Секреты стройности. Книга о питании
Исследования, описанные Яковлевым Н. Н. в книге «Биохимия спорта» еще в 1974 году, подтверждают, что эмоционально насыщенный тренировочный урок приводит к повышению уровня сахара в крови и умеренному увеличению в ней содержания молочной и пировиноградной кислот, тогда как урок, проведенный скучно, сопровождается снижением сахара и значительным повышением уровня лактата (молочной кислоты) и пирувата, что изменяет качество крови спортсменов в худшую сторону.
Наблюдения проводили у гребцов, занимающихся зимой в гимнастическом зале и учебном аппарате, и гребцов, применяющих греблю в проруби. Сравнивая их кровь, пришли к выводу, что тренировки, проводимые в проруби, улучшают качество крови. Сравнивали баскетболистов, выяснив, что проигрыш тоже сопровождался понижением уровня сахара в крови, а выигрыш – повышением его даже в том случае, когда спортсмены совершают во время игры значительно большую работу. Аналогичное явление было отмечено у гимнастов: неудачное выступление, влекущее за собой получение низкого балла, как правило, приводило к понижению уровня сахара в крови.
Значение обстановки, в которой проводится тренировка, было продемонстрировано велосипедистами. Работа на велостанке в помещении в течение часа в темпе 80–90 об/мин приводила к понижению сахара в крови, а нагрузка в том же темпе на открытой местности вызывала меньшее увеличение молочной кислоты, а также более быстрое установление устойчивого состояния. Работа в течение часа на велоэргометре в лаборатории воспринималась спортсменами как тяжелая нагрузка, а велосипедная гонка на местности – как прогулка. То же самое наблюдали при сравнении бега на одну и ту же дистанцию (20 км) по кругам по стадиону и на шоссе, проходящем через парк. Работоспособность спортсменов в этих случаях также не одинакова. При беге на стадионе не все из них могли выдержать 50 кругов и заканчивали работу раньше, тогда как 20 км по шоссе пробегали легко.
Таким образом, повышение эмоционального фона, увеличение заинтересованности спортсмена в выполняемой работе, приближение занятий к условиям соревнований, проведение их в меняющихся условиях открытой местности и, наконец, привычность работы сопровождаются более благоприятной реакцией, в частности, более положительными биохимическими изменениями в крови, что позволяет значительно увеличить тренировочную нагрузку.
Величина предстартовых сдвигов зависит от характера предстоящей нагрузки и отношения к ней спортсмена. Перед соревнованиями предстартовые сдвиги больше, чем перед тренировочными занятиями. Более ответственные соревнования вызывают и более значительные предстартовые изменения крови, чем менее ответственные.
Предстартовые биохимические изменения в крови нельзя считать следствием повышенной двигательной активности спортсменов перед стартом, так как они сохраняются и при 2-часовом состоянии покоя (лежа).
/ Таким образом, кровь – основная жизненная среда, от качества которой зависят все процессы, протекающие в наших органах и клетках. Поэтому чаще следите за ее качеством и количеством, проводя обследования. К сожалению, многие люди чаще проводят техническое обслуживание своего автомобиля, забывая о техническом обслуживании своего организма. /
Функции лимфатической системы
За счет чего движется кровь в нашем теле? По артериям кровь заставляет двигаться сердце – мышечный сосудистый орган, а движение крови по венам обеспечивается мышечно-клапанным строением вен. Так функционируют большой и малый круги кровообращения.
А вот лимфатическое русло не имеет подобного привода.
В организме человека содержится 1–2 л лимфы. Лимфатическая система участвует в создании иммунитета, в защите от болезнетворных микробов и вирусов. По лимфатическим сосудам при обезвоживании и общем снижении защитных сил иммунитета возможно распространение паразитов: простейших, бактерий, вирусов, грибков и др., что называют лимфогенным путеем распространения инфекции, инвазии или метастазирования.
Движение лимфы медленное и обеспечивается посредством мышц. Главная мышца для привода в движение лимфы – диафрагма. Это сердце лимфосистемы. При физических нагрузках и глубоком дыхании животом амплитуда движения диафрагмы увеличивается и циркуляция лимфы усиливается, то есть ее застой устраняется.
При ожирении и отсутствии определенных физических нагрузок, поверхностном дыхании происходит застой лимфы в любых лимфоузлах. При этом в межклеточных пространствах скапливаются продукты жизнедеятельности клеток (фрагменты распавшихся липидов, белков, токсины и т. д.), которые постепенно прорастают волокнами соединительной ткани (фиброз). Эти клетки начинают попросту гнить – возникают вялотекущие онкологические заболевания, гипертония, аллергия и др.
Очистка лимфы происходит через слюну. Слюнные железы относятся к лимфосистеме, имеют выход в полость рта и вместе со слюной выносят отходы и загрязнения из своей системы в пищеварительный тракт для дальнейшего их выведения из организма.
При стрессах обычно пересыхает во рту, слюна не выделяется, происходит застой в лимфосистеме. И человеку дают выпить воды. Это делать нежелательно. Лучше простимулировать выделение слюны сосательными движениями губ, чтобы дать выход слюне во рту, и делать глотательные движения. Для усиления выделения слюны можно использовать жевательную резинку или через полчаса после еды класть под язык соль на кончике ножа.
Следует отказаться от вредной привычки – сразу после еды пить напитки на третье и есть фрукты на десерт.
Не храните в холодильнике вчерашнюю пищу, так как она (особенно разогретая) богата токсинами, появившимися от размножения гнилостных бактерий и после употребления заполняет балластом все межклеточное пространство и лимфосистему в организме человека.
Лимфатическая система мало изучена. Лимфатическая система работает в одном направлении. Вся лимфа оттекает снизу вверх.
Отеки на ногах, руках, глазах, на пояснице, суставах – это все лимфа. В организм попадает бактерия, вирус или грибок. Что делает лимфа? Вблизи места попадания расположен крупный лимфатический узел, например, половые пути. Лимфоузлы блокируют прохождение инфекции дальше. Если бы по организму прошла гонорея и попала в головной мозг, то люди умирали бы сразу.
Из лимфоузлов выходят лимфоциты, и они патрулируют всю слизистую, уретру, влагалище. Если они там что-то находят, то съедают и относят снова в лимфоузлы. В лимфоузлах это все разрушается, активируется и выбрасывается. Первым путём выброса лимфы в организме являются влагалище и уретра. Все, что связано с белями у женщин, выделениями у мужчин, говорит о том, что в организме кто-то живет, а лимфа этого кого-то съедает ценой своей собственной жизни и удаляет.
Второй путь эвакуации находится в кишечнике, в котором расположены десятки тысяч мелких лимфатических узлов.
Например, целлюлит – загрязнена лимфа кожи и не отводятся сгустки жира из межклеточного пространства кожных тканей – именно это и образует апельсиновую корку.
Через пот и подмышечные впадины выходит до 50 % ядов. Сейчас люди пользуются дезодорантами, от которых человек не потеет 24 часа. Не потеют подмышки, зато потеют ладошки. Еще делают косметические операции, когда перерезают лимфатические протоки. Лоб не должен потеть. Если подмышки забиты, то потеет вся поверхность тела. Это говорит о второй степени поражения и загрязнения лимфы. Лицо должно быть относительно сухое, а из-под мышек должно течь, потому что там находится мощнейший потовый коллектор. На лице потовых желез не очень много.
Аденоиды – это лимфатические узлы. Все, кто дышат через рот, имеют аденоиды – увеличенные лимфатические узлы носа.
Слюнные железы – мощнейший очищающий орган. Через слюну отходит до пол-литра токсической мокроты. Если у ребенка течет слюна на подушку, то это говорит о серьезных проблемах лимфатической системы.
Если взрослый или ребенок во сне потеет, то это может говорить о том, что у него острицы, лямблии или еще что-то. Дети не должны потеть даже при температуре окружающей среды 30 °С. У них плохо развита потовая система. Если у маленького ребенка ночью мокрая голова, значит, он болен. У ребенка все должно уходить через почки, кишечник.
Гортань. Хронический ларингит или фарингит – это лимфоузлы глотки и гортани. При данном диагнозе у человека инфекция хронического грибка или хронического стрептококка. Они являются кандидатами в хроническое поражение лимфатической системы.
Миндалины – это самый мощный плацдарм для различных бактерий. Стрептококк идет через миндалины. Это ангины, ревматизм. Стафилококк не пойдет через миндалины. Он идет через нос.
Гайморит – это поражение лимфатической системы, а не дыхательной. В носу ничего нет, там только норки для воздуха и мембраны толщиной 1 микрон. Все остальное там – гной. Откуда берется гной? Из живота, из лимфы, из крови, из межклеточных пространств, а выходит через нос. У стафилококка такой путь.
Грибок через нос не пойдет. Грибок выделяется через ближайшие органы. Если это ножной, то он там и будет выделяться. Треснет кожа. Лимфатическая система не потащит грибок в нос, потому что она его не дотащит. Она перебьет все лимфатические коллекторы. Лимфатическая система откроет кожу и выбросит лимфатическую жидкость прямо между пальцев. Лимфатические узлы костей не пропустят грибок. Если грибком поражено все тело, начинаются грибковые бронхиты. Подключаются глубокие лимфатические узлы бронхов, и у человека может начаться бронхиальная астма.
Воспаление суставов – это поражение лимфатической системы. Многие считают, что отеки на ногах – сердечные или почечные. Отеки могут быть только лимфатические. Сердце истощено и не может перекачать кровь. Но в ногах задерживается не кровь, а лимфа. Слоновость – это поражение лимфы, когда закупорены паховые лимфоузлы, и жидкость не поднимается. Отечность рук – это закупорка подмышечных лимфоузлов. Отечность глаз – это закупорка подчелюстных и лицевых лимфоузлов. Это косвенно говорит о закупорке почек. Если почки выделяют меньше жидкости, чем нужно, то ее больше в организме.
Касается мужчин: проблема – аденома, простатит. Цепочка простая: снижение половой активности, долгое сидение часами на попе в неподвижном состоянии, вместо секса – работа. Как следствие: пошел процесс застоя, загрязнения и атрофии паховых лимфатических узлов. Далее – результат известный. Таблетки помогут? Нет. Поможет: не сидеть, не лежать часами, а шевелить ногами и мышцами паха и промежности; немедленно избавиться, если есть, от ногтевого и кожного грибка на ступнях, пока он не добрался до лимфоузлов паха; не допускать застоя в половых органах, если не можете и не хотите заниматься сексом, то необходим ежедневный легкий массаж по направлению от наружных половых органов и от простаты (от центра промежности) к паховым лимфоузлам; ежедневный вечерний массаж ног – поглаживание приподнятых ног, от пальцев до паха. Ни в коем случае не наоборот!
Не делать этого, если не удален грибок на ногах!
Для функционирования лимфосистемы мало просто выпить лекарство – для людей, ведущих малоподвижный образ жизни, как минимум, нужно делать дыхательную гимнастику, дышать животом, делать хотя бы минимальную зарядку, стараться больше гулять. Банные процедуры – хорошая оживляющая и тонизирующая встряска для лимфатической системы. Это позволяет частично ликвидировать застой лимфы.
Эффективным способом оживления лимфатической системы и частичной ее очистки является массаж. Запомните: любой массаж делается ТОЛЬКО по ходу лимфы! Но для этого нужно знать, где и как она идет.
Совместимость продуктов
Тело – багаж, который несешь всю жизнь. Чем он тяжелее, тем короче путешествие.
Арнольд ГлазгоуУтверждение некоторых специалистов, что можно не учитывать совместимость продуктов, а спокойно смешивать их в нашем желудке, как в компостной яме, в корне неверно. Могу с точностью сказать, что утверждающие так эту систему либо не знают, либо не хотят признавать в силу своей слабости к определенным сочетаниям продуктов, например, мяса с картошкой. Правильное зерно в сочетаемости продуктов есть; это хорошее средство поддержания здоровья и стройного тела. С данной системой питания я работала около 12 лет, что приносило и приносит хорошие результаты в нормализации здоровья и профилактике ряда болезней. Я дополнила эту систему с учетом практических и теоретических наработок, с учетом наших прохладно-холодных климатических условий, нашей ферментативной системы. Эта работа продолжается и поныне; в продуктовые разделы вошло большинство используемых в наши дни продуктов.
В книге Гиппократа «Гигиена» есть предупреждение человеку: правильно организовать свое питание, создать определенный порядок в приеме пищи, чтобы жить очень долго, не болея. Человек рождается здоровым, а все болезни приходят к нему в рот с продуктами питания, – говорил Гиппократ. Почти тысячу лет назад, в XI веке великий врач Абу Али ибн Сина (Авиценна) заявил, что …переваривание разных видов пищи происходит не одновременно, и смешивать несовместимые между собой продукты опасно для здоровья. Пища в таких случаях не переваривается, и в связи с этим потребность организма в питании резко возрастает.
Эту же мысль развивает в книге «Правильное сочетание пищевых продуктов» и наш современник Герберт Шелтон. Он доказывает ее справедливость на основе современных понятий о химическом составе продуктов и закономерностях пищеварения в желудочно-кишечном тракте. Логика раздельного питания, если внимательно изучить соображения корифеев науки о здоровье, ясна, как божий день.
Совместимость продуктов дает возможность работать желудочно-кишечному тракту (ЖКТ) в оптимальном для него режиме. Ведь ЖКТ является для нас неким химическим комбинатом, превращающим продукты питания в питательные вещества, необходимые нашему организму – крови, костям, мозгу, нервам, коже, глазам, мышцам, сердцу и т. д. И обращаться с этим комбинатом надо очень бережно, вводя в него пищу, как в очень нежную, умную систему с сырьем и реактивами.
То есть следует научиться питаться, учитывая нормальную физиологию пищеварительного тракта.
В нашем обществе такой практики пока не было. И, в первую очередь, ее нет сейчас у инженеров-пищевиков, поваров, в школах, а отсюда – отсутствие здоровых привычек в питании. Многие люди видят свой организм как 50–60 кг массы. Вот и едят люди все, что под рукой, на что глаз положили, считая, что лишнее выйдет, а что надо – останется. Даже один мой шестнадцатилетний пациент, имеющий лишних 32 кг, как-то сказал: «Доктор, вы говорите, что чипсы, жареные орешки, молочные шоколадки вредны, но ведь они продаются в магазинах, значит, их можно есть?!» Вот и ориентируется большая часть людей на то, что предлагает современный мир, получая в обмен все современные болезни цивилизации. Пришло время, когда, если хочешь жить и быть здоровым, необходимо познать мудрость своего организма и, в первую очередь, пищеварительной системы. Именно в этой области люди более всего вредят себе.
Цель подобной системы совместимости продуктов – повышение переваривающей способности желудочно-кишечного тракта и энергетического потенциала организма.
Желудочно-кишечный тракт человека не зря так называется. Он очень длинный, большой, и на всем его протяжении происходит много интересных и удивительных вещей.
Начнем с того, что съедаемая пища переваривается не полностью. Если 50 % ее усвоится, будем считать это хорошим результатом. Причины этому разные. Во-первых, слишком быстрое или слишком медленное продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту. Во-вторых, недостаточная переваривающая способность организма в силу каких-либо скрыто протекающих заболеваний либо наследственной предрасположенности. В-третьих – это употребление пищи неудобоваримой, которая даже в самом здоровом организме переваривается очень плохо. В-четвертых – это тепловое воздействие пищи на работу организма, о чем я расскажу ниже.
Если бы пища только плохо усваивалась, было бы еще полбеды. Это било бы по нашему карману, но не по здоровью. Настоящая проблема в том, что недопереваренная пища в желудочно-кишечном тракте начинает разлагаться. Недаром среди врачей-практиков бытует поговорка: «Непереваренная пища переваривает того, кто ее съел».
Почему стул человека имеет столь неприятный запах? В этом виноваты процессы гниения, брожения и прогоркания. В идеале стул зловонного запаха иметь не должен. Продукты гнилостного и бродильного распада всасываются в кровь и отравляют весь организм, начиная от головного мозга и заканчивая печенью, которая вынуждена эти гнилостные и бродильные продукты нейтрализовать; для этого она должна идеально работать, на что уходит масса жизненной энергии организма.
Непереваренные массы могут оставаться в кишечнике многие годы, десятилетия, на протяжении всей жизни. Застой каловых масс в кишечнике – большой вред для здоровья человека. Ответственнейшая работа у толстой кишки. Не будет преувеличением, если скажем, что именно этот цех и обеспечивает наше здоровье или, запущенный и захламленный отходами, усугубляет болезни. Толстый кишечник принимает все непереваренные пищевые массы, поступающие из тонкой кишки. Часть пищи оседает тонкой пленкой «по дороге», замуровывая всасывающую систему кишечника, обезвоживается и накапливается в складках – карманах, где и хранится долгие годы, становясь источником самоотравления организма.
Из-за накопления в крови продуктов гниения белков усиливается интоксикация организма, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на деятельности почек. Сбивается общая энергетика человека, становится либо всегда жарко, либо, наоборот, конечности всегда холодные, происходит частая смена настроения от апатии до агрессии. В чистом состоянии температурный режим толстого кишечника несколько выше, чем у остальных частей тела. Толстый кишечник – это тепловая биоэнергостанция.
Изначально принцип совместимости продуктов гласит: белковую и углеводную пищу нужно есть в разное время! (Таблица совместимости продуктов находится на внутренней части обложки.)
В самом деле, если мясо должно находиться в желудке как минимум 5 часов, а хлеб не более двух часов, то что будет после поедания бутербродов? Если мы съедим большой кусок хлеба или каши с маленьким кусочком мяса, то мясо покинет желудок вместе с хлебом через 2 часа полупереваренным и в дальнейшем начнет гнить в толстом кишечнике. Если же мы, к примеру, съедим большой кусок мяса с маленьким кусочком хлеба, то хлеб задержится в желудке вместе с мясом.
Продавцы фаст-фуда никогда не дадут своим прибылям упасть. Они до конца будут бороться за внедрение концепции сбалансированного питания, согласно которой белки и углеводы обязательно надо употреблять совместно. Вот вам и конкретная причина живучести мифа о том, что сосиски надо есть с картошкой, а мясо с хлебом. Журналы живут по старому доброму принципу: «И вашим, и нашим за копейку спляшем». У простого человека ум за разум зайдет, пока он разберется, что к чему. Даже высшего медицинского образования порой бывает недостаточно.
Вернемся, однако, к белкам и углеводам. Есть их надо в разное время, но как? После поедания углеводов надо выдержать 2–3 часа, а потом уже, когда они покинут желудок, можно закусить пищей белковой. Сложно? Ничуть. Если привыкнуть, такой режим питания становится автоматическим и никаких неудобств не вызывает.
Когда человек переходит на употребление совместимых продуктов, самочувствие меняется. Появляется ощущение того, что раньше носил в себе какую-то тяжесть, а теперь вдруг от нее избавился.
Как употреблять чистые жиры? Можно с углеводами, а можно и с белками, это почти ничего не меняет. Растительное масло, однако, ускоряет кишечную перистальтику, и его лучше есть с углеводами. А вот животный жир (сметана, сливочное масло) кишечную перистальтику тормозит, и его лучше употреблять с белками.
В Сибирском отделении АН СССР проводились исследования изменения электропроводности биологически активных точек (БАТ) при употреблении пищи. Система БАТ – физиологическая система регуляции организма, реагирующая на определенные сигналы внешней среды; она подстраивает ход обменных процессов. На практике было обнаружено, как на системе БАТ начинает сказываться влияние неблагоприятных сочетаний пищи.
Исследуемые употребляли смешанную пищу (хлеб – 150 г, масло сливочное – 50 г, груши – 400 г, рисовая каша на молоке – 200 г, мясо – 100 г), и уже через 15 минут у них отмечалось снижение электропроводности почти во всех исследованных биологически активных точках. А при употреблении монопродукта – к примеру, только груш свежих или запеченных – наблюдалась тенденция к повышению показателей электропроводности в большинстве БАТ. Не случайно, по мнению академика X. X. Мансурова (1980), несовместимость пищевых продуктов требует пристального внимания в наше время: это может открыть новые способы борьбы с все возрастающей аллергизацией организма современного человека.
Смысл совместимости продуктов состоит в следующем. Любые продуктовые «коктейли» – и чем больше в них намешано различных ингредиентов, тем дольше они перевариваются – вызывают газообразование, брожение, накопление токсичных продуктов обмена организма и в целом плохо влияют на здоровье, в то время как отдельно взятый продукт легко «проскакивает» по пищеводу и кишечнику, нигде не застревая и не превращаясь в токсическое вещество или ненавистный жир. При употреблении совместимых продуктов клапанная система организма постепенно начинает работать в нужном режиме. На это еще в начале 90-х годов указывал хирург-гастроэнтеролог Витебский Я. Д. в своих работах по изучению клапанной гастроэнтерологии.
Почти все считают гречку крупяным изделием. На самом деле это не так, это семечковый продукт. Гречка – это полноценный продукт, дающий хороший энергетический потенциал нашему организму, в нашем регионе центральной части Европы особенно. Гречка нормализует энергетический баланс в органах. Это тот углевод, который можно сочетать с любыми продуктами. И это единственная крупа, которая не плесневеет. Я ее называю «русским рисом».
Поздние овощи, такие как морковь, капуста, свекла, лук-порей, которые можно собирать даже после первого снега, оказывают согревающее действие, потому могут с успехом применяться для уравновешивания тепла в нашем организме. Они благоприятным образом влияют на всю систему пищеварения. Потому находятся в разделе «Совместимые овощи». Их можно есть как с мясом, рыбой, курицей, яйцами, так и с крупяными изделиями.
Бывает ли так, что принципы совместимости продуктов «пробуксовывают» или вообще не срабатывают? Бывает, и весьма часто, и тому есть несколько причин.
Причина первая – плохое пережевывание пищи. На эту тему, казалось бы, сказано и написано столько, что и говорить-то уже стыдно, ан нет, все равно плохо жуют.
Откусывают пищу крупными кусками, глотают, не прожевывая. Давно уже доказано: ну никак не проникают пищеварительные соки в пищевой комок глубже, чем на 1 мм, хоть ты тресни. Измельчаем ли мы пищу зубами до такой консистенции? Нет, не измельчаем. Жуем торопливо, проглатываем куски величиной по 1 см. Здесь уж никакая система питания не поможет, если человек не умеет даже правильно откусить. В Китае говорят, что полный человек ест как собака, то есть не жует, а глотает пищу. Помните, что вы кушаете, а не самосвал загружаете. Йоги не зря говорят, что «твердую пищу нужно пить».
Нормальная перистальтика (ритмичные сокращения) пищевода возможна лишь при медленных глотках и полном освобождении пищевода от предыдущего пищевого комка. Первичная перистальтика стимулируется глотанием, в то время как вторичная запускается растяжением пищевода. Быстрые глотательные движения вызывают полное угнетение пищевода с расслаблением нижнего пищевого сфинктера. Нижний пищевой сфинктер должен пропускать пищу и вновь закрываться, предотвращая обратное поступление еды в пищевод. При данном нарушении работы клапана человек испытывает изжогу, в связи с чем страдает слизистая оболочка пищевода. Если второй глоток начинается до того, как первый достиг половины пищевода, он нарушает процессы нормального пищеварения. Поэтому еще раз повторяю – есть нужно медленно!
Кислые гастроэзофагеальные и фаринголарингеальные рефлюксы, достигающие полости рта, играют ведущую роль в возникновении патологии ротовой полости. В результате попадания соляной кислоты происходит снижение кислотности смешанной слюны ниже 7,0 рН. Слюна, в норме обладающая щелочными свойствами, при низком рН, особенно при значениях 6,2–6,0, приводит к очаговой деминерализации эмали зубов с появлением эрозий твердых тканей зубов и образованием в них полостей – кариеса (Новикова В. П., Шабанов A. M.), увеличивается количество слизи на слизистой оболочке, десны становятся отечными и воспаленными.