Чайные травы
– Багульник болотный (Ledum palustre)
– Вербейник обыкновенный (Lysimachia vulgaris)
– Ива белая (Salix alba)
– Клён ясенелистный (Acer negundo)
– Подмаренник настоящий (Galium verum)
– Подорожник большой (Plantago major)
– Пустырник пятилопастный (Leonurus quinquelobatus)
– Репешок аптечный (Agrimonia eupatoria)
– Ромашка аптечная (Matricaria recutita)
– Ромашка безъязычковая (Matricaria discoidea)
– Сирень обыкновенная (Syringa vulgaris)
– Хвощ полевой (Equisetum arvense)
– Хвощ луговой (Equisetum pratense)
– Хвощ лесной (Equisetum sylvaticum)
– Хмель вьющийся (Humulus lupulus)
Основные травы, это те травы, которых в чайной композиции должно быть больше всего. Они удерживают весь букет, являясь его стержнем, на который нанизываются остальные вкусы и ароматы.
Обычно и чаще всего основной травой выступает иван-чай. Но и другие травы также могут быть использованы в этом качестве. Например, на пикнике или в походе, когда иван-чая может не оказаться под рукой, в качестве основной травы в чайном сборе можно использовать любое растение из этого списка, приведённого выше.
Выбрав основную траву, иван-чай, вы начинаете добавлять к ней вспомогательные травы. Как правило, это две или три травы из приведённого выше списка вспомогательных трав. Большее количество видов добавлять не рекомендуется, так как травы могут начать вступать друг с другом в конфликт или перекрывать друг друга, частично нейтрализуясь, и вкус чая получится не очень интересным. Оптимальное количество трав в чайной композиции – от трёх до пяти, иногда допускается до семи, но это, скорее, исключение, чем правило.
Добавив вспомогательные травы, которых может быть от 30 до 40%, вы можете добавить чайные пряности.
Чайные пряности, это такие травы, которые обладают ярким, выраженным вкусом и ароматом. Например, донник, чабрец, полынь и т. д.
Чайных пряностей в чайной композиции должно быть совсем чуть-чуть, потому что само слово «пряность» как раз так и подразумевает, что её должно быть очень немного. Чайные пряности мы добавляем в минимальном количестве, только для того, чтобы подчеркнуть и усилить тот чайный букет, который мы составляем. Переизбыток чайных пряностей с большой долей вероятности испортит вкус чайной композиции.
Профилактические добавки. Это лекарственные травы с не очень сильно выраженным действием. Такие травы добавляются в чайные сборы в небольших количествах, не больше 5% от общего объёма, так как в повседневной практике они призваны оказывать скорее профилактическое, чем лечебное воздействие. Использовать такие травы нужно только в тех случая, когда это действительно необходимо.
Для профилактики и лечения некоторых заболеваний можно добавлять в чайную композицию лекарственные травы в виде профилактических добавок. Таких трав в одной композиции может быть одна или максимум две, и их количество должно быть минимальным, малюсенькая щепотка или на кончике ножа.
Составление чайной композиции
Рассмотрим составление чайной композиции на конкретном примере.За основу возьмём иван-чай, добавляем к нему мяту и листья смородины как вспомогательные травы и в качестве пряности добавляем щепотку чабреца. В лечебно-профилактических целях, при склонности к отёкам, можно добавить хвощ полевой, чтобы увеличить мочегонный эффект чая.
Старайтесь разнообразить свои чайные композиции, меняя их состав. Например, сегодня вы заварили иван-чай с мятой и ежевикой, завтра вы добавили смородину, на третий день вы заменили ежевику или смородину соцветиями таволги или листом малины и так далее. Для чего рекомендуется это делать? Прежде всего, для того, чтобы на фоне длительного, многодневного употребления настоя одних и тех же растений не начал проявляться какой-либо терапевтический эффект, чтобы количество не перешло в качество. Это может проявиться побочными действиями со стороны органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы или в работе почек или желчного пузыря. Например, длительное употребление в виде чая листьев брусники может вызвать боли в области почек, черноплодная рябина и листья ежевики могут спровоцировать резкое снижение артериального давления, лист малины и лист бадан в больших количествах оказывают выраженное вяжущее и закрепляющее действие, почки и веточки хвойных, завариваемые в чайных сборах, отрицательно влияют на работу почек.
Особой осторожности требует использование чайных пряностей и лечебно-профилактических чайных добавок (см. список выше) чрезмерное употребление которых может вызвать токсический эффект.
Ваш домашний ассортимент должен насчитывать не менее десяти наименований чайных трав, и каждый раз, когда вы хотите заварить себе чай, вы будете составлять новую чайную композицию, исходя из вашего самочувствия и настроения. Какие именно чайные травы должны всегда быть у вас под рукой, вы решите сами, руководствуясь собственными предпочтениями.
Пусть какие-то травы будут у вас в небольших количествах, особенно, если это пряные травы, всё равно этот запас позволит вам составлять разнообразные чайные композиции, никогда не повторяясь. Даже используя один и тот же рецепт, один и тот же состав, вы можете внести в него разнообразие, меняя пропорции компонентов, и вы получите чайные композиции, которые не будут повторяться все 365 дней в году.
Удачные сочетания трав для чайных сборов
Травы перечислены в порядке убывания по объёму от большего к меньшему:
– Иван-чай, душица, зверобой, донник.
– Иван-чай, хвощ, мята, малиновый лист, багульник.
– Клевер, мята, тмин, тимьян.
– Иван-чай, мята, ежевика.
– Иван-чай, веточки черники, таволга обыкновенная (цветки), душица, донник белый.
– Земляника, смородина, мята, сосновая хвоя.
– Липовый цвет, мелисса, цветки гравилата речного, цветки сабельника болотного.
– Иван-чай, мята, топинамбур, зверобой.
– Иван-чай поздний, зверобой, мята, таволга вязолистная (цветки).
– Иван-чай, зверобой, мята, таволга вязолистная (цветки), донник белый.
– Цветки таволги вязолистной в сочетании с листом мать-и-мачехи или с листом малины.
– Вишня (лист ферментированный), зверобой.
– Иван-чай летний, вишня (лист ферментированный), таволга вязолистная (цветки).
Для тех, кто предпочитает традиционный чёрный чай, предлагаем чайные композиции с использованием чёрного цейлонского чая в сочетании с дикорастущими чайными травами. Описание иван-чая летнего, позднего и байхового приводится в книге далее, в главах под соответствующими заголовками. В этих композициях травы так же перечислены в порядке убывания по объёму от большего к меньшему:
– Три чая (чай цейлонский, иван-чай летний, иван-чай байховый), клевер, мята (необязательно), топинамбур (лист ферментированный), имбирь (порошок).
– Три чая (чай цейлонский, иван-чай летний, иван-чай байховый), клевер, мята, зверобой, багульник.
– Три чая (чай цейлонский, иван-чай летний, иван-чай поздний), клевер, топинамбур (лист ферментированный).
– Два чая (чай цейлонский, иван-чай поздний), земляника (лист), чёрная смородина (веточки), зверобой.
– Два чая (чай цейлонский, иван-чай поздний), клевер, вишня (лист ферментированный), зверобой, багульник.
– Два чая (чай цейлонский, иван-чай летний), земляника (лист), чёрная смородина (веточки), брусника (лист).
– Два чая (чай цейлонский, иван-чай летний), земляника (лист), мята, донник.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
Полная версия книги