Уложите огурцы в банки.
Плотно уложите огурцы в чистые стеклянные банки объемом 500 или 1000 мл. Положите несколько веточек укропа в каждую банку.
Залейте горячим маринадом огурцы в банках, оставив около 1 см свободного пространства вверху.
Закройте банки герметичными крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю или автоклав и обработайте их в горячей воде при температуре 85° C в течение 10—15 минут (в зависимости от размера банок).
Дайте банкам остыть до комнатной температуры, затем храните их в прохладном темном месте.
Маринованные огурцы будут готовы к употреблению через 2—3 недели, но они могут храниться несколько месяцев.
Советы:
Используйте свежие и хрустящие огурцы для достижения наилучших результатов. Можно добавить другие специи в маринад, такие как острый перец, чеснок или лавровый лист.
Если у вас нет автоклава, вы можете использовать метод водяной бани для обработки банок.
Поместите банки в кастрюлю с водой и дайте воде закипеть.
Обрабатывайте банки в кипящей воде в течение времени, указанного в рецепте.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы по-польски
Вам понадобится:
1 кг свежих огурцов
3 ст. л. нейодированной соли
3 литра воды
1 головка чеснока, очищенная и разрезанная пополам
1 ст. л. семян укропа
1 ст. л. горчичных семян
1 лавровый лист
Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики.
Поместите их в большую миску или банку.
Приготовьте рассол.
В большой кастрюле растворите соль в воде.
Доведите до кипения и снимите с огня.
Добавьте специи.
Добавьте в рассол чеснок, семена укропа, горчичные семена и лавровый лист.
Залейте горячим рассолом огурцы, убедившись, что они полностью покрыты.
Положите на огурцы чистую тарелку или груз, чтобы они оставались погруженными в рассол.
Накройте миску или банку тканью и оставьте ферментироваться при комнатной температуре в течение 2—3 дней.
Хранение.
После ферментации переложите огурцы в герметичные банки и храните в холодильнике до 6 месяцев.
Советы:
Для достижения наилучших результатов используйте свежие и хрустящие огурцы. Используйте нейодированную соль, так как йод может придать огурцам горьковатый привкус.
Вы можете добавить другие специи по вкусу, такие как душистый перец, семена сельдерея или листья хрена.
Если у вас нет груза, можете использовать камни или мраморные шарики, чтобы держать огурцы под водой.
Регулярно проверяйте огурцы на появление плесени.
Если вы обнаружите плесень, удалите ее и замените рассол.
Приятного аппетита!
Маринованные огурцы по-японски
Вам понадобится:
1 английский огурец (среднего размера)
1/2 стакана рисового уксуса
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. семян кунжута (по желанию)
Приготовление:
