Половина головки чеснока
3 средних помидора
Сухой базилик
Соль, перец
Растительное масло
Щепотка лимонной кислоты и чайная ложка сахара (если консервировать)
Подготовить баклажан, я режу тонкими кольцами (2-3 мм), можно кубиками, замочить в тёплой солёной воде на 15 минут, чтобы убрать горечь. Обжарить лук нарезанный тонкими полукольцами и чеснок половинками долек на растительном масле. Добавить порезанный полукольцами болгарский перец и подготовленный заранее баклажан. Готовить под крышкой на среднем огне 5 минут. Добавить мелко нарезанный помидор. Перемешать и тушить ещё 5 минут. Дальше добавить специи и пряности (орегано, соль, перец, сахар и лимонную кислоту). По желанию подлить немного горячей воды. И готовить на медленном огне под крышкой ещё 10 минут. Общее время на огне 30 минут от закладки лука. Оставить на полчаса настояться.
Я сделала одну пол-литровую баночку для хранения, положив баклажаны в стерилизованную ёмкость и закрыв крышкой. Остудила в тепле. Остальное использовала в качестве подливы и начинки для бутербродов.
На заметку! Убрав бульон и пропустив овощи через блендер, можно получить однородную массу, привычную для слова «икра». Затем для консервации снова довести до кипения, обязательно помешивая икру.
Свекольно-кабачковое рагу
Для рагу:
Свёкла
Кабачок
Морковь
Половинка лука
Капуста (половина среднего кочана)
Две картофелины
Два средних помидора
Обратите внимание! Овощи нарезаны полукольцами и кольцами, капуста квадратами.
Обжарить лук, затем добавить морковь и свёклу, потом капусту, и в конце помидоры, тушить около 20 мин. Положить картошку и готовить ещё 15-20 мин. Чтобы капуста приготовилась в «квадратах», она требует для готовности не мало времени, по мере готовки белый цвет исчезает, и она становится прозрачной и мягкой, но кто-то любит овощи «на зубок». Так что время готовки проверяйте вилкой, и выключайте в зависимости от своих предпочтений, лучше, чтобы они сами «дошли» под крышкой, укрытой полотенцем!
Соус из тушёных помидоров
Что в составе:
Томаты
Репчатый лучок
Зелень по вкусу (у меня щавель и шпинат)
Соль, перец
Помидоры с кожурой – это естественно, быстро и полезно!
Слегка обжариваю лук, добавляю помидоры, зелень, и тушу все на медленном огне 15 мин, добавив специи. Можно изначально снять кожуру с помидоров, заварив их кипятком. Остудить соус. По желанию, можно превратить его в пюре на блендере.
Щавелевый суп
Для приготовления щавелевого супа я нарезала овощи полукольцами, за исключением лука. Его я нарезала достаточно мелко и первым обжарила на растительном масле. Потом последовательно добавила морковку, кабачок, укроп и щавель (использую только листья, обрывая стебли). Обжаривала в течение 7 мин, добавила горячую воду и потушила ещё 7 минут, пока чистила и нарезала картошку. Положила картофель, убавила огонь и накрыла крышкой. Соль, перец по вкусу добавила в конце. Готова картошка – готов и суп (обычно около 15 минут).
Для супа потребовалось:
Головка лука
Одна морковка
Один кабачок
Половина пучка укропа
Два пучка щавеля
4 картошки
Растительное масло для обжарки
Соль и перец по вкусу
Томатная подливка со шпинатом и болгарским перцем
Я брала 4 помидора, 1 красный лук, 1 болгарский перец, половинку головки чеснока, зелёный острый перец и хороший пучок шпината, специи по вкусу.
Сначала немного обжарила лук, добавила болгарский перец, шпинат, чеснок, разрезанный на дольки, затем помидоры, так как они готовятся быстрее всех. Из приправ выбрала орегано, черный перец, ложку универсальной смеси приправ и соль. Потушила 15 минут, оставив в казане под крышкой.
Картофельный суп
Потребуется:
1/4 средней морковки
4 картофелины в мундире
Пряности и специи по желанию (я выбрала орегано, базилик и сушёный чеснок)
Растительное масло для жарки
Режу средними кубиками промытый, но неочищенный картофель, и тру на мелкой тёрке морковку. Кладу их в сотейник с растительным маслом и обжариваю несколько минут вместе с пряностями или приправами, добавляю кипяток, убавляю огонь и готовлю под крышкой 5-7 минут. Подсаливаю, выключаю и даю настояться.
Обратите внимание! Прелесть этого супа в простоте и творческой возможности добавить то, что нравится вам или ребёнку, а лёгкая обжарка придаёт особый вкус и аромат. Подавать можно с любым гарниром. Чаще всего я выбираю макаронные изделия или гречку.
