Что мы называем русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Вы найдете здесь не просто картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Эта книга соединяет научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков.
Книга была выпущена в 2011 г. издательством АСТ, Corpus. ISBN 978-5-271-32289-1

кулинария

историческая научная и учебная литература

история России

русская кухня

история кулинарии

спорт, здоровье, красота

медицина и здоровье

Непридуманная история русской кухни

Народный кулинарный календарь

Непридуманная история советской кухни

Русская и советская кухня в лицах

Непридуманная история русских продуктов