лук, непахучий чеснок, китайский лук, дудчатый лук – всеми этими именами наградили скромное, неприхотливое растение Allium fistulosum, или, по-другому, лук-батун. В диком виде он до сих пор встречается в Сибири. Выходец из Азии, лук-батун стал незаменимым продуктом во всем мире. Его возделывают повсеместно, кроме районов Крайнего Севера. В сельском хозяйстве этот лук выращивают в теплицах для выгонки зелени. На одном месте лук-батун нормально себя чувствует до четырех лет. Потом его необходимо пересадить.

Батун чаще всего размножают делением куста – куст выкапывают, разрезают острым ножом на деленки с несколькими луковицами и пересаживают. Можно, не выкапывая куст, аккуратно отделить с внешней его стороны боковые побеги и рассадить их на новом месте. Батун можно выращивать на зелень из семян, которые высевают весной или летом прямо в грядку. Примерно через 2,5 месяца после появления всходов растения достигнут товарных размеров (высоты не менее 25 см), и их можно будет убирать на пучок с корнями, прореживая таким образом посевы.

На второй год жизни, обычно через 2 месяца после весеннего отрастания, образуются цветоносы, однако молодые стрелки достаточно нежные и их можно вместе с листьями резать в салаты. Цветет батун в середине июня, семена созревают в июле. В конце лета происходит вторая волна роста листьев, в отдельные годы происходит вторичное цветение растений, но не столь обильное, как весной.

Лечебные свойства лука-батуна

Астрологи считают, что лечебные свойства лука-батуна распространяются только на людей флегматичных, а, скажем, холерикам он менее полезен. Объясняют свои рекомендации они тем, что развитием этого растения управляет планета Марс, которая покровительствует личностям со спокойным темпераментом.

Нынешняя медицина активно использует лук-батун для получения лекарственных препаратов, действие которых направлено на восстановление эластичности сосудов и на нормализацию артериального давления. Медики рекомендуют употреблять этот лук как средство для укрепления иммунитета, предупреждения весеннего или связанного с заболеванием авитаминоза. В свежем виде этот лук полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной систем, при ревматических артритах, кровоточивости десен, ухудшении зрения, варикозном расширении вен, заболеваниях органов дыхания, почечно-каменной болезни, а также может использоваться в целях профилактики простудных, инфекционных и даже сердечных болезней. Норма употребления лука-батуна в свежем виде – около 50 г в день.

В листьях лука содержатся 2,3 % сахара, 35—105 мг% витамина С, каротин – 2,1–3,0 мг%, витамины В1, В2, D, РР, 1,4 % белка, 0,3 % жира, аллилсульфид, фитин; макро- и микроэлементы: медь, фосфор, магний, калий, кальций, железо, цинк, селен. Летучие вещества лука-батуна, как и других видов лука, оказывают токсическое действие на дрожжевые грибки, а также бактерицидное на дифтерийные и туберкулезные палочки, возбудителей дизентерии, стафилококки, стрептококки, а также трихомонады.

Вкус лука-татарки более нежный, чем лука репчатого. Раздражающее действие его, как и других видов лука, связано с эфирными маслами, содержащими в себе серу. С лечебной целью применяют луковицу и надземные части растения.

Лук-батун применяют в качестве антибиотического, антибактериального, антибродильного, антивирусного, антисептического, антимикробного, антисклеротического, антитромбозного, болеутоляющего, гипотензивного, жаропонижающего, иммуностимулирующего, кровоостанавливающего, кровоочистительного, мочегонного, общеукрепляющего, отхаркивающего, потогонного, противозудного, противовоспалительного, противоопухолевого, раздражающего, ранозаживляющего, сокогонного, слабительного, спазмолитического, седативного (успокаивающего), тонизирующего средства.

Лук-батун подавляет процессы гниения и брожения в кишечнике, активизирует двигательную способность желудочно-кишечного тракта, изгоняет глисты, стимулирует и регулирует сердечную деятельность, секреторную активность выделительных органов: бронхов, печени, почек, поджелудочной железы, желудка и кишечника; снижает протромбиновый индекс, уровень холестерина и сахара в крови; нормализует давление; увеличивает эластичность и прочность сосудов; ускоряет заживление ран; уничтожает инфекцию и патогенные простейшие организмы; при регулярном употреблении улучшает общее состояние организма и укрепляет его; стимулирует выделение мокрот, облегчает кашель; стимулирует потоотделение и подкожное кровообращение; может временно повышать энергию организма.

Наружное применение сырого лука и его сока также требует осторожного подхода к больным, склонным к кожным аллергическим реакциям и бронхоспазмам на запахи. Поэтому при лечении луком и его свежеприготовленным соком следует соблюдать принцип постепенного увеличения приема их количества или площади обрабатываемой ими кожи с целью привыкания внутренних органов и кожи к раздражающему действию лука.

Свежий сок окажет благоприятное воздействие при воспалениях десен и гнойных конъюнктивитах. Протрите им полость рта или веки с помощью ватного тампона. Соком полезно протирать кожу лица в косметических целях. Кашицей лука обычно лечат кожу, ею покрывают пораженные места: ожоги, нарывы, укусы, воспаления и сыпи, а главное – обязательно включайте в свое меню салаты из свежего лука как необходимую добавку в рацион при воспалительных процессах в носоглотке и при эпидемиях гриппа.

Лук-батун при ожогах, обморожениях, воспалениях, гнойничковой сыпи, пиодермии, зудящих высыпаниях, нарывах, фурункулах, гнойных и укушенных ранах. Кашицей из тертого лука покрывают пораженную кожу и выдерживают 10–15 минут. Повязки меняют 2–3 раза в день. Наружно кашицу лука также применяют при лечении подагры, ревматизма, переломов костей, злокачественных новообразований.

При катаральном и гнойном отите кашицу из тертого лука-батуна накладывают в марлевую салфетку и прикладывают к уху; при цистите, задержке мочи – к низу живота на 1–2 часа один раз в день.

Лук-батун при язвах слизистой полости рта и конъюнктивитах. Свежеприготовленным соком лука обрабатывают язвы и протирают веки при хронических гнойных конъюнктивитах 1–2 раза в день.

Для улучшения кровообращения в коже лица, сглаживания морщин, удаления угрей соком из этого вида лука протирают кожу. После 10–15 процедур кожа обновляется и приобретает красивый цвет.

Для укрепления волос, удаления перхоти и питания кожи свежеприготовленный сок втирают в волосистую часть головы один раз в два дня. Для этих же целей сок можно развести водой (1:1 или 1:2).

Лук-батун неплохо умеет бороться с простудой, особенно с надоедливым кашлем. Вот что надо делать в подобных случаях.

При гайморите и хроническом кашле кашицу луковицы залить горячей медовой водой (на один стакан воды одна чайная ложка меда), настоять, укутав, 5–6 часов, процедить и промывать нос полученным настоем.

• Кашицу из листьев и стебля лука залить горячей медовой водой (на один стакан воды 1 ч. л. меда), настоять 5 часов, процедить. Настоем промывать нос при кашле и насморке.

При лечении болезней дыхательных путей: гриппа, катара верхних дыхательных путей, гнилостного бронхита, воспаления легких, обильного и гнойного насморка – применяют ингаляции свежей тертой мякотью лука. Ингаляцию проводят 1–2 раза в день по 5—10 минут. Курс лечения – по мере выздоровления, но не более 15–20 процедур. При необходимости лечение можно продолжать через две недели перерыва. Также хорошо применять ингаляции из кашицы листьев и стеблей. 1 стакан луковой массы залить 2 л воды и довести до кипения. Дышать нужно минут 5—10, курс лечения – 15 процедур.

При остром и хроническом насморке смешать в частях по объему 1:2 тертую мякоть луковицы с растительным маслом, настоять в темном прохладном месте сутки, периодически встряхивая содержимое, процедить. Этим маслом обрабатывать слизистую носа.

При кожных болезнях, в зависимости от остроты процесса, делают повязки с вареным или печеным луком 2–4 раза в день.

При приеме внутрь свежей мякоти лука и его цельного сока следует соблюдать осторожность из-за их способности раздражения желудочно-кишечного тракта, выделительных органов и нервной системы лицам с ишемической болезнью сердца (стенокардия), нарушениями сердечного ритма (экстрасистолия, мерцательная аритмия, пароксизмальная тахикардия), гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, бронхоспазмами, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, бронхоспазмами, гломерулонефритом, панкреатитом. Раздражение органов пищеварения, выделения и нервной системы может вызвать рефлекторные реакции на сердце, сосудах, выделительных железах и спровоцировать приступ стенокардии, нарушение сердечного ритма, повышение артериального давления и кислотности желудочного сока, приступ бронхиальной астмы и бессонницы.

Вареная, тушеная, сухая мякоть лука и его разбавленный сок (1:1, 1:2) не вызывают раздражения органов и тканей и поэтому отвечают требованиям, предъявляемым к диетическому продукту и лечебному средству. Применение такого лука практически не имеет противопоказаний.

С лечебной целью применяют сырой, вареный, сушеный лук, свежеприготовленный сок. При острых заболеваниях лук-батун принимают 2 раза в день, при хронических – через день за 15–20 минут до еды. Свежеприготовленный сок принимают по 1 ч. л. 4–6 раз за 15–20 минут до еды.

Свежий лук принимают внутрь, начиная с 10 г и постепенно увеличивая его количество до 30–50 г при простудных и инфекционных заболеваниях органов дыхания, ангинах, гриппе, хронических бронхитах, бронхиальной астме, тяжелом кашле, одышке, заболеваниях, сопровождающихся головной болью, насморком, ломотой в теле и ознобом, при лихорадке, воспалении легких, туберкулезе легких, ревматических артритах, почечно-каменной болезни, плохом аппетите, потере веса, низкой кислотности желудочного сока, запорах, слабом пищеварении, глистной инвазии, дизентерии, геморрое, отравлении, атеросклерозе, кровоточивости десен, цинге, гипо- и авитаминозе, предрасположенности к воспалениям слизистых оболочек, гипертонии, злокачественных новообразованиях различной локализации, мышечной слабости, физическом и умственном переутомлении, варикозном расширении вен, бесплодии, импотенции, аденоме предстательной железы, кожных болезнях, плохом заживлении ран, раннем образовании морщин, сухих, ломких волосах, выпадении волос, выпадении и разрушении зубов, близорукости, ухудшении зрения, повышенной возбудимости, раздражительности, депрессивных состояниях, стрессах, бессоннице, слабых нервах, плохой концентрации внимания.