1 стакан красной чечевицы
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 морковь, нарезанная кубиками
1 ст. л. оливкового масла
1 литр овощного или куриного бульона
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого кумина
соль и черный перец по вкусу
сок половины лимона
свежая петрушка или кинза для подачи
Приготовление:
Промойте красную чечевицу в холодной воде и отложите в сторону.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук, чеснок и морковь. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей, примерно 5—7 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту и пряные специи – куркуму, кориандр и кумин. Обжаривайте овощи еще 1—2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте красную чечевицу и овощной или куриный бульон в кастрюлю. При необходимости можно добавить еще воды, чтобы суп был не слишком густым.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20—25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп блендером до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте еще немного бульона или воды.
Верните суп на огонь и доведите до кипения. Подсолите и поперчите по вкусу.
После снятия с огня, добавьте свежевыжатый лимонный сок для придания освежающего вкуса супу.
Подайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
Суп из крупы киноа с халапеньо и фетой
Нам понадобится:
1 чашка киноа
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 красный перец халапеньо, измельченный
4 чашки овощного или куриного бульона
1 лимон, сок и цедра
200 г сыра фета, нарезанного кубиками
соль и перец по вкусу
свежая петрушка или кинза, нарезанная для украшения
Приготовление:
Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горький вкус. Затем добавьте киноа в сотейник с 2 чашками воды и варите до готовности, следуя инструкции на упаковке. Когда киноа будет готова, отставьте в сторону.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета в течение 3—4 минут.
Добавьте измельченный халапеньо и готовьте еще 1—2 минуты.
Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на среднем огне в течение 10—15 минут.
Добавьте кипящий бульон к киноа и добавьте сок и цедру лимона. Тщательно перемешайте.
Добавьте кубики феты и оставьте на небольшом огне, чтобы сыр слегка расплавился.
Попробуйте суп и добавьте соль и перец по своему вкусу.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
Индийский суп со специями
Индийский суп «Карри» – это блюдо, которое сочетает в себе теплое и ароматное карри с различными овощами, мясом или морепродуктами. В этом рецепте мы будем готовить кари с овощами и курицей.
Нам понадобится:
2 ст. л. растительного масла
