С точки зрения правильного питания, как бы мы ни уважали вегетарианство, а мясо является ценнейшим для человека продуктом прежде всего потому, что по сравнению с другими продуктам питания дает наибольшее количество питательных веществ. Энергетическую ценность мяса повышают жиры, которые, впрочем, оказывают обратное влияние на содержание белка и на усвояемость пищи. С повышением содержания жира, снижается в мясе содержание белка и снижается его удобоваримость. Копчение придает продуктам совершенно особый вкус и аромат дымка. Коптят рыбу, мясо, сало и отдельные виды сыров, например адыгейский сыр и сулугуни. Эта книга поможет и подскажет вам как правильно подкоптить мясо или свежевыловленную рыбу, колбасу или птичью тушку.

кулинария

хобби / увлечения

медицина и здоровье

Вкуснейшие копчености из мяса, птицы и рыбы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из мяса и субпродуктов

Классическая пицца и начинки для нее

200 быстрых и вкусных блюд кавказской кухни

Лучшие в мире салаты, винегреты и другие закуски

200 быстрых и вкусных блюд итальянской кухни

Секреты китайской кухни

200 быстрых и вкусных блюд испано-мексиканской кухни

Лучшие в мире кулинарные рецепты

luchshie-v-mire-kulinarnye-retsepty